Basic baking

Bestreichen: 1 Eigelb
    Fertigteig • 25 – 30 Min. • 200 Grad
    1 Für die Füllung die Zucchini waschen, beide Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach durchschneiden, dann quer in dünne Scheiben. Knoblauch abziehen und hacken, Chillies waschen und den Stiel abschneiden. Schoten der Länge nach aufschlitzen. Samen mit den Trennwänden rausziehen. Schoten in feine Streifen schneiden. Und sofort die Hände gründlich waschen und trotzdem noch ein paar Stunden lang nicht in den Augen reiben. Die Schärfe haftet nämlich noch an den Fingern und kann höllisch brennen.
    2 Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Schafkäse grob zerbröckeln, mit Joghurt und Eiern in die Küchenmaschine oder den Mixer füllen und mixen. Wer keins von beiden hat, zerdrückt den Schafkäse mit einer Gabel und verrührt ihn mit Joghurt und Eiern. Von den Pinienkernen 1 EL zur Seite legen, den Rest mit Zucchini, Knoblauch, Chillie und Kräutern unter die Käsecreme rühren, salzen und pfeffern.
    3 Backofen auf 200 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 180 Grad). Eine große und auf jeden Fall feuerfeste Form aus dem Schrank holen, leicht einölen.
    4 Packung aufschneiden, Teigblätter herausnehmen und vorsichtig auseinander lösen. Eine oder zwei Teigplatten (das hängt natürlich auch wieder von der Größe ab) in die Form legen. Mit Öl auspinseln. Etwas Käsemasse drauf verstreichen, mit Teig bedecken, ölen. So weitermachen, bis die letzte Teigschicht drauf liegt. Eigelb mit dem übrigen Öl verstreichen, auf den Teig pinseln, übrige Pinienkerne drauf streuen.
    5 Börek im Ofen auf der mittleren Schiene 25 – 30 Minuten backen, bis er gebräunt ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten warten.
    So viel Zeit muß sein: 25 Minuten aktiv, 35 beobachtend
    Kalorien pro Portion: 380
    Quicheteig
    Einer für (fast) alle
    Für eine Springform von 26 – 28 cm Ø
    120 g kalte Butter, 240 g Mehl
    1 kräftige Prise Salz
    1 Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl auf die Arbeitsfläche häufen oder in eine Schüssel schütten. Butter und Salz kommen auch dazu und dann kann man schon mal mit Kneten anfangen. Ganz egal, ob mit den Knethaken vom Rührgerät oder mit den Händen.
    2 Beim Kneten merkt man schnell, daß noch Flüssigkeit fehlt. Nach und nach also ungefähr 2 EL eiskaltes Wasser unterkneten. Aber wirklich nach und nach, nicht daß der Teig plötzlich zu weich wird.
    3 Den Teig zu einer Kugel formen und schon mal ein wenig flachdrücken. In die ungefettete Form legen und mit den Fingern nach allen Seiten hin auseinander drücken. So weit, daß er den Formboden und etwa 3 cm vom Rand ausfüllt.
    4 In der Form kommt der Teig für ungefähr 1 Stunde in den Kühlschrank.
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 4 Stunden, davon aber nur 15 Minuten zu tun
    Lauchquiche
    Lauwarm essen!
    Für 4 oder doch für 6?
    600 g Lauch, 400 g Champignons
    1 EL Butter, 1 Bund Petersilie
    200 g Crème fraîche
    150 g geriebener Hartkäse (z.B. Bergkäse)
    2 Eier, Salz, schwarzer Pfeffer
    1 Portion Quicheteig (Rezept siehe > )
    40 Min. • 180 Grad
    1 Lauch putzen, aufschlitzen, waschen und quer in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden.
    2 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Lauch und Pilze in der Butter bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten, abkühlen lassen.
    3 Petersilie waschen, fein hacken. Mit Crème fraîche, Käse und Eier unter den Lauch mischen, salzen, pfeffern. Die Lauchmasse auf den Teig (steht links) füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 40 Minuten backen.
    So viel Zeit muß sein: 25 Minuten (für die Füllung)
    Kalorien pro Portion (bei 6): 560
    Paprikaquiche
    Würzig und saftig
    Für 4 sehr oder 6 normal Hungrige
    3 – 4 rote Paprikaschoten (etwa 500 g)
    1 / 2 Bund Thymian, 2 Knoblauchzehen
    400 g fester Schafkäse (Feta)
    200 g Quark, 3 Eier, Salz
    wer mag: eingelegte Peperoni zum Belegen
    1 Portion Quicheteig (Rezept siehe > )
    45 – 50 Min. • 180 Grad
    1 Paprika waschen, putzen, klein würfeln. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen abstreifen. Knoblauch abziehen und fein hacken.
    2 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Schafkäse, Quark und Eier mit dem Pürierstab zerkleinern, mit wenig Salz abschmecken.
    3 Paprikawürfel und Thymian mit Knoblauch unter die Schafkäsecreme rühren, auf den gekühlten Teig füllen und eventuell noch mit abgetropften Peperoni belegen.