Das Urgeschmack-Dessertbuch: Natürlich gesund genießen (German Edition)

Trinkschokolade beinahe schon eine vollwertige Mahlzeit. Sahne und Milch können hier beide durch Kokosmilch ersetzt werden. Schmeckt auch kalt.
    FÜR 2 PORTIONEN
    250ml Sahne oder Kokosmilch
    250ml Milch oder Kokosmilch
    2 Eier
    4TL Kakaopulver (ungesüßt)
    20g Honig
    1 Prise Salz
    Die Eier schaumig rühren.
    Alle Zutaten gut miteinander verquirlen oder pürieren und anschließend unter stetigem Rühren erhitzen (nicht kochen).
    Anschließend bei bevorzugter Temperatur genießen.
     
    Eine Prise Salz hilft bei den meisten kakaohaltigen Speisen, die komplexen Kakaoaromen weiter in den Vordergrund zu bringen. Da bei diesem Rezept allein der Kakao im Mittelpunkt steht, lohnt es sich umso mehr, ein hochwertiges Produkt zu verwenden. Das Spiel mit verschiedenen Honigsorten ermöglicht bei der Trinkschokolade zudem unzählige Variationen.



Waffeln
    Kaum ein Küchengerät fristet ein so trauriges Dasein wie das durchschnittliche Waffeleisen. Ein mal gekauft, zwei mal benutzt und dann in den Schrank verbannt, dann vielleicht verschenkt oder gar weggeworfen, um dann doch wieder eines zu kaufen und ihm das gleiche Schicksal zu bescheren. Mit diesem Rezept geben Sie Ihrem Waffeleisen wieder eine Beschäftigung, und zwar ganz ohne Getreide. Es handelt sich dabei um eine solide Teigmischung, die so auch für Pfannkuchen verwendet werden könnte.
    FÜR 6-8 WAFFELN
    4 Eier
    35g Honig
    120g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
    Die Eier schaumig rühren, dann mit dem Honig verquirlen.
    Anschließend die gemahlenen Nüsse nach und nach unterrühren.
    Das Waffeleisen vorheizen, dann etwas Butter oder Kokosfett darauf verteilen. Wenn das Fett geschmolzen ist, den Teig portionsweise aufgießen und das Waffeleisen schließen.
    Die Backzeit dieser Waffeln ist etwas kürzer als die von solchen auf Weizenmehl-Basis.
     
    Unter allen gemahlenen Nüssen haben Haselnüsse mitunter den kräftigsten Geschmack, wodurch sie das gesamte Geschmacksbild schnell dominieren. Bei der Kombination mit anderen Zutaten wie Obst sollte dies bedacht werden.



Rosinenkuchen / Früchtekuchen
    In die Teigbasis dieses Kuchens lassen sich verschiedenste Trockenfrüchte einrühren, so zum Beispiel auch getrocknete Pflaumen oder gar Schokolade. Die gehackten Mandeln sorgen stets für eine knackige Textur und geben dem Kuchen noch mehr Biss. Je nach Feinheit der verwendete Kokosraspeln ähnelt dieses Rezept einem klassischen Rührkuchen.
    FÜR 1 KUCHEN (Ø 16-18CM)
    TEIG:
    5 Eier
    140g Kokosraspeln
    20g Honig
    60g gehackte Mandeln
    FRÜCHTE:
    100g Rosinen
    ODER:
    40g Rosinen
    75g Bitterschokolade (70%)
    FÜR 1 KUCHEN (Ø 26-28CM)
    TEIG:
    15 Eier
    420g Kokosraspeln
    60g Honig
    180g gehackte Mandeln
    FRÜCHTE:
    300g Rosinen
    ODER:
    120g Rosinen
    225g Bitterschokolade (70%)
    Den Ofen auf 180° C vorheizen, eine Springform einfetten und bereitstellen.
    Die Eier trennen und das Eigelb mit den Rosinen, Kokosraspeln, Mandeln und dem Honig verrühren. Bei Verwendung von Schokolade diese in kleine Stücke brechen und ebenfalls unterrühren.
    Das Eiweiß steif schlagen und anschließend vorsichtig unter den übrigen Teig heben.
    In die Springform füllen und 30-35 Minuten bei 180° C backen.



Schokoladen-Crunchies
    Viele aus der Industrie bekannte Süßigkeiten lassen sich mit einfachen Mitteln auch gesund in der heimischen Küche zubereiten. Der Geschmack ist garantiert nicht der gleiche, doch das Konzept ist sehr nah dran. Und bei der handwerklichen Herstellung haben Sie volle Kontrolle über jede Zutat. Bei diesem Rezept entscheidet zum Beispiel der Kakaogehalt der Schokolade und natürlich die Art der verwendeten Nüsse maßgeblich über den Geschmack.
    FÜR 2 PORTIONEN
    75g Schokolade
    100g gehackte Mandeln
    30g Rosinen
    100g Kokos-Chips
    Optional: Verschiedene Nüsse, gehackt oder ganz
    Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in ein Metall-oder Glasgefäß geben und dieses in ein heißes Wasserbad stellen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
    Nun die Nüsse und Rosinen hinzufügen und gut umrühren. Anschließend ein Stück Backpapier auslegen und die Masse Esslöffelweise darauf setzen und abkühlen lassen. Nach dem ersten Abkühlen in den Kühlschrank stellen, um weiter auszuhärten.



Biskuitteig
    Biskuitteig kann als kleines Plätzchen, jedoch auch als große Fläche (zum Beispiel als Tortenboden) verwendet werden. Bei diesem Teig ist es besonders wichtig, die Zutaten vorsichtig unter den Eischnee zu heben, denn nur so