BBQ Basics

Chilipulver würzen.
    3_Die Brotscheiben auf den Rost legen und bei starker Hitze etwa 1 1/2 Minuten grillen. Eventuell einmal leicht drehen, damit sich die Rillen des Rostes gitterförmig abdrücken. Die Scheiben wenden und noch mal so lang grillen.

    4_Die Zucchinimischung auf den heißen Brotscheiben verteilen. Kurz ziehen lassen, bis der Käse ganz leicht anschmilzt, und dann auch sofort essen.

    VARIANTE: Basic-Grillbrote
    Die Brotscheiben auf dem Rost bei starker Hitze pro Seite etwa 1 1/2 Minuten grillen. Zwischendurch leicht drehen, damit die Rillen auf dem Brot gitterförmig werden. 4 fleischige Knoblauchzehen schälen und jedem 1 Zehe auf den Teller legen. Jetzt kann’s losgehen: Die heißen Brote auf die Teller geben und jeweils mit der Knoblauchzehe einreiben. Die Brote mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen – am besten mit Salz aus der Mühle – und reinbeißen!
    VARIANTE: Grillbrote mit Chilisardellen
    1 rote Chilischote waschen, vom Stiel befreien und mit den Kernen sehr fein hacken. 1 Bund glatte Petersilie abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und erst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. 100 g Sardellenfilets in Öl mit den zerkleinerten Zutaten und 4 EL bestem Olivenöl mischen. 3–5 Stunden ziehen lassen, dann nochmals gut durchrühren. Auf den heißen (Basic-)Grillbroten verteilen und ... hmm...
    VARIANTE: Grillbrote mit Käse-Oliven-Tatar
    50 g entsteinte schwarze Oliven und 2 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten fein hacken. 100 g Schafskäse (Feta) in kleine Stücke krümeln. 1 frische Tomate waschen und vom Stielansatz befreien, 1 Frühlingszwiebel waschen und putzen, beides fein hacken und mit 1 TL Thymianblättchen, Käse und Olivenmischung verrühren. 2 EL Olivenöl (oder saure Sahne) untermischen, mit Pfeffer und vielleicht 1 Prise Salz (Vorsicht, der Käse und die Oliven haben auch schon eine Menge davon) abschmecken. Auf die heißen (Basic-)Grillbrote verteilen, fertig.
    VARIANTE: Bruschetta
    250 g vollreife Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. 6 Stängel Basilikum oder 1 kleine Handvoll Rucola abbrausen, trocken schütteln und mit 2 geschälten Knoblauchzehen fein hacken. Alles mit 4 EL bestem Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die heißen (Basic-)Grillbrote löffeln und auch gleich schmecken lassen.
    Basic-TIPP
    Es muss nicht immer Weißbrot sein, wenn’s ums Brot zum Grillen geht. Wichtig ist vor allem, dass das Brot nicht zu kompakt ist, aber auch nicht so luftig, dass die Krume Löcher hat, durch die der Belag durchfällt. Statt Weißbrot schmecken vor allem Bauernbrot und lockere Mischbrote, aber auch herzhafte Brötchen (etwa Kornspitz) sind richtig fein.
    Aussie Sausage Sandwiches
    Wurstbrote auf Australisch
    Zutaten für 4 Personen:
    2 Zwiebeln
    2 EL Öl
    Salz
    Pfeffer
    4 grobe Bratwürstchen (nicht zu groß)
    4 Scheiben Toastbrot
    Ketchup (nach Bedarf)
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Kalorien pro Portion: 520 kcal
    1_Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Eine grillfeste Pfanne auf den Rost stellen und das Öl hineingeben. Zwiebeln darin bei kleiner Hitze in etwa 10 Minuten braun rösten, dabei immer wieder mal wenden und zum Schluss leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
    2_Inzwischen die Würstchen neben der Pfanne auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze rundherum in 5–6 Minuten schön knusprig braten.

    3_Nun baut sich jeder sein eigenes Sausage Sandwich: Toastscheibe (mit einer Serviette drunter) in eine Hand nehmen und diese leicht schließen, sodass der Toast diagonal geknickt wird. In diesen Knick mit der Grillzange recht ordentlich Zwiebeln verteilen, darauf je 1 Würstchen und ordentlich Ketchup geben. Nun am besten gleich im Stehen aus der Hand essen, während in der anderen Hand ein eiskaltes Bier oder Ginger Ale sein sollte.
    TIPP
    Sausage Sandwiches werden in Australien sehr gern in großen Mengen gemacht und dann bei sogenannten „Sausage Sizzlers“ für den guten oder kommunalen Zweck gegen eine Spende verteilt. Klassische Orte sind dafür Zelte am Strand, in denen die Lifesavers (Rettungsschwimmer) für die Vereinskasse grillen (oft auf Gasgrills mit Eisenplatten), oder Spielplätze und Nationalparks, in denen Elektroplattengrills für jedermann zur Verfügung stehen. Australische Ehrensache, dass diese zum Schluss wieder blitzsauber sind.
    Steak