Das Anti-Krebs-Kochbuch

durchmixen. Den Drink in ein hohes Glas abgießen und mit dem übrigen Basilikumblatt garnieren. Mit einem dicken Trinkhalm servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    118 kcal | 4 g E | 1 g F | 22 g KH | < 1 g BS
    TIPP Ebenso fein und smoothy wird der Drink mit 1 / 2  kleinen reifen Avocado (ca. 100 g) anstelle der Aprikose.
    Schafkäse-Aufstrich
    FÜR 2 PERSONEN
    Zubereitung 15 Minuten
    50 g Manouri (griechischer Schafkäse)
    2 EL Speisequark
    einige Stängel gemischte Kräuter, z.B. Kerbel, Basilikum, Petersilie
    4 Walnusskerne
    1 kleine Knoblauchzehe (nach Belieben)
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1 Den Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Quark glatt rühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Kräuter und Nüsse fein hacken. Zusammen unter die Käsecreme mischen.
    2 Den Knoblauch schälen, fein würfeln und unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
    Nährwerte pro Portion:
    210 kcal | 7 g E | 19 g F | 3 g KH | 1 g BS
    TIPP Die Schafkäsecreme auf eine Scheibe Brot streichen, mit Tomatenscheiben und Basilikumblättern belegen.
    Thunfischcreme
    FÜR 2 PERSONEN
    Zubereitung 10 Minuten
    60 g Thunfisch im eigenen Saft (Dose)
    1 Schalotte
    100 g Frischkäse
    1 TL Aceto balsamico bianco
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1 EL Schnittlauchröllchen
    1 Den Thunfisch gut abtropfen lassen, dann fein hacken. Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Schalottenwürfel und Thunfisch mit dem Frischkäse gut verrühren.
    2 Die Creme mit dem Balsamessig, Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
    Nährwerte pro Portion:
    113 kcal | 14 g E | 4 g F | 3 g KH | 0 g BS
    TIPP Mit geräuchertem Forellenfilet statt Thunfisch schmeckt der Aufstrich auch sehr fein.
    Avocadocreme
    FÜR 2 PERSONEN
    Zubereitung 15 Minuten
    1 / 2  kleine reife Avocado (ca. 100 g)
    1 EL Limettensaft
    50 g Mascarpone
    1 kleine Frühlingszwiebel
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Cayennepfeffer
    abgeriebene Bio-Limettenschale
    1 Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und grob zerteilen. Mit Limettensaft und Mascarpone glatt pürieren.
    2 Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in ganz kleine Ringe oder Würfel schneiden, unter die Creme heben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und der Limettenschale abschmecken.
    Nährwerte pro Portion:
    207 kcal | 2 g E | 21 g F | 1 g KH | 3 g BS
    Paprika-Käse-Aufstrich
    FÜR 2 PERSONEN
    Zubereitung 10 Minuten
    100 g Ricotta
    2 EL frisch geriebener Parmesan
    1 / 2  TL rosenscharfes Paprikapulver
    Salz, schwarzer Pfeffer
    je 1 kleine rote und grüne Mini-Spitzpaprikaschote
    1 Ricotta und Parmesan cremig verrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 Die Spitzpaprika waschen, putzen und halbieren. Die Hälften entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Unter die Käsecreme mischen.
    Nährwerte pro Portion:
    126 kcal | 7 g E | 9 g F | 2 g KH | 3 g BS
    VARIANTE Für eine Art bayerischen Obatzten Ricotta und Parmesan durch 100 g reifen Camembert und 2 EL weiche Butter ersetzen.
    TIPP Die Creme aufs Brot streichen, mit einigen hauchfeinen Schalottenringen belegen und mit Paprikapulver bestäuben.
    Tomaten-Mozzarella-Brötchen
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 10 Minuten
    1 Mandel-Quark-Brötchen ( > ; ca. 50 g)
    1 EL Tomatenmark
    2 TL Olivenöl
    Salz, schwarzer Pfeffer
    2 kleine Strauchtomaten
    60 g Mozzarella
    4 Scheiben Geflügelsalami (ca. 20 g)
    2 Basilikumblätter
    1 Das Brötchen aufschneiden. Tomatenmark mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die Hälften damit bestreichen. Die Tomaten waschen und vom Blütenansatz befreien. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
    2 Die Brötchenhälften mit je 2 Scheiben Salami belegen. Die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd überlappend darauf verteilen. Mit Pfeffer übermahlen und mit je 1 Blatt Basilikum garnieren.
    Nährwerte pro Portion:
    456 kcal | 26 g E | 37 g F | 16 g KH | 3 g BS
    TIPP Wer lieber mit Messer und Gabel frühstückt, richtet Tomaten, Mozzarella und Salami auf einem Teller an. Beides mit dem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und das Ganze mit dem Basilikum garnieren. Das Brötchen, mit Tomatenmark bestrichen, dazuessen.

    Fitness-Quarkbrot
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 10 Minuten
    2 EL Speisequark
    1 TL scharfer Senf
    2 TL Milch
    Salz
    1 Scheibe Protein-Leinsamenbrot ( > ; ca. 50 g)
    1 Handvoll Rettich-