Das geniale Familien-Kochbuch

bei 150–250 Grad
Garen und Bräunen durch trockene Heißluft (z. B. Kuchen, Brot, Lasagne).
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Grillen bei 300 Grad
Garen durch Hitzestrahlung, austretendes Fett verbrennt schnell (z. B. Gemüse, Fleisch, Fisch).
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Frittieren bei 170–180 Grad
Bei zu hoher Temperatur entstehen Transfettsäuren, Frittiertes ist sehr fetthaltig (z. B. Kartoffeln, Brandteig).
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Frühstück – der optimale Start in den Tag
    Wer in der Schule und am Arbeitsplatz anhaltend fit und aufmerksam sein möchte, sollte sich immer ein gutes erstes und auch zweites Frühstück gönnen.
    Wir können zwar nicht die Weisheit mit Löffeln essen, dennoch zeigt sich immer wieder, dass Produktivität und Lernbereitschaft maßgeblich von einer regelmäßigen und ausgewogenen Nahrungs- und Flüssigkeitsaufnahme abhängen.
    Da in der Nacht während des Schlafes die Kalorien verbraucht werden, sind am Morgen die Energiereserven aufgezehrt (das englische Wort „breakfast“ für Frühstück heißt wörtlich „Fasten brechen“!). Der Körper braucht neue Energie, um die Anstrengungen des Tages gut zu bewältigen. So sollte das erste und zweite Frühstück ca. 35 Prozent des Tagesbedarfs an Energie und Nährstoffen ausmachen. Das Mittagessen und der Nachmittagssnack fordern dann wieder 40 Prozent und das Abendessen die restlichen 25 Prozent der Gesamtenergie.
Was man für ein gutes Frühstück braucht
    Sie kennen das selbst: Bis die ganze Familie geweckt, gewaschen und angezogen ist, bleibt für das Frühstück wenig Zeit. Die Erwachsenen verbrennen sich den Mund am Kaffee und für die Kinder bleiben die 3 Euro für den Einkauf beim Bäcker oder Schulkiosk. Aber ein Tag, der mit Hektik beginnt, an dem die Energie- und Nährstoffspeicher nicht adäquat aufgefüllt worden sind, verspricht kein guter Tag zu werden…!
    Ein Frühstück will organisiert sein. Am Abend vorher kann der Tisch gedeckt (Teller, Tassen und evtl. die Müslibar), die Kaffeemaschine präpariert werden, das Gemüse und Obst gewaschen, Brot und Käse geschnitten und gut verpackt sowie die Butterbrotdosen vorbereitet sein. Jetzt stellt sich nur noch die Frage, und diese ist sicherlich abhängig vom Alter der Kinder, wer was und wann übernimmt und schon stehen 20 Minuten für ein gemeinsames Frühstück zur Verfügung. Hier zeigt die Erfahrung, dass selbst der überzeugteste Frühstücksmuffel irgendwann zu einer Tasse, einem Glas Milch oder ein paar Apfelschnitzen greift.
1. Getränke: Ob Wasser, Tee oder Saft, ob kalt oder warm, 150–250 ml sollten es sein.
2. Obst und Gemüse: Eine Hand voll, ca. 100 g roh und frisch, am Stück, geschnitten, geraspelt oder püriert.
3. Getreide: Ob Weizen, Dinkel, Roggen oder Hafer, als Brot, Müsli oder gekochter Getreidebrei, Vollkorn sollte es sein. 100–150 g Brot bzw. 40–80 g Flocken.
4. Milch und Milchprodukte: Milch, Joghurt oder Buttermilch, ca. 200 ml, naturbelassen und ungesüßt. 30 g Bergkäse sind auch eine Alternative.
5. Zeit nehmen und Arbeiten verteilen: 20 Minuten fürs Frühstück wären prima!

Getreide-Frucht-Milch
    400 g Früchte der Saison oder ungesüßte TK-Früchte, 600 ml Milch, 200 ml Joghurt, 60 g Haferflocken, Mineralwasser
Alles pürieren und mit Mineral wasser verdünnen.
    Das passt dazu: Vollkornzwieback.
Möhrenmilch
    220 ml Milch, 500 ml Buttermilch, 250 ml Apfelsaft, 300 ml Möhrensaft, 1 EL Raps- oder Leinöl, kalt gepresst und nativ, Zitronensaft, Honig
Alle Zutaten pürieren und mit Zitronensaft und Honig abschmecken.
    Das passt dazu: Vollkornknäckebrot mit Butter und Bananenscheiben.
Müslibar
    Hafer-, Hirse-, Dinkelflocken, Sesam, Sonnenblumenkerne, Mandeln (gehackt), Kokoschips, Rosinen, Cranberries, Apfelringe
Alle Zutaten getrennt voneinander in Gläser füllen und auf den Tisch stellen. Obstsalat oder püriertes Obst, Milch, Joghurt, Buttermilch oder Sojamilch, Haferdrink bzw. Saft dazu servieren.
So kann sich jeder sein individuelles Müsli zusammenstellen und genießen.
    Das passt dazu: 1 Tasse Tee.

Süßes Brot
    4–8 Scheiben Weizenvollkornbrot, Butter, Honig, ca. 100 g Quark, 20–30 g Kokoschips, 400 g Obst der Saison
Brot zuerst mit Butter, dann mit Honig und Quark bestreichen. Mit Kokoschips bestreuen. Obst waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    Das passt dazu: 1