Das Turbo-Stoffwechsel-Prinzip: So stellen Sie den Körper dauerhaft auf "schlank" um (GU Einzeltitel Gesunde Ernährung) (German Edition)

Pinienkerne
    • 1 EL Mandelstifte
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 reife Avocados
    • 2 EL Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer
    • 2 reife Tomaten
    Für 2 Personen
    10 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 580 kcal / 6 g KH / 6 g E / 59 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Pinienkerne und Mandelstifte mit einem großen -Messer nicht zu klein hacken und in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht braten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
    2 Inzwischen die Avocados längs halbieren, mit einem Löffel den Kern herausnehmen, dann mit dem Löffel das Fruchtfleisch in möglichst großen Stücken aus der Schale hebeln und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
    3 Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Das restliche Olivenöl mit den Mandeln, den Pinienkernen und den Tomatenwürfeln vermischen, zum Schluss die Avocadowürfel vorsichtig unterziehen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

FRISCHE DICKE BOHNEN mit Olivenöl und Salbei
    ZUTATEN
    • 1 kg frische dicke Bohnen (auch Sau-, Puff- oder Pferdebohnen genannt)
    • 1 Zitrone
    • grobes Meersalz, Pfeffer
    • 3–4 EL Olivenöl
    • ½–1 Bund Salbei (nach Geschmack)
    Für 2 Personen
    50 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 285 kcal / 21 g KH / 8 g E / 18 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Die Bohnen zuerst aus der dicken Schale pulen, dann die grünlich-weiße Haut abpellen. Das geht etwas einfacher, wenn man die Haut mit einem Tomatenmesser anritzt, ist aber trotzdem mühselig und zeitaufwändig. Alternativ kann man auch aufgetaute Tiefkühl-Bohnen oder frisch gekochte, dicke weiße Bohnen nehmen.
    2 Die Bohnenkerne in etwa 1 l kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren, abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. In eine Schüssel füllen. Zitrone auspressen und die Bohne mit dem Saft, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
    3 Salbei waschen und trockenschwenken. Die Blättchen abzupfen, grob zerschneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht dünsten, bis sie duften. Das dauert etwa 3 Minuten.
    4 Olivenöl und Salbei unter die Bohnen mischen, anschließend noch etwas Olivenöl dazugießen. Bei Zimmertemperatur servieren.

LINSENCURRY mild-würzig
    ZUTATEN
    • 100 g kleine schwarze oder grüne Linsen
    • 1 Zwiebel
    • 1 kleine Knoblauchzehe
    • ½ Bund Schnittlauch
    • 1 EL Pflanzenöl
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 geh.TL Currypulver
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 TL Tomatenmark
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • Zucker, Salz, Pfeffer
    • 2 EL Sahne
    Für 2 Personen
    45 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 260 kcal / 32 g KH / 13 g E / 9 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Die Linsen in reichlich Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
    2 Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken oder -tupfen und in Röllchen schneiden.
    3 Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Pflanzenöl andünsten. Kreuzkümmel, Currypulver, Lorbeerblätter und Tomatenmark einrühren, die abgetropften Linsen dazugeben, mit 250 ml Wasser und Gemüsebrühe aufgießen. Alles mit einer Prise Zucker aufkochen, dann salzen und pfeffern. 30 Minuten köcheln, bis die Linsen ganz weich sind. Die Lorbeerblätter entfernen.
    4 Sahne angießen und die Suppe mit einem Pürierstab so durchmixen, dass nur ein Teil der Linsen püriert ist. Noch einmal abschmecken und nach Bedarf etwas Wasser oder Sahne zugießen, falls die Suppe zu dick ist. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
    TIPP: Dazu schmeckt Basmati-Reis.

VITALSTOFFE – DIE WICHTIGEN HELFER
    Aminosäuren können ihre Funktion nur erfüllen, wenn sie von ausreichend Vitalstoffen begleitet werden. Diese werden in der aktuellen Forschung auch gerne »Mikronutrienten«, also Mikronährstoffe, genannt, weil wir sie nur in sehr kleinen Mengen benötigen – im Gegensatz zu den »Makronutrienten«, also den Makronährstoffen Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß. Vitalstoffe üben im Stoffwechsel vor allem unterstützende Bau- und Reglerfunktionen aus.
    Vitamine
    Vitamine unterstützen den Stoffwechsel beispielsweise bei der Verarbeitung von Kohlenhydraten und Eiweißen. Dabei sorgen sie auch für deren Umbau und bereiten die Energiegewinnung vor. Vitamine sind außerdem lebenswichtig für den Zellaufbau und helfen dem Immunsystem. Wir sind daher auf ihre tägliche Zufuhr angewiesen, denn unser Organismus