BBQ Basics

oder auf Brot streichen und schmecken lassen.
    TIPP
    Als Beilage Zucchini- und Auberginenscheiben und Paprikastreifen leicht ölen und mitgrillen. Auch dazu passt der Knoblauch perfekt.
    Basic-TIPP
    Zum Knoblauch wie zum Zwiebelsalat passen auch Rinder- und Kalbssteaks sowie Schweine- und Kalbskoteletts. Steaks von Rind oder Kalb von 2–3 cm Dicke brauchen bei starker Hitze pro Seite 2 Minuten, wenn man sie blutig mag, 4 Minuten wenn sie medium und 6 Minuten wenn sie durch sein sollen. Ein 2–3 cm dickes Schweinekotelett ist nach insgesamt 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze fertig, ein Kalbskotelett nach 12–14 Minuten.
    Nackensteaks mit Zwiebelsalat
    Hier kommt auch der Salat vom Grill!
    Zutaten für 4 Personen:
    4 rote Zwiebeln
    4 EL Olivenöl (+ Öl für die Grillschale und den Rost)
    Salz
    Pfeffer
    4 Schweinenackensteaks (je etwa 180 g schwer und 2 cm dick)
    1/4 Bund glatte Petersilie
    1 EL Rotweinessig
    1 TL süßer Senf
    1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
    Alugrillschale
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Kalorien pro Portion: 450 kcal
    1_Die Zwiebeln schälen, vierteln und in ungefähr 1 cm breite Streifen schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Nackensteaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    2_Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit Essig, Senf, Paprika und Salz verrühren, übriges Öl unterschlagen.
    3_Die Alugrillschale gut einölen und die Zwiebelstreifen darin verteilen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt und noch knackig sind. Mit der Salatsauce mischen, lauwarm abkühlen lassen.
    4_Den Rost einölen. Die Nackensteaks darauflegen und pro Seite etwa 6 Minuten grillen. Mit dem Zwiebelsalat servieren. Dazu schmecken außerdem Laugenbrezen oder ein Kartoffelsalat (siehe > ).
    Gefüllte Schnitzel
    Mit saftigem Kern
    Zutaten für 4 Personen:
    4 Schweine- oder Kalbsschnitzel (je etwa 150 g schwer und 2 cm dick, Putenschnitzel sind auch fein)
    6 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
    4 Stängel Basilikum
    1 Zitrone
    4 Scheiben Taleggio oder junger Fontina (je etwa 30 g)
    Salz
    Pfeffer
    2 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    Zahnstocher
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Kalorien pro Portion: 310 kcal
    1_In jedes Schnitzel auf einer Längsseite eine Tasche einschneiden. Aber nur so weit einschneiden, dass die übrigen drei Seiten noch gut verschlossen sind.
    2_Tomaten in dünne Streifen schneiden. Basilikumblättchen abzupfen und kleiner schneiden. Die Zitrone in dicke Spalten schneiden.
    3_In jede Schnitzeltasche 1 Käsescheibe legen und mit den Tomatenstreifen und dem Basilikum bedecken. Die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen. Die gefüllten Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl einpinseln.
    4_Den Rost einölen. Die Schnitzel auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 6 Minuten grillen. Mit den Zitronenspalten servieren. Dazu schmeckt Weißbrot oder der Tomatensalat mit Knusperbrot von > .
    TIPP
    Wenn die Schnitzel schon geschnitten in der Fleischtheke liegen, sind sie oftmals dünner als 2 cm. In diesem Fall einfach etwas größere Schnitzel nehmen. Jedes Schnitzel zur Hälfte mit Käse und Tomaten belegen, zusammenklappen und seitlich mit Zahnstochern verschließen.
    Lammsteaks mit Gurkenschafskäse
    Mit einem würzigen Topping als Krönung
    Zutaten für 4 Personen:
    1/2 Salatgurke (etwa 200 g)
    100 g Schafskäse (Feta)
    1 Stängel Minze
    1 Knoblauchzehe
    1 Stück Bio-Zitronenschale (3–4 cm)
    1 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    Salz
    Pfeffer
    4 Lammsteaks (je etwa 200 g schwer und 2 cm dick, aus der Keule)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Kalorien pro Portion: 550 kcal
    1_Die Gurke schälen oder gut waschen und der Länge nach durchschneiden. Die Kerne aus der Mitte mit einem Teelöffel herausschaben. Das Gurkenfleisch klein würfeln. Den Schafskäse in kleine Stücke krümeln. Minze abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen und mit der Minze und der Zitronenschale fein hacken.

    2_Gurke, Käse, Minzmischung und das Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
    3_Die Lammsteaks nur von großen Fettstücken befreien, eventuell den Fettrand einschneiden. Fleisch auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern.
    4_Den Rost einölen. Lammsteaks auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten grillen. Umdrehen und jeweils gut