BBQ Basics

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Autoren: GU

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6 Personen): 190 kcal
    1_Die Pilze putzen, dabei möglichst nur mit einem trockenen Tuch abreiben. Die dunklen Enden der Stiele abschneiden. Lauch putzen und längs halbieren, gründlich waschen und trocken schütteln. Die Lauchhälften in 2 cm breite Stücke teilen. Brot in fingerdicke Scheiben schneiden. Pilze, Lauch und Brot abwechselnd auf Spieße stecken.
    2_Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, die Senfsamen ebenso. Beides mit dem Öl verrühren. Die Spieße in einer Schale mit der Marinade übergießen und 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen, dabei öfters wenden.
    3_Die Spieße salzen, auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten unter öfterem Wenden grillen. Sofort servieren, dabei mit übriger Marinade beträufeln.

Thai-Melonen-Spieße
    Mit süßer Schärfe
    Zutaten für 4–6 Personen:
    1 Honigmelone
    1 Melone mit orangem Fruchtfleisch (z.B. Netz- oder Charentais-Melone)
    20 kleine Kirschtomaten
    4 Stangen Zitronengras (etwa 15 cm lang, ersatzweise 8 Holz- oder Metallspieße)
    2 rote Chilischoten
    3 Bio-Limetten
    4 EL Öl
    1 TL Speisestärke
    1 TL (Roh-)Rohrzucker
    1 TL thailändische Currypaste (ersatzweise 1 EL Currypulver)
    Salz
    Zubereitungszeit: 30 Minuten + 15 Minuten Marinieren
    Kalorien pro Portion (bei 6 Personen): 145 kcal
    1_Melonen halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften jeweils in vier Spalten teilen. Mit dem Messer das Fruchtfleisch von den Schalen lösen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Tomaten und das Zitronengras waschen, Zitronengrasstangen längs halbieren.
    2_Chilis entstielen, längs halbieren und die Kerne entfernen, die Hälften waschen und fein hacken. 1 Limette heiß waschen und abtrocken, die Schale fein abreiben. Den Saft von allen Limetten auspressen.
    3_Limettensaft und -schale mit Öl, Stärke, Zucker und der Currypaste verrühren und die Melonen darin 15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen. Dann die Melonenstücke und die Tomaten auf die Zitronengrasstängel stecken.
    4_Die Spieße auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3 Minuten grillen, dabei mit der übrigen Marinade bestreichen. Vorm Servieren noch salzen.

September-Spieße
    Mit Kürbis & Kartoffeln
    Zutaten für 4–6 Personen:
    500 g kleine festkochende Kartoffeln
    Salz
    1 Hokkaido-Kürbis (500 g)
    1 rote Paprikaschote
    2 rote Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    1 EL grüne Pfefferkörner (aus dem Glas)
    1/4 l Sonnenblumenöl
    2 Zitronen
    4–6 lange Holz- oder Metallspieße
    Zubereitungszeit: 1 Stunde + 1 Stunde Marinieren
    Kalorien pro Portion (bei 6 Personen): 100 kcal
    1_Kartoffeln waschen und in Salzwasser in 20–25 Min. bissfest kochen. Noch heiß pellen und abkühlen lassen.
    2_Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschote halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln.
    3_Knoblauch schälen und mit dem Pfeffer hacken, mit dem Öl verrühren. Kartoffeln, Kürbis, Paprika und Zwiebeln damit übergießen und vermischen. Etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen. Dann die Zitronen halbieren.
    4_Kartoffeln, Kürbis, Paprika und Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken, mit Salz würzen. Spieße auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten zugedeckt grillen, dabei ab und zu wenden. Gegen Grillende die Zitronen 2–3 Minuten auf der Schnittfläche mitgrillen, zu den Spießen servieren.
    Speckdatteln
    Vom Spießchen in den Mund!
    Zutaten für 4 Personen:
    150 g fleischige Datteln (frisch oder getrocknet)
    etwa 12 gehäutete Mandeln (wer mag)
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    2 EL Sherry (wer mag)
    1 Prise Chilipulver
    150 g durchwachsener Räucherspeck oder Bacon (in dünnen Scheiben)
    Zahnstocher
    Öl für den Rost
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 325 kcal

    1_Die Datteln längs einschneiden und aufklappen, die Kerne herauslösen. Wer mag, legt jetzt statt des Kernes 1 Mandel in jede Dattel.

    2_Den Zitronensaft eventuell mit dem Sherry verrühren, mit Chili würzen. Über die Datteln träufeln und kurz (oder auch ein bisschen länger) ziehen lassen.

    3_Die Speck- oder Baconscheiben je nach Größe ein- oder zweimal durchschneiden. Die Stücke sollen so groß sein, dass sich jeweils eine Dattel gut darin einpacken lässt. Die Datteln auf Speck oder Bacon legen und darin einrollen, jeweils