Basic baking

stellen, dann Augen schließen und genießen.
    So viel Zeit muß sein: 50 Minuten (+ 55 Minuten Backzeit)
    Kalorien pro Stück: 305
    Spanischer Vanillekuchen
    Mit echter Vanille
    Für 12 Stück Kuchen
    100 g Zartbitter-Schokolade
    1 Vanilleschote, 150 g Mehl
    50 g gehackte Mandeln
    1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
    6 große Eier, 1 TL Zitronensaft
    200 g Marzipan-Rohmasse
    150 g Butter + Butter für die Form
    150 g Zucker,
    Nach dem Backen:
    150 g Halbbitter- Kuvertüre
    2 EL gehackte Pistazien
    Rührteig • 45 Min. • 180 Grad
    Spring- oder Rosenkuchenform, 26 oder 28 cm Ø
    1 Schokolade nicht zu fein hacken. Vanilleschote aufschlitzen, Mark rauskratzen. Mit Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Die Form gut fetten.
    2 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei den Zitronensaft reintröpfeln. Marzipan-Rohmasse würfeln und mit der Butter und dem Zucker mit den Quirlen sehr gut verrühren. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehlmischung mit Schokolade auch unterrühren. Und jetzt noch den Eischnee: eine Hälfte drunterrühren, die andere unterheben.
    3 Teig in der Form glattstreichen. Auf der mittleren Schiene ungefähr 45 Minuten backen. In der Form 10 Minuten stehenlassen, rauslösen, abkühlen.
    4 Glasur schmelzen lassen. Kuchen damit überziehen, Pistazien (oder Mandeln) drauf streuen. Trocknen lassen, essen!
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 2 Stunden, davon die Hälfte der Zeit aktiv
    Kalorien pro Stück: 355
    Eierlikörkuchen
    Super saftig
    Für 15 Stück Kuchen
    5 Eier, 180 g Puderzucker
    2 Päckchen Vanillezucker
    1 Prise Salz
    1 / 4 l Eierlikör
    1 / 4 l Pflanzenöl
    150 g Speisestärke, 100 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    Für die Form: Butter
    Nach dem Backen: Puderzucker
    Rührteig • 60 – 70 Min. • 180 Grad
    Gugelhupfform
    1 Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Form mit Butter ausstreichen.
    2 Die Eier mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel dick und schaumig schlagen. Noch weiterschlagen, dabei aber den Eierlikör dazugießen. Dann nach und nach das Öl dazugießen. 2 Minuten lang weiterschlagen.
    3 Speisestärke und Mehl mit Backpulver vermischen und über die Eierlikörmasse stäuben. Mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Masse ziehen.
    4 Den Teig in die Form füllen, im Ofen auf der mittleren Schiene 60 – 70 Minuten backen. Den Kuchen 5 – 10 Minuten in der Form ausdampfen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Essen Puderzucker drüber sieben.
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 2 Stunden, davon 20 – 30 Minuten zu tun
    Kalorien pro Stück: 270
    Rotweinkuchen
    Unbedingt probieren!
    Für 25 Stück Kuchen
    100 g Zartbitter-Schokolade
    4 Eier
    200 g weiche Butter
    200 g Zucker
    250 g Mehl
    1 / 2 Päckchen Backpulver
    1 TL Zimt
    2 TL Kakaopulver
    1 / 8 l trockener Rotwein
    Für die Form: Butter und Mehl
    Rührteig • 1 Std. • 180 Grad
    Kastenform, 30 cm

    1 Schokolade mit einem großen schweren Messer fein hacken. Eier trennen. Die Eiweiße auch gleich steif schlagen und in den Kühlschrank stellen, damit der Eischnee fest bleibt.
    2 Butter und Zucker in der Rührschüssel mit den Quirlen kräftig durchrühren, bis das Ganze schön cremig und hell ist.
    3 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Form fetten und mehlen: einfach eine Handvoll Mehl reinschütten und die Form so lange drehen und wenden, bis alle Seiten mehlweiß sind.
    4 Jetzt kommen nacheinander die Eigelbe zur Buttercreme. Immer so lang unterrühren, bis keine gelbe Spur mehr erkennbar ist. Mehl mit Backpulver, Zimt, Kakao und Schokolade vermischen, abwechselnd mit dem Rotwein unter die Buttercreme rühren. Ein Drittel vom Eischnee unterrühren, den Rest unterheben.
    5 Teig in der Form glattstreichen, auf der mittleren Schiene 1 knappe Stunde backen. Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und kalt werden lassen.
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten aktiv, knapp 1 Stunde relaxed
    Kalorien pro Stück: 165
    Sandkuchen
    Fein wie Sand vom Ostseestrand
    Für 25 Stück Kuchen
    250 g Butter, 5 Eier
    150 g Zucker
    2 Päckchen Vanillezucker
    2 EL Rum (wer mag)
    abgeriebene Schale von 1 / 2 unbehandelten Zitrone
    1 Prise Salz, 125 g Mehl
    125 g Speisestärke
    1 TL Backpulver
    Für die Form: Butter und Mehl
    Nach dem Backen: Puderzucker
    Rührteig • 1 Std. •