Backen ohne Gluten

Springformrand ausstechen. Die dünne Marzipandecke auf die Torte legen und leicht andrücken.
Das restliche Marzipan (20 g) mit der Lebensmittelfarbe intensiv grün färben und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die dünnen Fäden zu kleinen grünen Grasnestern zusammensetzen und auf der Torte platzieren.
Die Torte für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und nach und nach in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Torte mit Sahnehäubchen verzieren und den Rand vollständig mit Sahne bestreichen. Die Sahnetuffs mit Pistazien bestreuen.
In die Grasnester kleine Dragee-Eier setzen und den Rand mit den Zuckereiern umlegen. Die Torte am Tag der Herstellung verzehren.
Spiegeleiertörtchen
    für 6 Törtchen
    25 Min. + 20 Min. backen
    für den Teig:
    2 Eier · 65 g zerlassene Butter · 75 g Zucker · ½ Päckchen Backpulver · 200 g Mehlmix c (von Dr. Schär) · 100 ml Milch
    für den Belag:
    1 Dose Pfirsiche · 4 EL Pfirsichsaft (aus der Obstdose) · 125 g Magerquark · ½ Päckchen gemahlene Gelatine · 100 ml Sahne · 1 Päckchen Vanillezucker
    Laktose meiden
    65 g MinusL-Butter · 100 ml MinusL-Milch · 125 g MinusL-Quark · 100 ml MinusL-Sahne
    Mehl selbst mischen
    130 g Maisstärke · 70 g Reismehl · 5 g Inulin · 1 g Xanthan · anstatt 100 ml Milch nur 75 ml Milch
    Laktose meiden
    75 ml MinusL-Milch
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und zusammen mit der Milch in die Schüssel geben. Alles zu einem Teig vermischen. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Nun mit 2 Esslöffeln kleine Teighäufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 20 Min. backen. Danach auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Quarkbelag vorbereiten. Zuerst die Dose mit den Pfirsichhälften abtropfen lassen, von dem Saft 4 EL auffangen. Den Saft mit dem Magerquark verrühren. Dann langsam die gemahlene Gelatine einrühren. Zuletzt die Sahne in einem separaten Behältnis mit dem Vanillezucker steif schlagen und dann unter die Quarkmasse ziehen.
Auf jedes Törtchen können nun etwa 2 EL der Creme gestrichen werden. Anschließend auf jedes Törtchen eine Pfirsichhälfte setzen.
Faschingskreppel
    für 10–12 Kreppel
    20 Min. + 10 Min. frittieren
    480 g Sibylle-Diät Mehlmischung hell · 80 g Zucker · ½ TL Salz · ½ Würfel Hefe · 300 ml Milch, lauwarm · 1 Ei · 1 Eiweiß · 50 g Butter (weich) · Zucker zum Wälzen
    Laktose meiden
    300 ml MinusL-Milch · 50 g MinusL-Butter oder Margarine
    Mehl selbst mischen
    300 g Reismehl · 150 g Kartoffelmehl · 90 g Kochbananenmehl · 5 g Xanthan · 15 g Inulin · 80 g Zucker · ½ TL Salz · ½ Würfel Hefe · 300 ml Milch, lauwarm · 60 g Butter · 130 g Quark · Zucker zum Wälzen
    Laktose meiden
    300 ml MinusL-Milch · 60 g MinusL-Butter · 130 g MinusL-Quark
Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Die Hefe in der Milch auflösen und die Milch dann langsam unterkneten.
Ei, Eiweiß und weiche Butter unterkneten. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen.
Nach der Ruhezeit zu Brötchen formen und diese weitere 30 Min. gehen lassen.
Die Friteuse auf 160 Grad vorheizen. Die geformten Kreppel in das heiße Fett geben und von jeder Seite je 5 Min. backen lassen. Aus der Friteuse nehmen und direkt in Zucker wälzen. Auskühlen lassen und dann direkt verzehren.
Veränderte Zubereitung
Selbst hergestellte Mehlmischung mit Zucker und Salz vermengen. Die Hefe in der Milch auflösen und diese dann zusammen mit der Butter und dem Quark langsam unterkneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Min. ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit zu Brötchen formen und weitere 30 Min. gehen lassen.
Die Friteuse auf 160 Grad vorheizen. Die geformten Kreppel in das heiße Fett geben und von jeder Seite je 5 Min. backen lassen. Aus der Friteuse nehmen und direkt in Zucker wälzen. Auskühlen lassen und direkt verzehren.

Service
Nützliche Internetseiten und Bezugsquellen
    →  Food-Shop24.com verkauft alle gängigen MinusL-Produkte. Zu beachten ist hier jedoch bei der Bestellung von kühlpflichtigen Waren, dass ein Kühlzuschlag von 3 Euro pro Bestellung erhoben wird. Hier erhält man zusätzlich laktosefreien Käse der Marke Heinrichsthaler.
    allergico-shop.de vertreibt glutenfreie und laktosefreie Mehle, Backwaren