Basenfasten - Das große Kochbuch

Küchenkrepp säubern und in dünne Scheiben schneiden.
Pilze zum Lauchgemüse geben und zusammen mit der Glattpetersilie noch einige Minuten dünsten.
Feine Pestokartoffeln
Für 2 Personen
    20 Min.
    8 mittelgroße Kartoffeln · 4 Hände voll frischer Basilikum · 4 EL Olivenöl Kräutersalz · frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Kartoffeln waschen, mit der Gemüsebürste abbürsten und im Gemüsedämpfer etwa 15 Min. garen.
Die Basilikumblätter waschen, abtropfen lassen und sehr fein hacken – dann mit Olivenöl, Kräutersalz und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Gut ist, wenn Sie das Pesto einige Stunden durchziehen lassen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf einem flachen Teller anrichten. Pesto darüberträufeln und sofort servieren.
    Tipp
    Dieses Pesto können Sie prima auf Vorrat herstellen und nach dem Basenfasten auch mal mit einem Brot oder mit Dinkel- oder Hirsespaghetti genießen.
Pellkartoffeln mit Avocadocreme
Für 2 Personen
    15 Min.
    7–8 Kartoffeln · 2 reife Avocados · 1 Pr. Meersalz · 1 Pr. gemischter Pfeffer · Saft von 1 Zitrone · 1 Schälchen Kresse
Die Kartoffeln waschen, im Gemüsedämpfer garen und schälen.
Die Avocados schälen und entkernen, das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken und die Gewürze und den Zitronensaft untermischen. Zuletzt die Kresse untermischen.
Die Kartoffeln mit der Creme bestreichen.
Pellkartoffeln mit Olivencreme
Für 2 Personen
    15 Min.
    7–8 Kartoffeln · ½ Glas Olivencreme (z. B. Rapunzel)
Die Kartoffeln waschen, im Gemüsedämpfer garen und schälen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Olivencreme bestreichen.
    INFO
    Gekochte Kartoffeln auf Vorrat
    Kochen Sie jedes Mal, wenn Sie ein Kartoffelgericht zubereiten, die doppelte oder dreifache Menge Kartoffeln ab. Die nicht verwendeten Kartoffeln können Sie einige Tage im Kühlschrank lagern und bei Bedarf als Bratkartoffeln, in einer Suppe oder als Salat verzehren. Auch eine kalte gekochte Kartoffel mit etwas Pesto bestrichen, kann eine Heißhungerattacke abwehren.
Kräuterkartoffeln aus der Pfanne
Für 2 Personen
    20 Min.
    10 mittelgroße Kartoffeln · 1 Hand voll frischer Kräuter (am besten ein Bund mit Wildkräutern) · 2 EL Olivenöl · 1 EL Kräutersalz · frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Kartoffeln waschen, mit der Schale im Gemüsedämpfer garen und in Schnitze schneiden.
Die Kräuter waschen und klein hacken. Das Öl vorsichtig erhitzen und die Kartoffeln darin schwenken.
Kräuter dazugeben, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und servieren.
Kartoffelspaghetti mit Spinat und Kräuterseitlingen
Für 2 Personen
    20 Min.
    3 große festkochende Kartoffeln · 1 Karotte · 1 Hand voll frische Spinatblätter · 1 Frühlingszwiebel · 12 mittelgroße Kräuterseitlinge · 3 EL Olivenöl · 1 Hand voll frische Glattpetersilie · Meersalz · gemahlene Bertramwurzel · weißer Pfeffer · 1 EL Sesamsalz · gemahlener Koriander
Die Kartoffeln waschen, schälen und mit der Gemüsespaghettimaschine zu Spaghetti verarbeiten.
Die Karotte waschen, mit der Gemüsebürste säubern und in dünne Streifen schneiden. Den Spinat waschen und etwas klein schneiden.
Die Kartoffelspaghetti, die Karotte und den Spinat im Gemüsedämpfer wenige Min. dünsten (4 bis max. 5 Min.).
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Kräuterseitlinge, falls nötig, säubern und klein schneiden. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und die Kräuterseitlinge dazugeben und wenige Minuten dünsten.
Die Petersilie waschen, klein schneiden und am Ende der Garzeit unter die Kräuterseitlinge mischen. Mit den Gewürzen abschmecken und über die Kartoffelspaghetti- Spinat-Mischung geben.
    Variante: Sie können auch aus Petersilienwurzeln oder Karotten Spaghetti drehen. Sie lassen sich am besten zu Spaghetti verarbeiten, wenn die Gemüse dick und gerade sind.
    Tipp
    Im Winter schmeckt dieses Rezept mit schwarzem Trüffel superlecker und begeistert auch Ihre Gäste. Sie benötigen dazu: 1 kleinen schwarzen Trüffel. Sie lassen weg: die Kräuterseitlinge. Bereiten Sie Die Kartoffelspaghetti wie beschrieben zu und reiben Sie den Trüffel mit einer Trüffelreibe über das fertige Gericht.
Blitzschnelle Gemüsepfanne
Für 2 Personen
    10 Min.
    1 Portion Pfannengemüse (vorgeschnitten – finden Sie oft an Marktständen) · 2 EL Sonnenblumenöl · frisch gemahlener schwarzer Pfeffer · Kräutersalz · Galgant · Liebstöckel · etwas Piment
Das geschnittene Gemüse waschen und abtropfen lassen. Das Sonnenblumenöl