Basic baking

200 Grad schalten (Umluft jetzt oder später: 180 Grad). Aus dem Kürbisstück die Kerne mit dem faserigen Geflecht rausschneiden. Stück aufs Blech legen und im Ofen so um die 40 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
    2 Inzwischen für den Teig das Mehl mit dem Zucker, der Butter in kleinen Stücken, Salz und 1 – 2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen, zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie zu einem runden Teigstück ausrollen. Form damit auslegen, dabei auch einen Rand formen, ungefähr 3 cm hoch. Teig in der Form für circa 1 Stunde kühl stellen.
    3 Kürbis etwas abkühlen lassen, aus der Schale löffeln und fein pürieren – benötigt werden 500 g. Die Eier mit dem Kürbispüree, Crème fraîche, Zuckerrübensirup, Zitronenschale, Zimt und Nelken verquirlen.
    4 Den Backofen wieder auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) schalten. Die Kürbismasse auf dem Teigboden verteilen und den Pie im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis der Belag fest und gebräunt ist. Abkühlen lassen, aber ganz frisch servieren. Optimal dazu: gut gekühlte Crème fraîche, einfach zum Draufklecksen.
    So viel Zeit muß sein: 3 Stunden, davon aber wirklich nur 40 Minuten aktiv
    Kalorien pro Stück: 200
    Misses Chesseoo’s Schnitten
    Unwiderstehlich
    Man kann ja viel über Australiens Küche sagen, und manches Schlechte auch. Aber gut backen können sie wirklich down under. Danke fürs Rezept, Misses Chesseoo.
    Für 25 Stück Kuchen
    Für den Teig:
    500 g Möhren
    250 g Pekan-Nüsse (oder Walnußkerne)
    250 g Vollkorn-Weizenmehl
    2 TL Natron (gibt dem Kuchen Luft und gibt es in jedem Supermarkt)
    2 TL Zimt, 200 g Sultaninen
    300 g brauner Zucker, 4 Eier, 1 / 4 l Pflanzenöl
    Für die Creme:
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    120 g Puderzucker, 80 g Butter
    1 Päckchen Vanillezucker
    Fürs Blech: Butter
    Rührteig • 40 – 50 Min. • 180 Grad
    1 Die Möhren schälen und raspeln. Die Nüsse fein hacken. Das Mehl mit Natron, Zimt, Sultaninen und Zucker vermischen.

    2 Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Ein tiefes Backblech mit Butter ausstreichen.
    3 Die Eier schaumig schlagen, dann nach und nach das Öl drunterschlagen. Die Eiercreme mit den übrigen Zutaten vermengen, auf dem Backblech glattstreichen. Den Kuchen im heißen Ofen 40 – 50 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
    4 Für die Creme alle Zutaten schaumig schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit einem Eßlöffel darauf Wellenlinien formen.
    So viel Zeit muß sein: 1 Stunde 20 Minuten, davon 50 Minuten aktiv
    Kalorien pro Stück: 305
    Rüeblichueche
    Süß – diese Schweizer!
    Für 16 Stück Kuchen
    250 g zarte Möhren
    abgeriebene Schale und 1 EL Saft von 1 großen unbehandelten Zitrone
    2 EL Kirschwasser (wer mag)
    250 g gemahlene Mandeln
    50 g Mehl, 2 TL Backpulver
    6 Eier, 160 g Zucker
    Für die Form: Butter und Semmelbrösel
    Nach dem Backen: 200 g Puderzucker, 2 – 3 EL Zitronensaft und Marzipanmöhrchen (siehe > )
    Biskuitteig • 40 Min. • 180 Grad
    Springform, 26 oder 28 cm Ø
    1 Die Möhren schälen, putzen und fein (!) reiben. Mit Zitronenschale und -saft und eventuell mit Kirschwasser mischen.
    2 Den Backofen schon mal auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Form fetten und Semmelbrösel reinschütten.
    3 Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander darunterziehen. Möhren und Mehlmischung drauf häufen, mit dem Schneebesen untermischen.
    4 Teig in die Form füllen, im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Kuchen in der Form 5 – 10 Minuten stehenlassen, dann herauslösen und auf dem Kuchengitter vollkommen abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf der Oberfläche verstreichen.
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 4 Stunden, davon 35 Minuten aktiv
    Kalorien pro Stück: 185
    Linzer Torte
    Fast für die Ewigkeit
    Für 16 Stück Torte
    200 g Mehl, 300 g gemahlene Mandeln
    150 g Zucker, 1 Prise Salz
    1 gehäufter TL Zimt, 1 Prise Nelkenpulver
    abgeriebene Schale von 1 / 2 unbehandelten Zitrone, 200 g kalte Butter, 3 + 1 Eigelbe
    250 g Preiselbeer- oder Himbeermarmelade
    40 g Mandelblättchen
    Mürbeteig • 45 Min. • 180 Grad
    Springform, 26 oder 28 cm Ø
    1 Mehl und Mandeln mit Zucker, Salz, Zimt, Nelken,