Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden im Backrahmen erkalten lassen.
    4. Für den Belag Mandarinen auf ein Sieb geben, abtropfen lassen, Saft auffangen und 375 ml (³⁄8 l) davon abmessen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding-Pulver mit Zucker und Saft anrühren, Milch hinzugeben, alles unter Rühren zum Kochen bringen und gut aufkochen lassen. Die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen.
    5. Die Mandarinen auf dem Boden verteilen (einige zum Garnieren zurücklassen). Den Pudding lauwarm darüber geben, glatt streichen und etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Sahne mit Vanillin-Zucker, Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen und gut die Hälfte auf der Puddingmasse verstreichen (den Rest zum Verzieren zurücklassen). Butterkekse mit der Schokoladenseite nach oben darauf verteilen. Die Kuchenstücke mit Sahne und Mandarinen garnieren. Backrahmen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.

Schoko-Knusper-Schnitten
    Schnell – einfach
    Insgesamt: E: 120 g, F: 470 g, Kh: 841 g, kJ: 33725, kcal: 8053
    Für die Streusel:
    100 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    150 g weiche Butter oder Margarine
    300 g Vitalis Knusper-Schoko
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    350 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    25 g Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    1. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Zucker und Vanille-Zucker mischen. Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz verrühren, zuletzt Müsli hinzugeben und zu Streuseln verarbeiten.
    2. Für den Rührteig Butter oder Margarine und Crème fraîche in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech oder in eine Fettfangschale (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Streusel auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Das Backblech oder die Fettfangschale in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    4. Das Backblech oder die Fettfangschale auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.

Schoko-Kokos-Rauten
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 61 g, F: 521 g, Kh: 623 g, kJ: 30966, kcal: 7395
    Für den Streuselteig:
    250 g Butter oder Margarine
    300 g Weizenmehl
    2 EL Kakaopulver
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 gKokosraspel
    Für den Belag:
    150 g Butter
    2 EL gesiebtes Kakaopulver
    200 g Puderzucker
    150 g Kokosraspel
    100 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    weiße Schokoladen-Blütenblätter
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Butter oder Margarine in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) stellen.
    2. Mehl mit Kakao mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker und Kokosraspel untermischen. Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Teigstreusel auf das Backblech in den Backrahmen geben und andrücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Backblech auf einen Kuchenrost stellen und Boden etwas abkühlen lassen.
    4. Für den Belag Butter zerlassen und abkühlen lassen. Kakao mit Puderzucker und Kokosraspel in einer Rührschüssel mischen und Butter und Sahne unterrühren. Masse sofort auf den Kuchen geben und glatt streichen. Kuchen kalt stellen und Belag fest werden lassen. Backrahmen lösen und entfernen.
    5. Den Kuchen vor dem Servieren in Rauten schneiden und nach Belieben mit Blütenblättern garnieren.

Schokokuss-Kuchen
    Einfach – für Kinder
    Insgesamt: E: 119 g, F: 333 g, Kh: 804 g, kJ: 28409, kcal: 6762
    Zum Vorbereiten:
    18 Schokoküsse (450 g)
    Für den All-in-Teig:
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    170 g