BBQ Basics

abschneiden, die Schoten mit den Kernen fein hacken. Mit der abgeriebenen Schale von 1/2 Bio-Zitrone und 2 TL Thymianblättchen unter 80 g weiche Butter mischen. Mit Salz und 1 Msp. Honig würzen. Statt der Knoblauch-Kräuter-Butter in den Einschnitten im Baguette verteilen.
    TIPP
    Der Grill ist super zum Aufbacken von nicht mehr ganz so knusprigem Brot. Das Brot am Stück oder in dickeren Scheiben ganz leicht mit Wasser bespritzen und pro Seite 1–2 Minuten auf den Rost legen.
    Mini-Focaccie mit Ricotta
    Fingerfood wie vom Italiener
    Zutaten für 4 Personen:
    150 g Mehl
    Salz
    10 g frische Hefe (ersatzweise 1/2 Päckchen Trockenhefe)
    5 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
    je 3 Stängel glatte Petersilie und Basilikum
    2 Frühlingszwiebeln (nur das knackige Grün)
    100 g Ricotta
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: 40 Minuten + 1 Stunde Ruhen
    Kalorien pro Portion: 300 kcal
    1_Mehl mit 1 kräftigen Prise Salz mischen. Die Hefe zerkrümeln und mit 75 ml lauwarmem Wasser verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mit 1 EL Öl zum Mehl geben und alles zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. In eine Schüssel legen, zudecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig ungefähr das Doppelte seines Volumens hat.

    2_Für die Füllung Tomaten klein würfeln. Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Das Frühlingszwiebelgrün waschen, putzen und in feine Ringe schneiden oder auch hacken. Alle diese Zutaten mit Ricotta vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3_Den Teig noch mal durchkneten und in acht gleich große Portionen teilen. Jeweils zu einer Kugel formen und mit dem Nudelholz rund (etwa 12 cm Ø) ausrollen. Die Ricottacreme auf der Hälfte der Teigfladen verteilen, dabei rundherum gut 1 cm frei lassen. Die übrigen Fladen auflegen und die Ränder gut zusammendrücken. Die Focaccie mit etwas Öl einpinseln.
    4_Rost leicht einölen und die Focaccie mit der geölten Seite nach unten auf den Rost legen, dann oben auch mit dem übrigen Olivenöl einpinseln. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten grillen. Wenn sich auf der Oberseite der Focaccie Blasen bilden und die Unterseite so fest wird, dass sie sich ganz leicht vom Grillrost lösen lässt, die Focaccie umdrehen und noch mal so lang grillen. Kurz ruhen lassen, dann aus der Hand essen.
    VARIANTE: Pizzabrot vom Grill
    Den Hefeteig wie beschrieben zubereiten und ausrollen. Jetzt alle Teigfladen einölen und mit der geölten Seite nach unten auf den Rost legen. Mit 4 Knoblauchzehen in ganz dünnen Scheiben und 8 Rosmarinzweigen in kleinen Stücken belegen, mit wenig Öl beträufeln, mit grobem Salz bestreuen und 5–6 Minuten grillen.
    Tortillarollen
    Schnell und beeindruckend
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Bund Rucola
    4 Tortillafladen (Fertigprodukt)
    100 g Frischkäse
    1/2 Bio-Zitrone
    150 g dünne Scheiben Räucherlachs
    Pfeffer
    2 EL Öl (+ Öl für den Rost)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Kalorien pro Portion: 330 kcal
    1_Den Rucola verlesen und dicke Stiele abknipsen. Rucola waschen und trocken schleudern oder tupfen.
    2_Die Tortillafladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit dem Frischkäse bestreichen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein über den Frischkäse reiben. Mit Lachs und Rucola belegen, mit Pfeffer bestreuen und die Fladen aufrollen, Enden leicht andrücken. Die Rollen mit dem Öl einpinseln.
    3_Den Rost ein wenig einölen. Die Tortillarollen auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten grillen, umdrehen und noch mal so lang grillen. Dann noch auf jeweils den beiden anderen Seiten Farbe annehmen lassen. Ganz kurz ruhen lassen, leicht schräg in dicke Scheiben schneiden und servieren.
    TIPP
    Statt Räucherlachs schmeckt auch roh geräucherter oder gekochter Schinken in dünnen Scheiben. Den Rucola können Sie durch 50 g blanchierten Spinat ersetzen. Vegetarier nehmen statt Schinken oder Lachs einfach Schafskäse (Feta), den sie fein über Frischkäse und Rucola krümeln.
    Pecorino mit Chilihonig
    Schnell und gut!
    Zutaten für 4 Personen:
    1 rote Chilischote
    2 Zweige Thymian
    1 Stück Bio-Zitronenschale (etwa 2 cm)
    2 EL flüssiger Honig
    4 Scheiben gereifter Pecorino (jeweils gut 1 cm dick)
    1 EL Olivenöl
    Alugrillschale (wer mag)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 510 kcal
    1_Die Chilischote waschen und vom Stiel befreien, die Schote der