Chinesische Hausmittel

Die Paprikawürfel hinzugeben und mitbraten. Mit etwas Zucker abschmecken.
    Dieses Gericht senkt die Blutfette und wirkt entwässernd.
     
    Drei-Streifen-Gemüse
    200   g Weißes vom Lauch
    20   g Karotten
    20   g getrocknete Shiitake-(Tonggu-)Pilze (eingeweicht)
    20   g Bambussprossen
    etwas Salz
    Kochwein (Reiswein oder trockener Sherry)
    Speiseöl
     
    Den Lauch waschen, putzen und die grünen Teile entfernen. Das Weiße vom Lauch sowie alle anderen Zutaten in feine Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und alle Zutaten kurz pfannenrühren. Mit Kochwein ablöschen und salzen, noch einmal kurz braten und servieren.
    Dieses Gericht wirkt schweißtreibend und entwässernd und senkt die Blutfette.
     
    Gebratene Zwiebelstreifen
    400   g Zwiebeln
    1   EL helle Sojasoße
    etwas Salz
    1   TL Zucker
    etwas Reiswein oder Sherry
    dunkler Reisessig, Speiseöl
     
    Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Reiswein, Sojasoße, Salz und Zucker hinzugeben, kurz pfannenrühren und mit dem Essig besprenkeln.
    Gebratene Zwiebelstreifen wirken schleimlösend, entgiftend und harntreibend, sie senken Blutdruck und Blutfettwerte und wirken der Verkalkung der Arterien entgegen.
     
    Dreierlei Pilze
    150   g frische Champignons
    150   g frische Strohpilze (
volvaria volvacea
; falls nicht verfügbar, gibt es sie auch in der Dose im Chinaladen)
    150   g eingeweichte Shiitake-(Tonggu-)Pilze
    1   –   2   Lauchzwiebeln
    etwas Reiswein oder Sherry, Zucker, helle Sojasoße, Pfeffer, Speiseöl, Stärkemehl, etwas Gemüsebrühe, Sesamöl
     
    Die eingeweichten Shiitake-Pilze in einer Schale mit der Gemüsebrühe und dem Zucker marinieren. Die Champignons vierteln, die Strohpilze und Shiitake-Pilze halbieren und alles in einer Pfanne mit heißem Öl kurz anbraten. Reiswein, Pilzmarinade, Sojasoße und Pfeffer hinzufügen und aufkochen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz mitkochen. Die Stärke mit einem Löffel kaltem Wasser anrühren und hinzugeben. Mit Sesamöl abschmecken und servieren.
    Das Gericht stärkt Milz und Magen, senkt Blutdruck und Blutfettwerte.
     
    Kalt angemachte Gurken
    1 grüne Gurke (möglichst Gärtnergurke)
    1   EL Reisessig
    etwas Salz, Zucker und Sesamöl
     
    Die Gurke waschen (in China würde man die Gurke nicht schälen, da die Gurken klein und zart sind, hier sollte man von Fall zu Fall entscheiden) und in dünne, 3   –   5   cm lange Stifte schneiden. Zuerst salzen und ziehen lassen (falls sich zu viel Saft bildet, kann man ihn abgießen), dann mit Essig, Zucker und Sesamöl anmachen.
    Kalt angemachte Gurke senkt die Blutfette und begünstigt das Abnehmen.
     
    Seetang mit Mu-er-Pilzen
    250   g eingeweichter Seetang (
laminaria
1   TL Zucker
japonica
; getrocknet im Chinaladen erhältlich)
    20 schwarze Mu-er-Pilze (Holzohr)
    100   g Stangensellerie
    etwas Salz
    1   TL Zucker
    je 1   TL fein geschnittene Lauchzwiebel- und Ingwerstreifen
    je 1   –   2   EL Reiswein und Sesamöl
    1   EL Reisessig
    etwas Gemüsebrühe
     
    Den zuvor gewaschenen und über Nacht eingeweichten Seetang in feine Streifen schneiden (Breite ca. 1   mm) und mit kochendem Wasser überbrühen. Die eingeweichten Mu-er-Pilze von Sand befreien, das Sesamöl in der Pfanne erhitzen, Lauch- und Ingwerstreifen hineingeben und braten, bis sie duften. Den Seetang und die Mu-er-Pilze sowie Zucker, Essig, Salz und Reiswein zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles eine halbe Stunde köcheln lassen. Inzwischen den Sellerie entfäden und in schräge, längliche Scheiben schneiden. Kurz mitkochen und dann servieren.
    Dieses Gericht baut Stauungen im Körper ab, senkt den Blutdruck und begünstigt die Gewichtsabnahme. Außerdem beugt es Arterienverkalkung vor und hilft bei Verstopfung.
     
    Hühnersuppe mit Lilienblüten
    1   Handvoll getrocknete Lilienblüten
    200   g weißes Hühnerfleisch (Hühnerbrust)
    3 große getrocknete Shiitake-(Tonggu-)Pilze (vorher einweichen)
    fein gehackter Ingwer
    Lauch und Knoblauch
    etwas Reiswein
    Salz
     
    Die ganze Hühnerbrust in den Topf geben, Lauch, Ingwer und Knoblauch zugeben. Mit Wasser bedecken, aufkochen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Die Pilze in Streifen schneiden. Das Einweichwasser hinzufügen. Wenn die Hühnerbrust gar ist, das Fleisch mit der Hand in Streifen reißen und wieder in die Suppe geben. Mit den Pilzstreifen und Lilienblüten