Basic cooking (German Edition)

Brote damit kräftig einreiben, jeweils 1 EL Olivenöl auf jede Scheibe träufeln. Tomaten darauf verteilen, salzen und pfeffern, mit Basilikumstreifen bestreuen.
    So viel Zeit muß sein: 20 Minuten
    Das schmeckt dazu: Prosecco oder Weißwein
    Kalorien pro Portion: 275

Crostini mit Olivencreme
    Unbedingt probieren!
    Die genialste Olivencreme der Welt – leider nicht von uns entdeckt, sondern von Schinharl’s Cornelia (siehe > + > ).
    Für 4 Hungrige zum Aperitif:
    100 g schwarze entsteinte Oliven
    1 EL Kapern
    1 EL Pinienkerne
    2 EL Tomatenmark
    2 EL Olivenöl
    1 TL Aceto balsamico
    Pfeffer aus der Mühle
    12 dünne Scheiben Baguette, toskanisches Weißbrot, Ciabatta oder Toast
    1  Oliven mit Kapern, Pinienkernen, Tomatenmark und Öl fein pürieren (Mixer oder Pürierstab). Mit Aceto balsamico und Pfeffer würzen (salzig sind schon die Oliven).
    2  Die Brotscheiben toasten oder im ganz heißen Backofen anrösten. Mit der Creme bestreichen und sofort essen.
    So viel Zeit muß sein: 10 Minuten
    Das schmeckt dazu: jeglicher Aperitif
    Kalorien pro Portion: 235

Olgabrote
    Macht was her
    Diese Brote gibt’s bei Olga – immer wenn’s was zu feiern gibt. Und weil Olga eine echte Russin ist, essen wir die ziemlich oft.
    Für 4 Hungrige zum Auftakt:
    200 g Crème fra îc he
    150 g saure Sahne
    1 Baguette
    1 Bund Schnittlauch
    50 g schwarzer Kaviar (echter superteurer vom Stör oder falscher, aber immerhin schwarzer vom Seehasen)
    50 g roter Kaviar (von Lachs oder Forelle)
    1  Crème fra î che mit der sauren Sahne glattrühren. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und fein aufschneiden.
    2  Die Brotscheiben mit der Sahnecreme bestreichen, schwarzen und roten Kaviar aufhäufen und mit Schnittlauch garnieren.
    So viel Zeit muß sein: 15 Minuten
    Das schmeckt dazu: was schon – Champagner! Oder Wodka aus Kaffeetassen
    Kalorien pro Portion: 540

B-Hörnchen
    It’s Partytime!
    Mit „B“ wie Blätterteig, Billi’s, Blitz – und mit lauter leckeren Ideen zum Füllen. Wenn viele Gäste kommen, einfach mehr machen.
    Für 4 neugierige Hungrige:
    4 Platten TK-Blätterteig (ungefähr 300 g)
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Ei
    Für die Füllungen zum Beispiel:
    100 g Champignons
    1 EL Zitronensaft
    50 g geriebener Emmentaler
    2 EL gehackte Petersilie
    oder:
    175 g gekochter Schinken
    60 g geriebener Emmentaler
    1 – 2 EL Kapern
    2 – 3 EL Crème fraîche
    Edelsüß-Paprikapulver
    1  Die Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und antauen lassen, zu Quadraten ausrollen, diagonal zu Dreiecken halbieren. Backofen auf 180 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 160 Grad).
    2  Champignons putzen, in dünne Scheibchen schneiden oder fein hacken, mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern, geriebenen Käse und gehackte Petersilie untermischen.
    3  Oder den Schinken in feine Streifen schneiden, mit dem Käse, den Kapern und der Crème fraîche mischen, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
    4  Das Ei trennen, die Ränder der Dreiecke mit Eiweiß bestreichen (das hält die Hörnchen zusammen). Die Füllung auf die Teigplatten verteilen, zu Hörnchen aufrollen. Eigelb verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen. Mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
    5  Backblech kalt abspülen, Hörnchen darauf setzen, in den Backofen schieben (Mitte). Nach ungefähr 30 Minuten sehen sie zum Anbeißen knusprig aus – und schmecken auch so.
    So viel Zeit muß sein: 50 Minuten
    Das schmeckt dazu: Blattsalat
    Kalorien pro Portion:
    1. (Champignon) 360
    2. (Schinken) 430

Ofenbaguette
    Wenig Zeit, viel Freud
    Für 4 Hungrige mal schnell zwischendurch:
    2 Knoblauchzehen
    einige frische Basilikumblätter
    4 EL weiche Butter
    300 g Mozzarella
    4 mittelgroße Tomaten
    1 Baguette
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1  Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 180 Grad). Den Knoblauch schälen und fein hacken, Basilikum in feine Streifen schneiden. Beides mit der weichen Butter verrühren. Mozzarella und gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden.
    2  Das Baguette im Abstand von 2 – 3 cm tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Spalten mit der gewürzten Butter bestreichen, jeweils 1 Mozzarella- und 1 Tomatenscheibe einklemmen, salzen und pfeffern. Im heißen Ofen 15 Minuten überbacken.
    So viel Zeit muß sein: 30 Minuten
    Das schmeckt dazu: ein Gläschen trockener Roter
    Kalorien pro Portion: 490

Salate &