Das Urgeschmack-Dessertbuch: Natürlich gesund genießen (German Edition)

Kokosraspeln
    Butter, Kakaopulver, Honig und gegebenenfalls Kokosraspeln gleichmäßig miteinander verkneten.
    Die Finger mit Wasser befeuchten, dann kleine Kugeln formen und diese ganz nach Geschmack in Kakaopulver oder Kokosraspeln wälzen.
    Anschließend im Kühlschrank herunterkühlen bis sie sich ausreichend verfestigen.



Avocado-Honig-Creme
    Avocados reifen erst vollständig, nachdem sie gepflückt werden. Daher ist es nicht ungewöhnlich, diese fetthaltige Beere noch hart zu kaufen und dann einige Tage bei Zimmertemperatur reifen zu lassen. Die Avocado ist genussreif, wenn sie auf Druck nachgibt. Neben dem Klassiker Guacamole gibt es zahlreiche weitere Verwendungsmöglichkeiten, wie diese erfrischende Creme, in die sich auch prima Erdbeer-, Himbeer-oder Kiwistückchen einrühren lassen.
    FÜR 2 PORTIONEN
    2 Avocados
    1 TL Honig
    Optional: Obststückchen
    Die Avocados der Länge nach durchschneiden und die beiden Hälften auseinander klappen. Mit einem Messer auf den Kern klopfen, so dass die Klinge im Kern stecken bleibt und durch leichte Seitwärtsdrehung den Kern herausdrehen.
    Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Avocados kratzen und in einem kleinen Rührgefäß zerdrücken oder pürieren.
    Den Honig unterrühren, gegebenenfalls Obststücke einrühren.
     
    Um Avocados schneller zur Reife zu bringen, können Sie sie zusammen mit ein paar Äpfeln für ein bis zwei Tage in eine Papiertüte stecken oder in Zeitungspapier wickeln. Die Äpfel geben das Reifegas Ethylen ab, welches die Reifung auch anderer Obstsorten beschleunigt.



Pfannkuchen
    Rezepte für Pfannkuchen gibt es unzählige. Dieses spezifische Rezept habe ich entwickelt, um einen ganz besonders saftigen und reichhaltigen Pfannkuchen in das Buch aufnehmen zu können. Dazu passt hervorragend eine kleine Portion Vanilleeis ( → ).
    FÜR 2 PORTIONEN
    4 Eier
    140g gemahlene Haselnüsse
    15g Honig
    40g geschmolzene Butter
    Die Eier schaumig schlagen.
    Nach und nach die gemahlenen Haselnüsse, den Honig und die Butter unterrühren.
    Eine Pfanne mit etwas Butter auf mittlere Hitze bringen und die Pfannkuchen darin Stück für Stück langsam ausbacken. Dabei sind kleinere Pfannkuchen (rund 12cm Durchmesser) einfacher zu handhaben.



Eierkuchen mit gebratener Banane und Schokoladencreme
    Durch Kombination einfacher Zutaten entstehen bei diesem Rezept köstliche Häppchen. Sie zeigen das Potential, das in einfachen Pfannkuchen steckt und machen Lust auf Experimente mit anderem Obst und Cremes, zum Beispiel Erdbeeren mit Sahne.
    FÜR 2 PORTIONEN
    TEIG:
    4 Eier
    25g Honig
    120g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
    SCHOKOLADENCREME:
    15g Kakaopulver (ungesüßt)
    15g Honig
    30g Butter
    OBSTAUFLAGE:
    2 Bananen
    Erst die Eier schaumig schlagen, dann den Honig unterrühren.
    Anschließend die gemahlenen Nüsse nach und nach einrühren.
    Für die Schokoladencreme die Butter schmelzen und zusammen mit dem Kakaopulver und dem Honig glatt rühren.
    Die Bananen in Scheiben schneiden.
    In einer Pfanne etwas Fett erhitzen, dann den Teig esslöffelweise für einzelne, kleine Pfannkuchen dazu geben. Nach rund zwei Minuten wenden. Die Bananenscheiben ebenfalls einzeln in die Pfanne legen und von beiden Seiten anbraten.
    Anschließend die Pfannkuchen aus der Pfanne heben, die Bananenscheiben darauf anrichten und mit der Schokoladensoße garnieren.





Eiscreme
    Einfacher lässt sich Eiscreme kaum herstellen. Dieses Rezept auf Basis gefrorener Bananen hat zwar einen leichten Bananengeschmack, doch durch Hinzufügen von Kakao, Vanille, Schokolade oder Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren lässt sich jeder beliebige Geschmack erreichen. Die Bananen liefern die nötige Bindung, das Volumen und die Süße.
    FÜR 2 PORTIONEN
    3 Bananen
    Optional: Vanille, Zimt, Kakaopulver (ungesüßt), Früchte, Nüsse...
    Die Bananen rund 3 Stunden ohne Schale in den Gefrierschrank legen. Wenn sie länger eingefroren werden und sehr hart sind, sollten sie rund 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Das macht die Verarbeitung leichter.
    Anschließend die Bananen in Scheiben schneiden und zerstampfen oder pürieren.
    In diese bereits süße Eismasse können Sie nun Kakaopulver, Vanille oder Früchte wie Himbeeren, Erdbeerstückchen, Kiwis oder ähnliches einrühren. Durch zwei gehäufte Teelöffel Kakaopulver pro Banane erhalten Sie zum Beispiel ein kräftiges Schokoladeneis.



Apfelmuffins / Apfelkuchen
    Dieses Rezept ergibt sehr saftige Muffins, die durch die