Biologisch Gaertnern

bei anderen Kohlarten durchzuführen. Konsequentes Feuchthalten der Pflanzen bewirkt ein gutes Aroma.
     
    Pflanzdaten
    Saatbad:
    15 Minuten in Kräuterlösung
     
    Aussaat:
    ins Freiland Mitte bis Ende Juli; Pak Choi ab Ende Juli
     
    Pflanzzeit:
    Mitte Juli bis Mitte August
     
    Pflanzabstand:
    30-40 cm
    Reihenabstand:
    40-50 cm;
     
    Pak Choi:
    Pflanzabstand:
    30 cm
    Reihenabstand:
    20 cm
     
    Erntetipps und Lagerung Erntezeit für Chinakohl ist der Herbst bzw. der frühe Winter. Unter guten Bedingungen kann eine Einzelpflanze ein Gewicht bis zu 2 kg erreichen, Pak Choi etwa 400 g. Chinakohl verträgt mäßigen Frost von -3 bis -5 °C. Deshalb kann er, solange es eben geht, auf dem Beet bleiben und erst bei Bedarf frisch geschnitten werden. Zu Beginn der Ernte, etwa im September, werden nur die größten Köpfe herausgezogen. Sind die Pflanzen gefroren, lässt man sie im Freien langsam auftauen.
    Muss man das Beet räumen oder besteht die Gefahr stärkerer Fröste, ist eine Lagerzeit von etwa zwei Monaten, also bis in den Januar hinein, möglich – in Kühlhäusern noch länger, ohne nennenswerte Verluste an Aroma und Substanz. Die Ernte soll stets bei trockenem Wetter erfolgen. Dabei werden die Pflanzen mit den Wurzelballen aus der Erde gezogen und im Keller in Sand eingeschlagen. Man kann sie auch einzeln in Zeitungspapier wickeln und aufrecht in eine Kiste stellen. Um ausreichende Luftzirkulation zu ermöglichen, bleibt das Papier oben und unten offen. Der Lagerraum soll gut gelüftet werden.
     
Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica)
     
    Kulturart: Blattgemüse
     
    Bodenansprüche Lockerer, humus- und nährstoffreicher, lehmhaltiger Boden in Sonne bis Halbschatten.
     
    Nährstoffbedarf Starkzehrer; vor der Pflanzung den Boden mit reifem Kompost versorgen.
     
    Sorten
    • 'Halbhoher Grüner Krauser': dunkelgrüner, mooskrauser, sehr ertragreicher Grünkohl; ausreichend winterhart
    • 'Lerchenzungen': Feinschmeckersorte, in sehr kalten Wintern nicht ganz frostresistent; nur lokale Bedeutung in der Hamburger Gegend
    • 'Hammer': niedriger bis halbhoher Wuchs; sehr ertragreich; gute Frosthärte
    • 'Winterbor Fl': halbhohe, späte, dunkelgrüne Sorte mit sehr guter Frostresistenz; weniger gelbe Blätter als andere Sorten
     
    Günstige Vorkultur: Spinat, Leguminosen, Salat, Schnittsellerie.
     
    Günstige Nachkultur: Keine, da der Grünkohl bis in den Winter hinein auf dem Beet bleibt.
     
    Vermehrung Durch Samen; sehr schwierig im Hausgarten; Keimfähigkeit: 3-4 Jahre.
     
    Schädlinge und Krankheiten Kohlhernie, Falscher Mehltau, Schwarzadrigkeit, Kohlerdfloh, Kohlfliege, Kohlgallenrüssler, Kohlweißling, Kohlblattlaus, Weiße Fliege.
     
    Verwendung Grünkohl gehört zu den eiweißreichsten Gemüsen. Außerdem ist das enthaltene Eiweiß besonders wertvoll: Pro 100 g essbarem Anteil enthält Grünkohl 140 mg Vitamin C, 4 mg Karotin, 490 mg Kalium, 212 mg Kalzium, außerdem Phosphor, Natrium und Eisen.
    Grünkohl wird fast ausschließlich in gekochtem Zustand als Gemüsegericht verwendet.
     
    Wichtig zu wissen
    Stark gekrauste Blätter besitzen kleinere Zellen, also mehr Zellwandsubstanz, was eine längere Kochdauer und geringere Verdaulichkeit mit sich bringt.
     
    Saat- und Pflegetipps Wegen der vielen Kohlschädlinge sollte man Grünkohl so weit wie möglich in Mischkulturen anbauen.
    Man kann Grünkohl auch gut auf noch nicht abgeerntete Beete zwischen fast erntereife Pflanzen setzen, z. B. zwischen Buschbohnen. Wenn der Grünkohl dann den Platz benötigt, räumen die Bohnen das Feld. Auch zwischen einer Phacelia-Grüneinsaat gedeihen Grünkohlpflanzen gut. Sollten sie im Laufe der Kultur dann zu dicht stehen und zu groß werden, nimmt man einen Teil der Phaceliapflanzen heraus und legt sie entweder als Mulch zwischen andere Gemüsereihen oder man kompostiert sie.
     
    Erntetipps und Lagerung Ab dem Spätherbst, am besten nach Einwirkung des ersten Frostes, kann der Grünkohl je nach Bedarf geerntet werden, auch bei Schnee. In nicht zu warmen Kellern hält er sich einige Tage frisch. Besser ist es aber, ihn gleich zu verarbeiten und tiefgekühlt aufzubewahren.
     

    Grünkohl schmeckt erst nach dem ersten Frost. (© W. Palme)
     
    Pflanzdaten
    Saatbad:
    15 Minuten in Kräuterlösung
     
    Aussaat:
    Mai/Juni
     
    Pflanzung:
    etwa 6 Wochen nach der Saat, letzte Pflanzung Ende Juli
     
    Pflanzabstand:
    50-60 cm Reihenabstand:
    50 cm
     
Kohlrabi (Brassica oleracea var.