Basic baking

Armen
Michaelsbrot
29. September
zur Besänftigung der Geister
Hubertusbrot
3. November
heilt Hunde von Tollwut
Martinsbrot
11. November
schützt vor Blitzschlag
Andreasbrot
30. November
Werbegeschenk der Braut an den Bräutigam; nach dem Abgeben kehrt sie ihm nackt die Stube aus
Klausenbrot
6. Dezember
Geschenk an die Armen und Kinder
Luciabrot
13. Dezember
hilft gegen den Biß von tollwütigen Hunden
Stephansbrot
26. Dezember
Lädt ein Mädchen zu diesem Früchtebrot, geht’s um die Ehe. Kommt der Bursche nicht, war’s das für ihn.
    Kommt er und bröckelt’s beim Anschnitt, war’s das für sie. Läuft alles glatt, wird im nächsten Jahr geheiratet
     
Wer’s weltlicher mag, kann auch folgendes schenken:
Windelbrot
fürs Baby zur Geburt, ein Stückchen in der Windel macht ein Leben lang satt
Wochenbettbrot
süßes Brot für die Hebamme als Dankeschön
Dämmerlbrot
zur Taufe, gut als Schnuller, für Jungs mit Käse (fördert Bartwuchs!)
Liebesbrot
sie streicht sich mit Honig ein, wälzt sich in Körnern und bäckt Brot aus dem, was kleben bleibt. Probiert er’s, kommt er nie mehr von ihr los
Hochzeitsbrot
wird in den Schrank gelegt. Schimmelt’s oben zuerst, lebt die Frau länger. Schimmelt’s unten, der Mann
Gewöhnbrot
für die Braut gegen Heimweh, gerne mit eingebackenem Mädchenzimmerstaub. Und dann kommt wieder das Windelbrot

    Aus dem Küchenschatz
    Der Rest vom Brot
    Auch trockene Brotreste sind was Feines, weil man was draus machen kann. Wenn vom Ciabatta was übrig bleibt, kann das mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum in eine Form geschichtet werden. Dann kommt eine Marinade drüber, und nach 20 Minuten gibt es das als Antipasti. Oder altes Toastbrot wird entrindet, gewürfelt, mit Kochschinken, Käse und Salbei gemischt und in eine Tarteform gelegt. Drüber kommt Eiermilch mit viel Ei und dann ab in den Ofen damit.
    Einfach, aber gut: Mischbrotscheiben durch Pfannkuchenteig ziehen und ausbraten. Schön süß: Brot und Butter Pudding. Dazu 10 Toastscheiben buttern und vierteln. Davon eine Lage in eine Auflaufform geben, mit Rosinen und braunem Zucker bestreuen, und wieder Toast drauf – bis alles alle ist. 4 Eier, 300 ml Milch und 1 / 4 l Sahne verrühren und gut die Hälfte über die Brote gießen und 30 Minuten stehen lassen. Dann den Rest drauf und 50 Minuten bei 160 Grad backen. Schmeckt toll!
    Blättriges Käsegebäck
    Zum Knabbern gut
    Für 40 Stück
    6 Platten TK-Blätterteig (450 g)
    2 EL Butter
    100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Bergkäse, Pecorino oder Gouda)
    Fürs Blech: Backpapier
    Blätterteig • 12 Min. • 220 Grad

    1 Teigplatten aus der Packung nehmen, nebeneinander legen und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie beim Auftauen nicht trocken werden. Das Auftauen dauert ungefähr 15 Minuten.
    2 Inzwischen schon mal die Butter in einem Topf schmelzen. Und wer Käse am Stück gekauft hat, kann ihn jetzt auch reiben.
    3 Eine Teigplatte mit Butter bepinseln und mit etwas Käse bestreuen, zweite drauf legen, wieder bepinseln und bestreuen. Die dritte und letzte kommt pur obendrauf. Und mit den anderen drei Teigplatten nochmal so einen Teigstapel machen.
    4 Diese beiden Teigstapel jetzt entweder in den Kühlschrank legen (zugedeckt), wenn man noch länger auf die Gäste warten muß. Oder gleich auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa zur doppelten Größe ausrollen. Aus den Teigstücken Streifen von 2 cm Breite und 6 – 8 cm Länge schneiden. Streifen mehrmals um die eigene Achse drehen.
    5 Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 200 Grad). Backblech mit Backpapier auslegen. Teigspiralen drauf legen und mit Butter bepinseln. Mit dem restlichen Käse bestreuen und auf der mittleren Schiene ungefähr 12 Minuten backen, bis sie aufgegangen und gebräunt sind. Abkühlen lassen.
    So viel Zeit muß sein: 50 Minuten
    Kalorien pro Stück: 60
    Mürbes Käsegebäck
    Zum Wein, zum Bier, zum Wohlfühlen
    Für etwa 40 Stück
    250 g Mehl
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Cayennepfeffer
    150 g Roquefort oder Gorgonzola
    100 g kalte Butter
    50 g Walnußkerne
    2 Eier
    1 Eigelb
    1 EL Milch
    Zum Ausrollen: Mehl
    Fürs Blech: Backpapier
    Mürbeteig • 15 Min. • 200 Grad
    1 Mehl mit Salz (nicht zuviel, weil der Käse auch salzig ist), Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren. Käse und Butter würfeln. Walnußkerne in kleine Stücke brechen.
    2 Käse, Nüsse und Butter mit den 2 Eiern zum Mehl schütten und alles mit den Knethaken oder den Händen