BBQ Basics

mit einem Zahnstocher feststecken.
    4_Den Rost einölen. Die Datteln auf den Rost legen und bei starker Hitze 4–5 Minuten grillen, bis sie eine knusprige Hülle haben. Zwischendurch einmal umdrehen.

    TIPP
    Wer möchte, kann die Datteln auch auf lange Holz- oder Metallspieße stecken und grillen.
    VARIANTE: Parma-Feigen
    12 getrocknete Feigen von den harten Stielen befreien, 50 g Blauschimmelkäse in 12 flache Stücke schneiden. Die Feigen horizontal halbieren und jeweils 1 Stück Käse auf die unteren Hälften legen, mit den oberen Hälften belegen. 6 Scheiben Parmaschinken halbieren und mit der abgeriebenen Schale von 1/2 Bio-Zitrone und 1 TL Thymianblättchen bestreuen. Je 1 Feige in ein Schinkenstück einwickeln. Die Feigen wie die Datteln grillen.

Mini-Saté-Spießchen
    Asiatisches Fingerfood für Feinschmecker!
    Zutaten für 4 Personen:
    400 g Hähnchenbrust- oder Schweinefilet
    je 2 EL normale und süße Sojasauce (Kecap manis)
    100 g Erdnusscreme
    100 ml Kokosmilch
    2 TL rote Currypaste
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    Salz
    1 Prise Zucker
    16 lange Holzspieße
    Öl für den Rost
    Zubereitungszeit: 35 Minuten + 1 Stunde Marinieren
    Kalorien pro Portion: 285 kcal
    1_Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und mit den beiden Sojasaucen mischen, 1 Stunde marinieren lassen. In der Zeit die Spieße in Wasser einweichen.
    2_Dann für die Sauce die Erdnusscreme mit der Kokosmilch und der Currypaste mit dem Pürierstab durchmixen und mit dem Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.
    3_Die Spieße aus dem Wasser nehmen. Das Fleisch ziehharmonikaartig daraufspießen. Den Rost einölen.
    4_Die kleinen Saté-Spieße auf den Rost legen und bei starker Hitze auf jeder Seite etwa 4 Minuten grillen. Das Fleisch in die Sauce tunken und von den Spießchen abknabbern.
    Zwiebelschiffchen
    Gut und günstig
    Zutaten für 4 Personen:
    2 große rote Zwiebeln (je etwa 200 g)
    50 g durchwachsener Räucherspeck oder Bacon (in dünnen Scheiben)
    2 Knoblauchzehen
    1/2 Bund Schnittlauch
    50 g Semmelbrösel
    50 g frisch geriebener Bergkäse
    1 EL Öl (+ Öl für den Rost)
    3 EL saure Sahne
    Salz
    Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Kalorien pro Portion: 230 kcal
    1_Die Zwiebeln schälen und vierteln. Von jedem Viertel 3–4 äußere Schichten einzeln ablösen. Von dem Rest etwa 1 EL sehr fein würfeln.
    2_Speck oder Bacon ganz klein würfeln. Knoblauch schälen und durchpressen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
    3_Das gewürfelte Zwiebelfleisch, Speck oder Bacon, Knoblauch und Schnittlauch mit den Semmelbröseln, dem Käse, dem Öl und der sauren Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Mischung mit den Fingern dünn auf den Zwiebelvierteln verteilen.
    4_Den Rost einölen. Die Zwiebelschiffchen auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten grillen, bis sie braun und sichtbar weicher sind.
    VARIANTE: Mett-Zwiebelschiffchen
    Anstatt der Brösel-Bergkäse-Mischung 100 g frisches Schweinemett mit 1 sehr fein gewürfelten roten Zwiebel, 1 kleinen gewürfelten Tomate und 2 TL Thymianblättchen mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Wie beschrieben in die Zwiebelviertel streichen und grillen.
    Gefüllte Pilze
    Einfach aufgabeln!
    Zutaten für 4 Personen:
    400 g große Champignons oder Egerlinge (um die 5 cm Ø ist ideal)
    1 Stück rote Paprikaschote (etwa 100 g)
    1 kleiner Zucchino (etwa 100 g)
    4 Zweige Thymian
    1 kleine Chilischote (wer mag)
    75 g Schafskäse (Feta)
    1 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    Salz
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Kalorien pro Portion: 90 kcal
    1_Die Pilze mit feuchtem Küchenpapier sauber abreiben, die Stiele herausdrehen und die Enden abschneiden. Das Paprikastück und den Zucchino waschen, putzen und mit den Pilzstielen in möglichst kleine Würfel schneiden.
    2_Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen. Wer mag: Die Chilischote waschen, den Stiel abschneiden und die Schote mit den Kernen fein hacken.

    3_Schafskäse mit den Fingern in kleine Stücke krümeln und mit dem Gemüse, dem Thymian, dem Öl und eventuell der Chilischote verrühren, mit Salz würzen. Die Füllung in die Pilzhüte löffeln.
    4_Den Rost einölen. Die gefüllten Pilze daraufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, bis die Pilze schrumpelig sind, und die Füllung etwas geschmolzen