Das Anti-Krebs-Kochbuch

1 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Olivenöl gründlich verquirlen. Knoblauch schälen und dazudrücken. Die Vinaigrette über den Salat träufeln.
    Nährwerte pro Portion:
    348 kcal | 20 g E | 21 g F | 20 g KH | 5 g BS
    TIPP Statt der Anchovis können Sie auch geräuchertes Makrelenfilet oder Thunfisch aus der Dose servieren.

    Bunter Flusskrebssalat
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 15 Minuten
    100 g Flusskrebsschwänze (Kühlregal)
    1 / 2  kleine weiße Zwiebel
    6 Kirschtomaten
    1 / 2  Stange Staudensellerie (mit Grün)
    1 grüne Spitzpaprikaschote
    1 kleine Knoblauchzehe
    1 / 2  Bio-Limette
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1 EL Olivenöl
    1 EL Sahnejoghurt
    1 Die Flusskrebsschwänze abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Staudensellerie waschen, putzen, 3 Sellerieblätter abschneiden und beiseitelegen. Den Sellerie in feine Scheiben schneiden. Die Spitzpaprika waschen, putzen, entkernen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
    2 Die Sellerieblätter fein hacken. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Die Sellerieblätter, Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer mit dem Öl in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Joghurt unterheben. Alle Salatzutaten (Krebsfleisch, Zwiebeln, Tomaten, Sellerie und Paprika) in dem Dressing wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Nährwerte pro Portion:
    218 kcal | 17 g E | 12 g F | 9 g KH | 3 g BS
    Sesam-Fischfilet mit Spinatsalat
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 20 Minuten
    75 g Babyspinat (geputzt; Kühlregal)
    1 Frühlingszwiebel
    4 Kirschtomaten
    1 EL Öl, 1 TL Sesamöl
    1 1 / 2  EL Sojasauce (Tamari; Reformhaus)
    schwarzer Pfeffer
    1 Pangasiusfilet (ca. 150 g)
    1 Eigelb (von 1 kleinen Ei)
    1 EL Sahne
    1 EL Sesamsamen
    2 TL Butter
    1 Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln.
    2 Öl und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Spinat darin zugedeckt 2–3 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Vom Herd nehmen, mit 1 EL Sojasauce und Pfeffer würzen. Die Tomaten unterheben. Den Salat lauwarm abkühlen lassen.
    3 Inzwischen das Fischfilet waschen, trocken tupfen und mit der übrigen Sojasauce beträufeln. Das Eigelb mit der Sahne und dem Sesam verrühren und den Fisch darin wenden. Die Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne zerlassen und das Fischfilet darin von jeder Seite 2–3 Min. goldbraun braten. Mit dem Spinatsalat anrichten.
    Nährwerte pro Portion:
    497 kcal | 26 g E | 41 g F | 6 g KH | 3 g BS
    Marinierter Spargel mit Graved Lachs
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 20 Minuten
    + 1 Stunde Marinieren
    Salz
    1 TL Butter
    250 g weißer Spargel
    1 EL Weißweinessig
    1 TL Senf
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1 1 / 2  EL Olivenöl
    3–4 Zweige Dill
    80 g Graved Lachs, in Scheiben
    1 In einem Topf Wasser mit Salz und Butter zum Kochen bringen. Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen im Salzwasser 8–10 Min. kochen. Herausheben, abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
    2 Für die Marinade 1 EL Spargelsud, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl verquirlen und über den Spargel gießen. 1 Std. abkühlen lassen.
    3 Den Dill waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Auf den Spargel streuen. Den Graved Lachs dazu anrichten.
    Nährwerte pro Portion:
    279 kcal | 20 g E | 30 g F | 6 g KH | 2 g BS
    TIPP Wenn Sie berufstätig sind, können Sie den Spargel auch schon am Vorabend marinieren und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
    Lammfilet mit grünen Bohnen
    FÜR 1 PERSON
    Zubereitung 30 Minuten
    125 g grüne Bohnen
    Salz
    1 kleine rote Zwiebel
    2 Lammfilets (je ca. 60 g)
    schwarzer Pfeffer
    1 1 / 2  EL Olivenöl
    2 TL Tomatenmark
    50 ml Fleischbrühe
    1 TL gehackter Rosmarin
    1 EL Sahnejoghurt
    1 Die Bohnen waschen, putzen, quer halbieren und in kochendem Salzwasser 8–10 Min. garen. Dann abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Lammfilets trocken tupfen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Filets darin bei starker Hitze 2–3 Min. auf jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie ruhen lassen.
    2 Das übrige Öl