BBQ Basics

Damit sie gleichmäßig garen und dabei nicht verbrennen, wird der Grill abgedeckt. Wenn Ihr Grill keinen Deckel hat, können Sie auch einfach eine Metallschüssel nehmen (die Sie ab dann am besten fürs Grillen reservieren).
    Mit diesen Glasuren sind Sie zum Grillen perfekt gerüstet: Nicht nur zartes Hähnchen- oder Putenfleisch kann damit ganz schnell ganz viel Aroma tanken, sondern auch Fisch und Garnelen, Tempeh und Tofu. Vor dem Grillen einfach aufpinseln oder sogar das Grillgut darin einige Zeit marinieren lassen.

Senfglasur
    Bayrisch inspiriert
    Zutaten für 4 Personen:
    1 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
    1 EL süßer Senf
    5 EL dunkles Bier
    1/2 EL Zucker
    Salz
    Pfeffer
    1/2 TL gemahlener Kümmel
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Kalorien pro Portion: 20 kcal
    1_Den Meerrettich mit Senf und Bier verrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer und dem Kümmel abschmecken.
    Passt zu: Putenschnitzeln, Schweinefleisch und Leberkäse.
    Scharfe Limettenglasur
    Fruchtig-süß
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Bio-Limette
    80 ml Sojasauce
    1 EL flüssiger Honig
    1–2 TL Sambal oelek (ersatzweise eine andere Chilipaste)
    1 EL Sesamöl
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Kalorien pro Portion: 65 kcal
    1_Die Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Beides mit der Sojasauce, dem Honig, dem Sambal oelek und dem Sesamöl gut verrühren.
    Passt zu: Chicken wings, Entenbrust und dünnen Schnitzeln, Tempeh und Tofu.
    Wichtig: Nicht zu heiß grillen, sonst verbrennt die Glasur!
    Rote Paprika-Joghurt-Glasur
    In „mild“ oder „scharf“ zu haben
    Zutaten für 4 Personen:
    4 Stängel glatte Petersilie oder Dill
    100 g geröstete rote Paprikaschoten (selbst gegrillt wie auf >  oder aus dem Glas)
    100 g Naturjoghurt
    2 TL Tomatenmark
    1 TL Zucker
    Salz
    1 EL Paprikapulver (edelsüß für die milde und rosenscharf für die feurige Version)
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Kalorien pro Portion: 35 kcal
    1_Petersilie oder Dill abbrausen, trocken schütteln, von den dicken Stielen befreien und grob hacken. Paprikaschoten würfeln und mit den Kräutern mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Joghurt und Tomatenmark verrühren und mit Zucker, Salz und Paprikapulver nach Wahl abschmecken.
    Passt zu: Hähnchen- und Putenschnitzeln, aber auch zu Schweinefleisch und zu Garnelen und Lachssteaks.
    Balsamicoglasur
    Ziemlich italienisch
    Zutaten für 4 Personen:
    1 getrocknete Chilischote
    je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Oregano
    2 Knoblauchzehen
    200 ml Aceto balsamico
    2 TL Zucker oder flüssiger Honig
    Salz
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Kalorien pro Portion: 65 kcal
    1_Chilischote im Mörser leicht andrücken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und mit der Küchenschere in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen, halbieren.
    2_Balsamico mit Zucker oder Honig, Chili, Kräutern und Knoblauch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und offen bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten leicht dicklich einkochen lassen. Kurz abkühlen lassen, durch ein Sieb gießen und salzen.
    Passt zu: Hähnchenschnitzeln und Pilzen, aber auch zu Salsicce (italienische Bratwürste).
    Ingwer-Kokos-Glasur
    Asiatisch frisch
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Stück Ingwer (etwa 6 cm)
    2 Knoblauchzehen
    100 ml Kokosmilch (am besten die dicke oberste Schicht aus der Dose nehmen)
    2 TL Palmzucker oder brauner Zucker
    1 EL frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft
    Salz
    Chilipulver (nach Geschmack)
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Kalorien pro Portion: 60 kcal
    1_Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Kokosmilch mit dem Zucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
    2_Die Kokosmilch mit dem Zitrussaft, dem Ingwer und dem Knoblauch verrühren und mit Salz und Chili abschmecken.
    Passt zu: dünnen Hähnchen- und Putenschnitzeln, aber auch zu Garnelen und Fischfilets, Tempeh und Tofu.
    Mango-Curry-Glasur
    Ganz indisch
    Zutaten für 4 Personen:
    3 EL Mangochutney
    3 EL Gemüsebrühe oder -fond
    1 1/2 EL frisch gepresster Zitronen- oder Limettensaft
    1 1/2 EL Currypulver
    1/2 TL Zimtpulver
    Salz
    Chilipulver (nach Geschmack)
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Kalorien pro Portion: 25 kcal
    1_Das Mangochnutney mit Gemüsebrühe oder -fond und dem Zitrussaft verrühren. Wenn das Chutney recht stückig ist, am besten alles noch kurz mit dem Pürierstab durchmixen. Mit Curry, Zimt, Salz und Chili abschmecken.
    Passt zu: Hähnchen