Basic baking

Quiche auf der mittleren Schiene ungefähr 45 – 50 Minuten backen. Leicht abgekühlt essen.
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten (für die Füllung)
    Kalorien pro Portion (bei 6): 530
    Schinkenquiche
    Kostet nicht viel
    Für 4 ziemlich Hungrige
    150 g gekochter Schinken
    50 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Rucola und Basilikum)
    2 Bund Frühlingszwiebeln
    100 g geriebener Hartkäse (z.B. Bergkäse)
    125 g Sahne, 4 Eier, Salz, Pfeffer
    1 Portion Quicheteig (Rezept siehe > )
    40 Min. • 180 Grad
    1 Schinken in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden.
    2 Ofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Käse mit Sahne und Eiern verrühren, salzen und pfeffern.
    3 Schinken mit Kräutern und Frühlingszwiebeln vermischen, leicht salzen und pfeffern und auf den gekühlten Teig füllen. Eiersahne drüber gießen und gleichmäßig verteilen. Quiche auf der mittleren Schiene ungefähr 40 Minuten backen. Kurz gedulden.
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten (für die Füllung)
    Kalorien pro Portion: 795
    Spargelquiche
    Vegetarisch
    Für 4 Hungrige
    500 g grüner Spargel, Salz
    400 g Fleischtomaten
    1 / 2 Bund Basilikum, 250 g Mozzarella
    50 g geriebener Hartkäse
    1 EL Crème fraîche, Pfeffer
    1 Portion Quicheteig (Rezept > )
    45 Min. • 180 Grad
    1 Spargel waschen, alle holzigen Enden abschneiden. Spargel in ungefähr 3 cm lange Stücke schneiden und Spargel in 1 / 2 l Salzwasser 3 – 4 Minuten kochen, in ein Sieb schütten und kalt abschrecken. Tomaten häuten und würfeln. Basilikum waschen, fein hacken.
    2 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Mozzarella klein würfeln. Spargel mit Tomaten, Basilikum, Mozzarella, geriebenem Käse und Crème fraîche mischen, salzen, pfeffern. Spargelmischung auf dem gekühlten Teig verteilen. Quiche im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 45 Minuten backen.
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten (für die Füllung)
    Kalorien pro Portion: 615
    3-Käse-Kuchen
    Der Ausreißer mit dem anderen Teig
    Für 4 – 6 neugierige Esser
    1 kleiner Kopf Radicchio
    250 g Ricotta, 150 g (Ziegen-)Frischkäse
    50 g geriebener Parmesan, 3 Eier
    1 runde Blätterteigplatte (aus der Kühltheke)
    50 g grüne Oliven ohne Stein
    Blätterteig • 30 – 35 Min. • 220 / 180 Grad
    1 Radicchio waschen und vierteln. Strunk entfernen, Radicchio in Streifen schneiden.
    2 Den Ofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 200 Grad). Ricotta und Frischkäse glattrühren, Parmesan, Eier und Radicchio unterrühren. Die Teigplatte in eine Springform (Durchmesser 26 cm) drücken, dabei kann der Rand ruhig Falten schlagen. Käsemasse einfüllen, Oliven hineindrücken.
    3 Den Käsekuchen im heißen Ofen 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und den Kuchen noch 15-20 Minuten backen, bis die Masse fest geworden ist.
    So viel Zeit muß sein: 55 Minuten, davon 20 aktiv
    Kalorien pro Portion (bei 6): 250
    Pizza rucola
    Pizza und Salat in einem
    Für 4 Hungrige
    300 g Mehl, Salz, 8 EL Olivenöl
    1 / 2 Würfel frische Hefe (21 g)
    1 große Dose geschälte Tomaten (800 g)
    3 Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer
    3 Beutel Mozzarella (375 g; am besten aus Büffelkuhmilch)
    2 Bund Rucola, 1 EL Zitronensaft
    Fürs Blech: Olivenöl
    Hefeteig • 13 – 15 Min. • 250 Grad
    1 Mehl mit 1 TL Salz und 4 EL Olivenöl mischen. Hefe zerkrümeln und in knapp 150 ml lauwarmem Wasser verrühren. Zum Mehl geben, alles gut verkneten. Teig zudecken und ungefähr 45 Minuten stehenlassen. Er soll doppelt so groß werden.
    2 Tomaten in der Dose mit der Küchenschere oder einem Messer kleinschneiden. Haut vom Knoblauch abziehen, Zehen fein würfeln, in 1 EL Öl glasig werden lassen. Tomaten dazugeben, ohne Deckel bei mittlerer Hitze ungefähr 30 Minuten köcheln, salzen und pfeffern.
    3 Mozzarella in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Öl bepinseln. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 220 Grad). Teig nochmal durchkneten, dann auf dem Blech ausrollen. Den Rand etwas dicker formen. Tomatensauce drauf verstreichen, Mozzarella drauf verteilen, 1 EL Olivenöl drüber träufeln. Pizza auf der mittleren Schiene 13 – 15 Minuten backen.
    4 Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. 2 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Rucola auf der Pizza verteilen, mit der Ölmischung