Das Gesetz der Balance - chinesisches Gesundheitswissen für ein langes Leben

ungeschält, je nach Qualität und Belieben – sowie die Karotte in Würfel schneiden und mit den marinierten Berglinsen vermengen. Die Linsen-Gurken-Karotten-Mischung über den Salal verteilen und das Ganze mit frischen Kräutern garnieren.
    Kleines Extra: Den Berglinsensalat zusammen mit dünnen Parmesanscheiben, gerösteten Pinienkernen und gebratenen Artischockenböden oder auch mit luftgetrocknetem Schinken servieren.
    Wirkung
    Spinat, Berglinsen und Gurken haben einen kühlenden Effekt und senken das Qi ab. Dieser Salat beruhigt den Funktionskreis Lunge und stärkt sein Yin. Der Organismus öffnet sich für den Herbst, der die Zeit der Verinnerlichung und des Zur-Ruhe-Kommens ist.
    Wie so häufig in der TCM-Küche mildert die Zubereitung jedoch die kühlende Wirkung, die Blähungen und Missgefühle im Oberbauch auslösen könnte, ab: Sesamöl, Karotten, Honig und die warme Brühe machen das Gericht verträglich und – darüber hinaus –wohlschmeckend.
    Auch bei diesem Gericht lässt sich die Bekömmlichkeit durch SILIMA-Gaotang noch verstärken.

HAUPTGERICHTE
    Gebratenes Gemüse aus dem Wok mit Shitake-Pilzen
    Zutaten
    500 g grünes Gemüse (Spinat, junger Broccoli, Pak Choi, Chinakohl usw.)
    20 g Shitake-Pilze getrocknet oder 120 g frisch
    10 g Ingwer
    20 g Frühlingslauch
    4 g Salz
    4 g Pfeffer
    10 ml helle Sojasauce
    30 ml Pflanzenöl
    Honig nach Geschmack
    Zubereitung
    Das Gemüse waschen, putzen und in ca. 1 cm große Stücke oder Streifen schneiden. Shitake-Pilze putzen, reinigen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und ebenfalls in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
    Den Wok erhitzen, das Öl zugeben. Ingwer und Lauch anschwitzen, bis sich das Aroma entfaltet, dann wieder herausnehmen. Gemüse und Pilze in den Wok geben, vermengen und ständig schwenken. So lange braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Zum Schluss würzen, abschmecken und anrichten.
    Kleines Extra: Garnieren Sie das Gericht mit getrockneten Chilifäden und schwarzem Sesam (Sesamum indicum nigrum) .
    Wirkung
    Wenn Sie das Gemüse nicht zerkochen und es nur mit sehr wenig Fett zubereiten, bleiben die Inhaltsstoffe erhalten und die Verträglichkeit ist hervorragend.
    Ingwer und Lauch verleihen diesem Gericht eine wärmende und verdauungsfördernde Wirkung. Aber weil sie vor dem Verzehr herausgenommen werden, dominieren sie nicht den Geschmack. – Ein gutes Besipiel dafür, wie in der chinesischen Küche gesunde Wirkung und Wohlgeschmack verbunden werden.
    TIPP
    Dieses Gemüsegericht können Sie das ganze Jahr über kochen. Verwenden Sie einfach Gemüsesorten, die zu der jeweiligen Jahreszeit verfügbar sind. Ingwer und Shitake-Pilze finden Sie ganzjährig in jedem gut sortierten Supermarkt.
    Gedünstetes Schollenfilet mit Gurken und Dill
    Zutaten
    4 Schollenfilet à 100 – 120 g
    5 ml Pflanzenöl (Raps oder Sonnenblume)
    2 Salatgurken
    1 Bund Dill
    Salz
    Pfeffer
    10 g Ingwer
    2 Cocktailtomaten
    200 ml Gaotang, Brühe oder Fond
    Zubereitung
    Die Schollenfilets waschen, putzen und abtrocknen. Eine feuerfeste Auflaufform erst mit einer geschnittenen Ingwerscheibe und dann mit dem Pflanzenöl ausreiben. Die Cocktailtomaten halbieren und auf die Schollenfilets legen. Dann die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
    Salatgurken waschen, halbieren, in dünne Stücke schneiden und in die Auflaufform geben. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürzten Schollenfilets auflegen. Gaotang, Brühe oder Fond angießen und die Form mit Alufolie abdecken.
    Die Fischfilets im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 12 Minuten lang garen.
    Dill waschen, putzen, abtrocknen, mittelfein schneiden und auf den gegarten Fisch geben.
    Reichen Sie zu diesem Gericht Basmati-Reis oder Nudeln. Wie das Wok-Gemüse können Sie auch dieses Gericht mit schwarzem Sesam (Sesamum indicum nigrum) und getrockneten Chilifäden garnieren.
    Wirkung
    Ein leicht bekömmlicher und schnell zubereiteter Sommerfisch! Dieses Gericht bewirkt eine sanfte Kühlung durch Gurken, Tomaten und Dill. Es zeichnet sich darüber hinaus nicht nur durch die Verwendung von extrem wenig Fett aus, auch die Portionen eignen sich für Gewichtsreduktionsdiäten: 100 g Fisch reichen aus! Sparen Sie jedoch nicht bei der Qualität des Fisches. Sie sollten das beste Stück nehmen, das Sie beim Händler bekommen können.
    Der Fisch liefert übrigens die – ernährungswissenschaftlich nachgewiesen –