Chinesische Hausmittel

Auberginen
    25   g Shiitake-(Tonggu-)Pilze
    etwas Reiswein, Salz und Sesamöl
     
    Die Auberginen entstielen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Pilze waschen und auf den Boden einer Schale legen, die Auberginenwürfel darüber schichten. Salz, Reiswein und etwas Wasser dazugeben. Im Wasserbad bei geschlossenem Topf 20   Minuten lang dämpfen. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.
    Die entschlackende und entwässernde Wirkung dieses Gerichts begünstigt die Gewichtsabnahme und senkt zu hohen Blutdruck.
     
    Radieschensalat süßsauer
    1   Bund Radieschen
    etwas Zucker
    Sesamöl, Salz und dunkler, chinesischer Essig
     
    Die Radieschen waschen, halbieren, auf die Schnittfläche legen und mit der flachen Seite des Küchenbeils klopfen (es geht auch mit der glatten Seite des Fleischklopfers), so dass die Stücke zerplatzen. (Vorsicht, spritzt! Am besten mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken.) Auf einem Teller anrichten. Die anderen Zutaten in einem Schälchen verrühren und darüber träufeln. Sie werden sehen, dass ein geschmacklicher Unterschied zu geschnittenen Radieschen besteht.
    Die Radieschen entfalten in Verbindung mit dem Essig eine entgiftende und entschlackende Wirkung. Der Salat hilft auch bei Völlegefühl infolge von träger Verdauung. Regelmäßiger Genuss fördert die Milzfunktion und damit den Transport der Körpersekrete.
     
    Kalt angemachte Karotten
    500   g Karotten
    1   Bund Koriandergrün
    Zucker, frischer Ingwer, Sojasoße, Salz und Sesamöl nach Belieben
     
    Die Karotten waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Das Koriandergrün grob hacken. Die Karottenstreifen mit warmem Wasser übergießen und ausdrücken. Auf einen Teller geben, Ingwerstreifen und Koriander darüberstreuen. Mit den restlichen verrührten Zutaten anmachen.
    Neben der Unterstützung beim Abnehmen hat dieses Gericht eine herzstärkende Wirkung und senkt Blutdruck und Blutfettwerte.
     
    Selleriesalat mit Walnüssen
    50   g Walnusskerne
    300   g Stangensellerie (für dieses Rezept eignet sich auch eine Sellerieknolle)
    Salz und Sesamöl
     
    Den Sellerie putzen (entfäden), waschen und schräg in etwa 3   cm lange Streifen schneiden. Zwei Minuten lang blanchieren (die Sellerieknolle weich kochen) und dann abschrecken. Abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und mit Salz und Sesamöl anmachen. Die Walnusskerne in kochendes Wasser werfen und enthäuten (wer den herben Geschmack der Schalen schätzt, kann sie auch dranlassen) und über den Sellerie streuen.
    Selleriesalat senkt den Blutdruck und unterstützt Leber- und Nierenfunktion. Besonders zu empfehlen ist er bei Trockenheitsverstopfung und natürlich zum Abnehmen.
     
    Dreierlei-Salat
    100   g Kartoffeln
    100   g grüne Gurken
    150   g Tomaten
    Salz, chinesischer Essig und Sesampaste (Tahin)
     
    Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und wie bei deutschem Kartoffelsalat in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, überbrühen, enthäuten und die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch in Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Die übrigen Zutaten verrühren, über den Salat gießen und durchmischen.
    Dieses Gericht ist besonders magenfreundlich und kann auch bei chronischer Magenentzündung und bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren eingesetzt werden.
     
    Gebratene Gemüsestreifen
    500   g grüne Bohnen
    400   g Austernpilze
    50   g eingeweichte Mu-er-Pilze (Holzohr)
    Lauch- und Ingwerstreifen nach Belieben
    etwas Pflanzenöl
    etwas Gemüsebrühe
    Essig
    Salz
     
    Die grünen Bohnen putzen und weich kochen. Anschließend in schräge, feine Streifen schneiden. Die Mu-er-Pilze waschen und in Streifen schneiden. Die Austernpilze putzen, blanchieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen, Ingwer- und Lauchstreifen anbraten, bis sie duften, das Gemüse hinzufügen, die restlichen Zutaten vermischen, darüber geben und kurz pfannenrühren.
    Dieses Gericht stimuliert den Transport der Körpersekrete, treibt die Feuchtigkeit im Körper aus und lindert das Völlegefühl.
     
    Mais mit roter Paprika
    300   g Maiskerne (vorzugsweise frisch)
    1 kleine rote Paprika
    etwas Salz, Zucker und Speiseöl
     
    Die Paprikaschote, waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Den Mais unter Pfannenrühren braten, salzen und dann etwas Wasser angießen.