BBQ Basics

legen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, bis der Bacon oder Räucherspeck knusprig ist und die Zwiebeln knackig bissfest sind, dabei einmal umdrehen. Die Zwiebeln schmecken zu Steaks und Koteletts oder zusammen mit anderem Gemüse vom Grill.
    VARIANTE: Grüne Spargelstangen in Speck
    Statt den Frühlingszwiebeln 8 Stangen grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel wie beschrieben mir Rucola garnieren, in den Speck wickeln und etwa 8 Minuten grillen.
    VARIANTE: Lauch vom Grill
    4 dicke Stangen Lauch von den Wurzelbüscheln und welken oberen Teilen befreien und waschen. Lauchstangen auf den Rost legen und 35–40 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, bis die äußere Schicht dunkel wird und das Innere weich ist. Die dunkle Schicht ablösen und das Innere mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen und schmecken lassen.
    Tomaten auf Rucola
    Einfach gut!
    Zutaten für 4 Personen:
    2 große Bund Rucola
    8 Tomaten
    5 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    1 TL Puderzucker
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Aceto balsamico
    100 g Parmesan (am Stück)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 240 kcal
    1_Den Rucola verlesen und alle dicken Stiele abknipsen, Rucola waschen und trocken schleudern. Eine Platte oder vier Teller damit auslegen.
    2_Die Tomaten waschen und die Stielansätze wie einen Keil herausschneiden. Die Tomaten quer halbieren. 2 EL Olivenöl mit dem Puderzucker verrühren, die Schnittflächen der Tomaten damit einpinseln, salzen und pfeffern.

    3_Den Balsamico mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl cremig verrühren.
    4_Den Rost einölen. Die Tomaten mit den Schnittflächen nach unten auf den Rost legen und bei starker Hitze 8–10 Minuten grillen, bis sie appetitlich braun sind.
    5_Die Tomaten mit den Schnittflächen nach oben auf den Rucola setzen. Die Sauce über Tomaten und Rucola träufeln. Den Parmesan mit einem Gurkenhobel oder Sparschäler in dünnen Spänen über die Tomaten hobeln. Gleich servieren.
    Kürbis mit Ingwer und Zitrone
    Auch abgekühlt ein Genuss!
    Zutaten für 4 Personen:
    1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 850 g)
    7 EL Olivenöl (+ Öl für den Rost)
    Salz
    Pfeffer
    1 große Bio-Zitrone
    1 Stück Ingwer (etwa 3 cm)
    1 kleines Bund Basilikum
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Kalorien pro Portion: 205 kcal
    1_Den Kürbis waschen und vierteln. Die Kerne aus der Mitte mitsamt dem faserigen Fleisch mit einem Löffel aus den Stücken schaben. Die Viertel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer gut mischen.
    2_Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Den Ingwer schälen, dann erst in dünne Scheiben, anschließend in feine Streifen schneiden. Die Basilikumblättchen abzupfen und fein schneiden.

    3_Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Öl mit einer Gabel cremig verschlagen. Zitronenschale, Ingwer und Basilikum unterrühren.
    4_Den Rost einölen. Die Kürbisscheiben auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten grillen, bis sie schön braun und weich sind, dabei ab und zu wenden.
    5_Die Kürbisscheiben auf einen großen Teller oder eine Platte legen, das Ingwer-Zitronen-Dressing darüber verteilen. Den Kürbis gleich servieren oder auch erst abkühlen lassen. Der Kürbis schmeckt sehr gut zu gegrilltem Schwein oder Huhn, er passt aber auch zu anderen Gemüsen vom Grill.
    Ratatouille im Päckchen
    Noch besser als das Original!
    Zutaten für 4 Personen:
    1 kleine Aubergine
    250 g Zucchini
    1 gelbe Paprikaschote
    250 g Kirschtomaten
    1 rote oder weiße Zwiebel
    4 Knoblauchzehen
    2 Zweige Rosmarin
    1 Stängel Salbei
    1/4 Bund Thymian
    Salz
    Pfeffer
    4 EL Olivenöl
    4 Bögen extrastarke Alufolie (etwa 30 x 30 cm)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten + 30 Minuten Grillen
    Kalorien pro Portion: 140 kcal
    1_Das Gemüse waschen. Die Aubergine und die Zucchini von den Enden befreien. Paprika durch den Stiel halbieren, Stiel und weiße Trennwände herauszupfen. Die Schotenhälften noch mal waschen und die Kerne abspülen. Aubergine, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, die Tomaten halbieren.
    2_Die Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, Salbei in feine Streifen schneiden.
    3_Das Gemüse in einer Schüssel mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Kräutern