BBQ Basics

mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Alufolie mit den glänzenden Seiten nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Das Gemüse darauf verteilen und jeweils mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Die Päckchen gut verschließen.
    4_Die Päckchen auf den Rost setzen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten grillen. Das Gemüse ist dann gut durchgezogen und an der Unterseite leicht braun. Wer es knackiger lieber mag, nimmt die Päckchen schon 5–10 Minuten früher vom Grill. Das Gemüse schmeckt zu Lamm oder Huhn, aber auch zu dem marinierten Halloumi (siehe rechts) und zu den Focaccie vom Grill ( > ).
    Halloumi-Gemüse-Spieße
    Abwechslung für Vegetarier – und alle anderen auch
    Zutaten für 4 Personen:
    300 g Halloumi-Käse
    200 g Kirschtomaten
    8 Frühlingszwiebeln
    4 Feigen
    16 Salbeiblättchen
    Salz
    Pfeffer
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 TL flüssiger Honig
    2 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    12 lange Holz- oder Metallspieße
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Kalorien pro Portion: 330 kcal
    1_Den Halloumi in knapp 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen und ganz lassen. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken oberen Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Feigen waschen und vom Stielansatz befreien. Die Feigen vierteln. Den Salbei abbrausen und trocken tupfen.

    2_Den Halloumi, die Tomaten, die Feigen und die Zwiebelstücke abwechselnd auf die Spieße stecken. Dabei zwischendurch immer mal wieder ein Salbeiblatt mit aufspießen. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zitronensaft mit dem Honig und dem Olivenöl verrühren und leicht salzen und pfeffern.
    3_Den Rost einölen. Die Spieße mit dem gewürzten Öl einpinseln, auf den Rost legen und bei starker Hitze 8–10 Minuten grillen, dabei öfter umdrehen.
    TIPP
    Der Halloumi lässt sich auch mit anderem Gemüse auf dem Spieß kombinieren: statt mit Tomaten und Zwiebeln mal mit Pilzen oder Zucchini versuchen. Und falls keine Feigen zu bekommen sind: Pfirsiche, Erdbeere und Melone sind ebenfalls sehr gut!
    Marinierter Halloumi
    Gut vorzubereiten und schnell gegrillt
    Zutaten für 4 Personen:
    1/4 Bund Thymian
    1/2 Bio-Zitrone
    2 rote Chilischoten
    je 1 TL Koriander- und Fenchelsamen
    4 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    1 TL flüssiger Honig
    500 g Halloumi-Käse
    Zubereitungszeit: 15 Minuten + 2 Stunden Marinieren
    Kalorien pro Portion: 500 kcal
    1_Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, ein etwa 4 cm langes Stück Schale hauchfein (ohne das Weiße) abschneiden und in Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Chilischoten waschen und die Stiele entfernen. Die Chilis mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Koriander- und Fenchelsamen im Mörser leicht andrücken.
    2_Thymian, Zitronenschale und -saft, die Chilis und die Gewürze mit dem Olivenöl und dem Honig verrühren. Salz braucht die Marinade nicht, davon hat der Käse genug. Halloumi in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig mit der Marinade begießen. Den Käse abgedeckt etwa 2 Stunden ziehen lassen.
    3_Dann den Rost einölen. Die Halloumischeiben auf den Rost legen und bei starker Hitze auf jeder Seite knapp 2 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind. Der Käse schmeckt pur mit Gemüse vom Grill oder mit einem Salat.
    TIPP
    Wer mag, schält 1–2 dicke rote Zwiebeln und schneidet sie in 1 cm dicke Scheiben. Die Zwiebelscheiben gut mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten vor dem Käse auf den Grillrost legen und auf jeder Seite etwa 5 Minuten grillen. Zusammen mit dem marinierten Halloumi servieren.
    Auberginenröllchen am Spieß
    Schmeckt solo oder zu Fleisch und Geflügel
    Zutaten für 4 Personen:
    1 große oder 2 kleine Auberginen (etwa 500 g)
    Salz
    1 großes Bund glatte Petersilie
    1 kleine Handvoll Rucola
    4 Frühlingszwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Pinienkerne
    2 EL entsteinte grüne Oliven
    150 g Schafskäse (Feta) oder Blauschimmelkäse
    4 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    Pfeffer
    8 lange Holz- oder Metallspieße
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Kalorien pro Portion: 245 kcal
    1_Die Aubergine(n) waschen, die Enden abschneiden. Die Aubergine(n) längs in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und mindestens 10 Minuten stehen lassen. Sie werden dadurch etwas geschmeidiger.
    2_Inzwischen die