Basic baking

legen und bestreichen und belegen, dann nochmal einen. Den letzten in Stücke schneiden, drauf legen und mit Puderzucker bestäuben. Bald essen.
    So viel Zeit muß sein: 1 Stunde 20 Minuten, davon 1 Stunde aktiv
    Kalorien pro Stück: 295
    Dreieckstorte
    Fast zu schnell für eine Torte
    Für 16 Stück Torte
    Für den Teig:
    4 Eier, 1 Prise Salz, 50 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eigelbe
    125 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver
    Für die Füllung:
    200 g Zartbitter-Schokolade
    400 g Sahne, 250 g grüne Weintrauben
    250 g Brombeeren oder 300 g Zwetschgen
    100 g Preiselbeerkonfitüre (aus dem Glas)
    50 g Mandelsplitter
    Fürs Blech: Backpapier
    Nach dem Backen: Kakaopulver
    Biskuitteig • 10–12 Min. • 200 Grad
    1 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt einstellen: Umluft 180 Grad). Backblech mit Backpapier auslegen.
    2 Eier trennen. Eiweiße zu Schnee schlagen. Wenn sie anfangen, fest zu werden, Salz, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee fest ist. Nach und nach alle 6 Eigelbe einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und darüber streuen, locker unterheben.

    3 Teig gleich aufs Backpapier häufen, mit dem Teigschaber verstreichen. Ungefähr 1 cm dick. Teig auf der mittleren Schiene 10 – 12 Minuten backen. Er soll, wenn man mit dem Finger drauf langt, nicht mehr kleben.
    4 Während der Teig im Ofen ist, schon mal ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den gebackenen Biskuit sofort auf das Tuch stürzen, Backpapier abziehen. Teigplatte kalt werden lassen.
    5 Inzwischen für die Füllung die Schoko in Stücke brechen, in einer Tasse im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Schokolade in eine Schüssel gießen und kühl werden lassen.
    6 Sahne steif schlagen, etwa ein Drittel davon unter die Schokolade rühren, den Rest mit dem Schneebesen unterheben. Schokosahne in den Kühlschrank stellen.
    7 Trauben waschen und halbieren. Eventuell die Kerne rausholen. Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Oder Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein rauslösen. Zwetschgen würfeln.
    8 Zurück zum Teig: der wird in ein großes Dreieck geschnitten und in zwei kleine, die zusammen auch ein großes werden. Also am oberen Ende die Mitte finden. Von da aus ein Lineal in die linke untere Ecke legen, mit dem Messer entlang abschneiden. Dann wieder oben an die Mitte gehen und das Lineal jetzt zur rechten unteren Ecke ziehen. Wieder abschneiden. Links und rechts oben liegen jetzt die beiden kleinen Dreiecke. Die setzt man mit zwei von den kürzeren Seiten so aneinander, daß sie so groß sind wie das große in der Mitte.
    9 Das große Dreieck liegt unten. Die Preiselbeerkonfitüre darauf verstreichen. Knapp die Hälfte von der Schokosahne auch. Die beiden kleineren Dreiecke aufsetzen, Torte rundherum mit der übrigen Schokosahne verkleiden. Der Rand wird mit Mandelsplittern verziert. Die Früchte kommen in bunter Folge auf die Oberfläche und werden leicht mit Kakao überstäubt.
    So viel Zeit muß sein: 50 Minuten
    Kalorien pro Stück: 260
    Schwimmbadtorte
    Schmeckt nach Ferien
    Warum die so heißt? Wer das weiß, bekommt einen Preis. Wir vermuten, daß es die Wellen obendrauf sind.
    Für 14 – 16 Stück Torte
    4 Eier, 100 g weiche Butter
    300 g Zucker, 4 EL Milch
    125 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver
    1 Päckchen Vanillezucker
    60 g Mandelblättchen
    2 Dosen Mandarinen (abgetropft etwa 600 g)
    400 g Sahne
    Für die Form: Backpapier
    Rührteig • 2mal 25 – 30 Min. • 200 Grad
    Springform, 26 oder 28 cm Ø
    1 Die Eier trennen. Die Butter mit 100 g Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe darunterrühren, dann die Milch, und alles schön schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, darunterziehen. Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft ohne Vorheizen: 180 Grad). Eiweiße steif schlagen, übrigen Zucker und Vanillezucker unterrühren. Form mit Backpapier auskleiden.
    2 Die Hälfte des Teigs dünn in der Form glattstreichen, darauf die Hälfte des Eischnees geben und mit einem angefeuchteten Eßlöffel zu Wellen formen. Die Hälfte der Mandeln darüber streuen und den Boden im Ofen 25 – 30 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Auf dieselbe Weise noch einen Boden backen. Beide abkühlen lassen.
    3 Mandarinen abtropfen lassen. Sahne steif schlagen. Mandarinen auf einem Teigboden verteilen. Sahne darüber streichen. Den zweiten Boden in 14 – 16 Stücke teilen und obenauf setzen. Am