Das Anti-Krebs-Kochbuch

Zutaten, desto köstlicher schmecken die daraus zubereiteten Gerichte und desto hochwertiger sind ihre gesunden Inhaltsstoffe. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten dann noch genussvoll und im Kreis von Freunden und/oder Ihrer Familie zelebrieren, wird Essen zu einem ganzheitlich wirksamen Erlebnis, das den Alltag entschleunigt und bereichert. Denn es machen uns nicht nur bestimmte Lebensmittel und Zutaten gesund, sondern auch der Rahmen, in dem wir sie verzehren. Und dabei stärken Sie nicht nur Ihre Immunfunktionen, sondern tun auch viel für Ihr Wohlbefinden.
    Verbote und Diktate finden Sie in diesem Anti-Krebs-Kochbuch nicht. Sie vertragen sich, wie Ernährungspsychologen wissen, mit Essen und Trinken nicht. Deshalb sind Ausreißer zur Pommesbude oder dem Würstchenstand ausdrücklich erlaubt. Wichtig ist allein, dass Sie sich so oft wie möglich mit ausreichend gesundheitswirksamen Nährstoffen versorgen und eine gesunde Ernährungsweise für immer in ihr Leben integrieren. Dies ist mit den Rezepten in diesem Buch ganz einfach: Sie sind nicht nur ausgesprochen lecker, sondern auch für Koch-Einsteiger und Menschen mit wenig Zeit ohne größeren Aufwand gut machbar.
    HEILMITTEL ERNÄHRUNG
    Essen und Trinken sind Vitalbedürfnisse: Die Grundfunktion von Ernährung besteht darin, die Energiezufuhr und damit den Stoffwechsel aufrecht zu erhalten. Ihr Körper benötigt in jeder Sekunde Substanzen, die Sie ihm von außen zuführen müssen. Das betrifft nicht nur Kinder und Jugendliche im Wachstum, sondern auch Erwachsene. Schließlich ist unser Körper ständig mit Auf- und Abbauprozessen beschäftigt. Stellen Sie sich Ihren Stoffwechsel wie einen Motor vor, der in jeder einzelnen Zelle vonstatten geht: Verbrauchte oder geschädigte Zellen werden durch neue ersetzt, indem sich die Zellen selbst reproduzieren. Je nachdem, um welchen Zelltyp es sich dabei handelt, geschieht dies häufiger oder seltener: Herzzellen erneuern sich nur in sehr geringem Maß, und auch Gehirn- und Nervenzellen wachsen – wenn überhaupt – nur extrem langsam nach. Leberzellen gelten dagegen z. B. als Turbo-Reproduzenten. Bis ins hohe Alter haben Sie sich aber in jedem Fall – und ohne größeres Zutun – viele Male runderneuert.
    Damit der Zellstoffwechsel und das Leben überhaupt stattfinden kann, damit alle Organ funktionen in Ordnung sind, die Körpertemperatur konstant bleibt, jede Form von Leistung möglich ist und defekte Teile ersetzt werden, brauchen Sie bestimmte Stoffklassen in Ihrer Nahrung.
    Das sind zum einen Energielieferanten mit Sonderfunktionen, weil sie dem Aufbau von Zell- und Körperstrukturen dienen, wie Eiweiß und Fett. Die Nährstoffgruppe der Kohlenhydrate liefert reine Energie für bestimmte Körperzellen, die zuckerabhängig sind. Dazu gehören die Nerven-, Netzhaut-, Keim- und Stammzellen. Gerade für die Nervenzellen im Gehirn, die sich kaum teilen können, ist es wichtig, dass sie so lange wie möglich intakt bleiben, um ein Leben lang durchzuhalten. Sie benötigen dazu ausreichende Mengen Glukose. Zu den nicht Energie liefernden Nährstoffen, die ebenfalls unabdingbar für einen reibungslos funktionierenden Stoffwechsel sind, gehören Wasser, Vitamine und Mineralstoffe. Auch diese Nährstoffe sind essenziell, da Sie sie nicht selbst herstellen können. Darüber hinaus geht man inzwischen davon aus, dass der Mensch auch bestimmte Inhaltsstoffe von Pflanzen (sekundäre Pflanzenstoffe) benötigt.
    Hochwertige Eiweißquellen sind ein wichtiger Baustein in der Anti-Krebs-Ernährung.
BAUSTEINE FÜR EIN GESUNDES LEBEN
    Es sind drei Nährstoffe, die uns mit Energie versorgen: Eiweiß (Proteine), Fette und Kohlenhydrate. Insbesondere Eiweiß und Fette versorgen uns mit lebensnotwendigen Nährstoffen. Kohlenhydrate hingegen liefern reine Energie in Form von Stärke und den verschiedenen Zuckern. Damit die Energiegewinnung stattfinden kann, brauchen wir auch Hilfs- und Mittlersubstanzen wie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Darüber hinaus braucht unser Körper auch Stoffe, durch die er abgebaute Zellsubstanzen wieder ersetzen kann. Um körpereigenes Eiweiß wie etwa Muskulatur aufzubauen, benötigt er bestimmte Eiweißbausteine (Aminosäuren). Zum Aufbau von Struktur- und Zellmembranen benötigt er bestimmte Fettsäuren. Für Aufbau und Erhalt von Knochen und Zähnen benötigt er Mineralstoffe.
Baustoff Eiweiß
    Eiweiß aus pflanzlichen oder tierischen Quellen liefert u.a. lebensnotwendige (essenzielle) Eiweißbausteine