BBQ Basics

Salad Sandwiches
    Hier wird nachher mariniert!
    Zutaten für 4 Personen:
    1 rote Paprikaschote
    100 g Silberzwiebeln (aus dem Glas)
    2 EL Silberzwiebelsud (von den Zwiebeln aus dem Glas)
    3 EL Olivenöl
    Salz
    1 TL Tabasco
    2 Rindersteaks (je 200 g schwer und 2–3 cm dick, aus Filet oder Huft)
    Pfeffer
    1/4 Eisbergsalat
    100 g Barbecue-Sauce (aus dem Glas)
    1 Baguette (etwa 250 g)
    extrastarke Alufolie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Kalorien pro Portion: 400 kcal
    1_Die Paprikaschote halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Silberzwiebeln vierteln. Beides mit Silberzwiebelsud, Öl, Salz und Tabasco vermischen.

    2_Die Steaks salzen und pfeffern, auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1 Minute grillen. Dann unter öfterem Wenden in etwa 5 Minuten medium braten. In Alufolie wickeln, abkühlen lassen.
    3_Das Viertel Eisbergsalat putzen und in dünne Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern oder tupfen.
    4_Die Steaks aus der Folie wickeln, den Fleischsaft mit Barbecue-Sauce und der Paprikamischung vermengen. Die Steaks in dünne Streifen schneiden und ebenso daruntermengen, kurz marinieren lassen. Inzwischen das Baguette der Länge nach halbieren und mit den Schnittflächen nach unten auf den Rost legen, bei mittlerer Hitze kurz anrösten.
    5_Die untere Baguettehälfte mit dem Eisbergsalat belegen und darauf den Steak-Paprika-Salat verteilen. Obere Baguettehälfte darauflegen und leicht andrücken. Das Baguette in vier Stücke teilen und die Sandwiches schmecken lassen.
    Brotfritten vom Grill
    Mit viel Gewürz dran
    Zutaten für 8 Personen:
    2 große Fladenbrote
    1 Knoblauchzehe
    1 EL edelsüßes Paprikapulver
    1 TL Currypulver
    1 TL getrockneter Oregano
    1 EL Sesamsamen
    8 EL Olivenöl
    2 Bio-Orangen
    200 g griechischer Naturjoghurt
    Salz
    Pfeffer
    Alugrillschalen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 520 kcal
    1_Fladenbrote halbieren und die Hälften quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann mit Paprika, Curry, Oregano, Sesam und Öl verrühren.
    2_Die Brotstreifen in eine große Schüssel geben, mit dem Würzöl beträufeln und darin wenden, 5 Minuten ziehen lassen.

    3_Die Orangen in dicke Spalten schneiden. Den Joghurt in ein Schälchen geben und glatt verrühren.
    4_Die Brotstreifen in den Grillschalen verteilen, auf den Rost stellen. Die Fritten bei mittlerer Hitze 5 Minuten rösten, dabei immer wieder wenden. Salzen, pfeffern und mit den Orangen zum Beträufeln und dem Joghurt zum Dippen servieren.
    TIPP
    Wer einen Grill mit Eisenplatte hat, kann die gewürzten Brotfritten auch direkt darauf zubereiten.
    VARIANTE: Kartoffelfritten
    Alle, die etwas mehr Zeit haben, können auch Fritten aus Kartoffeln machen. 800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln (am besten schön groß) waschen, samt Schale in 2 cm dicke Stäbchen schneiden und in der Marinade schwenken. Dann Kartoffeln in den Grillschalen so verteilen, dass sie nicht aufeinanderliegen, und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten ohne Wenden grillen. Danach in 15–20 Minuten offen und unter Wenden fertig grillen. Werden wie oben gewürzt und serviert.
    Knoblauch-Kräuter-Brot
    Heiß und knusprig aus der Folie
    Zutaten für 4 Personen:
    je 1/4 Bund glatte Petersilie, Basilikum und Zitronenmelisse
    4 Knoblauchzehen
    80 g weiche Butter
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Baguette
    extrastarke Alufolie
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Kalorien pro Portion: 240 kcal
    1_Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse in eine Schüssel drücken.
    2_Die Butter mit den Kräutern zum Knoblauch geben, salzen, pfeffern und alles mit einer Gabel zerdrücken und gut miteinander vermengen. Das Baguette leicht schräg im Abstand von etwa 1 cm tief einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen.
    3_Jeden Einschnitt im Baguette etwas aufbiegen und mit Kräuterbutter ausstreichen. Die Einschnitte wieder zusammendrücken und das Baguette in Alufolie einwickeln – mit der glänzenden Seite nach innen.
    4_Das Baguette auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten heiß und knusprig werden lassen. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Baguette aus der Folie wickeln, in die einzelnen Scheiben teilen und schmecken lassen.
    VARIANTE: Chili-Zitronen-Brot
    2 rote Chilischoten waschen und den Stiel