Das Anti-Krebs-Kochbuch

und obenauf streuen.
    Nährwerte pro Portion:
    192 kcal | 14 g E | 10 g F | 10 g KH | 1 g BS
    BEILAGENEMPFEHLUNG: 1 Scheibe Dinkel-Nuss-Brot ( > , etwa 50 g)
    TIPP Auch Erdbeeren harmonieren gut mit dem Schinken-Käse-Teller. Wer möchte, kann 1 Feige durch 2–3 Erdbeeren ersetzen. Diese dann abbrausen, entstielen und halbieren.
    Mariniertes Roastbeef mit Tomaten und Ei
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 15 Minuten
    1 Ei
    100 g Kirschtomaten
    100 g Roastbeef in dünnen Scheiben
    1 TL Zitronensaft
    Salz, schwarzer Pfeffer
    2 TL kalt gepresstes Rapsöl
    1 EL Schnittlauchröllchen
    3 TL Crème fraîche
    1 Das Ei in 10 Min. hart kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
    2 Inzwischen die Kirschtomaten waschen, halbieren und auf einem Teller mit den Roastbeefscheiben anrichten. Den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und das Rapsöl gut verrühren und darüberträufeln.
    3 Das Ei pellen und hacken. Mit den Schnittlauchröllchen über das Roastbeef streuen. Mit Crème fraîche anrichten.
    Nährwerte pro Portion:
    435 kcal | 31 g E | 33 g F | 4 g KH | 1 g BS
    BEILAGENEMPFEHLUNG: 1 Scheibe Protein-Leinsamenbrot ( > ; ca. 50 g)
    TIPP Als preiswertere Alternative zum Roastbeef-Aufschnitt bietet sich Rindersaftschinken an.
    TIPP Das marinierte Roastbeef können Sie auch als kleines, leichtes Abendessen genießen – dann aber ohne Brot.

    Schinken-Röllchen auf Rucola
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 15 Minuten
    80 g Mozzarella
    1 / 2  kleine gelbe Paprikaschote
    3 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 30 g)
    Salz, schwarzer Pfeffer
    3 TL Olivenöl
    1 / 2  Beet Kresse
    1 Handvoll Rucola
    1 Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
    2 Die Schinkenscheiben auf der Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils der Länge nach übereinander schlagen. Mozzarella auf die Mitte der Schinkenscheiben verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl beträufeln. Kresse vom Beet schneiden, mit der Paprika auf dem Schinken verteilen.
    3 Den Schinken fest um die Paprika wickeln und in breite Rollen schneiden. Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Auf einem Teller verteilen und die Schinkenröllchen darauflegen.
    Nährwerte pro Portion:
    473 kcal | 37 g E | 35 g F | 3 g KH | 3 g BS
    TIPP Wer die Schinkenröllchen abends servieren möchte, kann den Rucola noch mit einer Vinaigrette aus 2 TL Essig, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl anmachen.
    TIPP Die Röllchen eignen sich auch als kleines Schmankerl, wenn Gäste kommen. Dazu die Mengen entsprechend vervielfachen.
    Gemüse-Power-Shake
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 10 Minuten
    1 Bio-Minigurke (ca. 100 g)
    Meersalz
    2 TL Zitronensaft
    1 rote oder orangefarbene Mini-Spitzpaprikaschote
    150 ml kalter Kefir
    1 EL Hefeflocken
    1 TL Leinöl
    3 Zweige Dill
    schwarzer Pfeffer
    1 Die Gurke waschen, abtrocknen und streifig schälen. Einen Schalenstreifen zum Garnieren beiseitelegen. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, und die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln, 5 Min. ziehen lassen.
    2 Inzwischen die Paprika waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und sehr klein würfeln. Paprikawürfel und Gurkenscheiben mit der gezogenen Flüssigkeit und dem Kefir im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
    3 Hefeflocken und Leinöl dazugeben. Dill abbrausen, abzupfen und bis auf ein Zweiglein ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles nochmals kurz und kräftig durchmixen. Den Drink in ein hohes Glas gießen, mit dem Schalenstreifen garnieren.
    Nährwerte pro Portion:
    217 kcal | 12 g E | 11 g F | 16 g KH | 7 g BS
    INFO Mit täglich 1 TL Leinöl versorgen Sie Ihren Körper ausreichend mit der essenziellen, dreifach ungesättigten Fettsäure Linolensäure.

    Aprikosen-Tomaten-Drink
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 10 Minuten
    1 reife Aprikose
    2 TL Limettensaft
    5 Basilikumblätter
    75 ml Tomatensaft
    100 ml Buttermilch
    Salz
    2–3 Spritzer Tabasco
    Außerdem: 1 dicker Trinkhalm
    1 Die Aprikose waschen, halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden, in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Limettensaft beträufeln. 4 Basilikumblätter abreiben, grob hacken und dazugeben. Den Tomatensaft dazugießen und alles im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
    2 Die Buttermilch zugießen, mit Salz und Tabasco würzen und alles nochmals kurz