Basic baking

dazugeben. Unter die Beerenmischung heben.

    7 Einen von den Baiserböden auf eine Tortenplatte oder einen großen Teller legen, mit der Hälfte der Beerencreme bestreichen. Anderes Baiser drauf und mit übriger Creme bestreichen. Mit ganzen Beeren verzieren. Bald servieren, damit die Böden nicht durchweichen. Und: Schneiden nur mit einem ganz scharfen Messer – noch besser: Elektromesser.
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 2 Stunden, davon 50 Minuten zu tun
    Kalorien pro Stück: 245
    Tip
    Im Sommer ist die Torte ein tolles Dessert, das sich sogar gut vorbereiten läßt: Baiser schon am Vortag backen, dann braucht vor dem Servieren nur noch schnell die Beerencreme gemischt werden.
    Dicke fette Buttercremetorte
    So klein, daß nichts übrig bleibt
    Diese süße Sünde kommt aus der kleinen Form: 18 cm Durchmesser.
    Für 8 Stück Torte
    Für den Teig:
    3 Eier
    1 Prise Salz
    50 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    50 g Mehl
    1 / 2 TL Zimt
    1 gestrichener EL Speisestärke
    1 / 2 TL Backpulver
    Für die Buttercreme:
    1 EL Walnußkerne
    1 Eigelb
    30 g Speisestärke
    1 / 4 l Milch
    125 g weiche Butter
    50 g Puderzucker
    Für die Form: Butter und Semmelbrösel
    Zum Verzieren:
    2 EL Walnußkerne
    1 EL Honig oder Ahornsirup
    Biskuitteig • 25 Min. • 180 Grad
    Springform, 18 cm Ø
    1 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Den Boden der Springform mit Butter bepinseln und mit Bröseln ausstreuen.
    2 Die Eier trennen. Zuerst die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Wenn sie schon fest werden, den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterziehen (wenn zwei auf einmal in den Schnee rutschen, ist das auch nicht weiter schlimm). Mehl mit Zimt, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse rieseln lassen. Mit dem Schneebesen unterziehen.
    3 Teig in die Form füllen, glattstreichen. Kuchen im Ofen auf der unteren Schiene ungefähr 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Fertigen Teig in der Form 5 – 10 Minuten stehenlassen, rauslösen und über Nacht oder zumindest ein paar Stunden in Ruhe lassen.
    4 Dann für die Creme die Walnußkerne in der Nußreibe oder einer anderen Reibe fein reiben. Mit Eigelb, Speisestärke und etwas kalter Milch in einem Topf gut verrühren. Jetzt erst die übrige Milch unterrühren. Wenn sie gleich ganz dazukommt, wird die Masse nicht so schön glatt.
    5 Auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen lassen, wegziehen und abkühlen. Immer mal wieder durchrühren, sonst schwimmt nachher oben eine dicke Haut.
    6 Butter mit dem Puderzucker schön cremig rühren. Walnußmasse löffelweise drunterrühren. Teigboden in drei Schichten schneiden (Zwirn oder Messer).
    7 Die zwei unteren Böden ungefähr 1 / 2 cm dick mit Buttercreme bestreichen, zusammensetzen, den oberen auch auflegen. Torte rundherum mit der übrigen Creme bestreichen. Walnußkerne in kleine Stücke brechen und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie fein duften. Honig oder Ahornsirup untermischen. Walnüsse leicht abkühlen lassen, dann auf der Torte verteilen.
    So viel Zeit muß sein: gut 1 Stunde, davon 40 Minuten zu tun – ohne die Ruhezeiten
    Kalorien pro Stück: 330
    Basic Tip
    Gleich ist Schluß mit Süßem, und deswegen gibt es jetzt noch ein fettes Extra: Süße Trüffel. Schwere Dinger, die ganz leicht zu machen sind. Das Grundrezept geht so:
    Für 30 Trüffel
    350 g Kuvertüre (halb Vollmilch, halb Halbbitter) in Stücke schneiden. 125 g Sahne erwärmen, Kuvertüre darin bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Wenn die Trüffelmasse abgekühlt ist, kommt sie mit Folie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
    Am nächsten Tag wird sie schaumig geschlagen und portioniert. Dazu braucht es eine Grundlage (Blech oder Brett), die in den Kühlschrank paßt. Diese mit Backpapier belegen. Von der Trüffelmasse mit einem Teelöffel Portionen abstechen, 1 Stunde kühlen.
    Die Stücke mit kalten Händen (öfters kalt waschen, Abtrocknen nicht vergessen) zu Kugeln formen. 250 g Halbbitter-Kuvertüre vorschriftsmäßig schmelzen und die Trüffel eintauchen, mit einer Gabel rausholen und abtropfen lassen. Auf Backpapier setzen und fest werden lassen.

Zum Knabbern
    Das Leben als Couchpotatoe kann wirklich eine Freude sein ...

    Pomme de chaiselongue, Patata di veranda, Sofakartoffel – Couchpotatoe ist überall. Hockt einfach nur so rum, ißt nichts Richtiges, knabbert bloß was aus der Hand. Und