Backen ohne Gluten

ziehen.
Zwei Drittel des Teiges in eine Napfkuchenform geben.
Den restlichen Teig mit dem Kakao und der Milch verrühren. Den dunklen Teig auf den hellen geben und dann mit einer Gabel beide spiralförmig durchziehen.
Im vorgeheizten Backofen 55 Min. bei 190 Grad backen.
    Tipp
    Die Napfkuchenform vor der Teigbefüllung einfetten und mit Sesamsan ausstreuen. Das verleiht dem Mamorkuchen einen knusprigeren Rand.
Bienenstich – eine süße Versuchung
    für eine Springform (Ø 26 cm) – ergibt 12 Stücke
    30 Min. + 25 Min. backen + 25 Min. auskühlen
    175 g Zucker · 4 Eier (Größe L) · 1 TL Backpulver · 2 g Bindino · 175 g Mehlmix c (von Dr. Schär) · 100 g gehobelte Mandeln · 500 ml Milch · 1 Päckchen Vanillepuddingpulver · 50 g Zucker · 250 ml Sahne
    Laktose meiden
    500 ml MinusL-Milch · 1 Päckchen laktosefreies Vanillepuddingpulver (z. B. von RUF) · 250 ml MinusL-Sahne
    Mehl selbst mischen
    100 g Maisstärke · 75 g Maismehl · 2 g Bindino
Den Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Eier einzeln hinzufügen und alles schaumig rühren. Das Backpulver, Bindino und Mehl dazugeben. Nun alle Teigzutaten auf höchster Stufe schlagen, dann in die Springform geben. Zuletzt die gehobelten Mandel drüberstreuen und den Teig im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit von der Milch ca. 5 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker anrühren.
Die übrige Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver hinzugeben und unter stetigem Rühren nochmals 2 Min. aufkochen lassen.
Den Pudding während des Abkühlens mehrmals umrühren, 1 Becher Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Pudding rühren.
Dann Biskuitboden einmal waagrecht durchschneiden und die Vanillecreme auf den Boden streichen. Die andere Hälfte drauflegen.
Donauwelle
    für eine Springform (Ø 26 cm) – ergibt 12 Stücke
    30 Min. + 5 Min. backen + 2 Std. auskühlen + 2 Std. kalt stellen
    150 g Zucker · 1 ½ Päckchen Vanillezucker · 165 g Butter, weich · 4 Eier · 1 TL Backpulver · 250 g Mehlmix c (von Dr. Schär) · 5 EL Milch · 20 g Kakao · 380 g Sauerkirschen · 1 Päckchen Pudding pulver · 40 g Zucker · 500 ml Milch · 200 g Kuvertüre, Zartbitter
    Laktose meiden
    165 g MinusL-Butter · 5 EL MinusL-Milch · 1 Päckchen laktosefreier Vanillepudding (z. B. von RUF) · 500 ml MinusL-Milch
    Mehl selbst mischen
    150 g Maisstärke · 100 g Reismehl · 5 g Bindino
Zuerst den Zucker mit Vanillezucker und Butter schaumig schlagen. Nach und nach die Eier auf höchster Stufe unterrühren. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und langsam unter die Ei-Butter-Masse geben.
Dann zwei Drittel des Teiges in eine Springform geben und glatt streichen. Das verbleibende Teigdrittel mit 20 g Kakao und 5 EL Milch verrühren. Vorsichtig über den hellen Teig streichen.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen, mit einem Küchenflies trocknen (die Sauerkirschen sollten sehr trocken sein, sonst bleibt der Kuchen in der Mitte roh) und dann über dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 45 Min. bei 175 Grad backen.
Den Kuchen in seiner Springform rund 2 Std. auskühlen lassen.
Anschließend den Vanillepudding mit 40 g Zucker und 500 ml Milch kochen, etwas abkühlen lassen und auf den Kuchen geben; 1 Std. kalt stellen.
Die Kuvertüre schmelzen, über den Pudding verteilen und die Donauwelle nun erneut in den Kühlschrank stellen.
Quarkkäsekuchen – nach Tante Ellis Rezeptur
    für eine Springform (Ø 26 cm) – ergibt 12 Stücke
    25 Min. + 55–60 Min. backen
    150 g Mehlmix c (von Dr. Schär) · 2 TL Backpulver · 1 Ei · 65 g Zucker · 60 g Butter, weich · 1 Prise Salz · 1 kg Magerquark · 2 Eier, getrennt · 200 g Zucker · 1 Päckchen Vanillezucker · 60 g Maisgries · 1 Zitrone, ausgepresst
    Laktose meiden
    60 g MinusL-Butter · 1 kg MinusL-Quark
    Mehl selbst mischen
    75 g Maisstärke · 75 g Maismehl · 3 g Bindino
Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Das Ei, Zucker, Butter und Salz dazufügen und alles zu einem Mürbeteig verkneten. Dann in einer Springform ausrollen. Wenn der Teig zu sehr klebt, ein wenig Mehl zum Ausrollen benutzen.
Den Magerquark mit 2 Eigelb, Zucker, Maisgries und Zitronensaft vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Dann über den Teig in der Springform füllen.
Den Kuchen mindestens 55 Min. bei 180 Grad backen.
    Tipp
    150 g (in Rum eingelegte) Rosinen können den Quarkkäsekuchen