Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

Erzeugnisse von beständiger Güte in marktgerechten Mengen herstellen.
    Es braucht nicht viel Fantasie, um zu sehen, dass ein skrupelloser Händler unter solchen Umständen fast völlig freie Hand hat. Noch schlimmer war es früher, als man fast davon ausgehen konnte, dass bestimmte négociants Weine von außerhalb der Region mit in den Verschnitt einfließen ließen. Dieser Halbbetrug in einer rechtlichen Grauzone ist mittlerweile verboten. Gleichwohl bleibt noch viel Raum für geschickte Manöver. Kontrollen finden zwar statt, doch niemand behauptet allen Ernstes, dass sie umfassend oder wirkungsvoll seien.
    Was tut der Verbraucher, wenn er hört, dass den Händlern nicht zu trauen ist? Er geht direkt zum Winzer. Die Erzeugerabfüllung soll die Lösung sein. Was uns wieder zur Kernfrage zurückbringt: Wer ist kompetenter und qualitätsbewusster?
    Wer ein Stück hochwertiges Land besitzt, hat nicht zwangsläufig eine Ausbildung in Weinbau und -bereitung. Deshalb ist es unerlässlich zu wissen, wer den besten Wein keltert. Zum Glück wird diese Liste immer länger statt kürzer. Zu verdanken ist das einer jungen, gut ausgebildeten, innovativ denkenden Winzergeneration. Sie wissen oft besser als ihre Vorfahren um die Bedeutung eines ausgewogenen Weinbaus ohne Dünger, produktive Klone und Höchsterträge.
    Ambroise ** – ***
    Nuits-St-Georges. www.ambroise.com
    Energiebündel Bertrand Ambroise geht die Weinbereitung mit viel Schwung an.
    Von seinen 30 Hektar Rebland sind zehn gepachtet; zudem kauft er Trauben auf.
    Im Repertoire hat er dichte, kirschfruchtige Tropfen von der Côte de Nuits, allen voran die köstlichen Vieilles-Vignes-Editionen, aber auch weiße und rote Grands Crus aus Corton. Ambroise baut fast alle seine Gewächse in neuer Eiche aus, setzt mittlerweile aber 400-Liter-Fässer ein, um etwas Holzlast von ihnen zu nehmen.
    Guy Amiot ** – ***
    Chassagne-Montrachet. www.grands-crus-amiot-et-fils.com
    Das kaum bekannte Gut besitzt zwölf Hektar Rebfläche in unterschiedlichen Premier-Cru-Lagen von Chassagne; die meisten Stöcke sind älter als 30 Jahre. Feste, eichenbetonte, kraftvolle, mineralische Tropfen – die besten stammen oft aus Baudines und En Cailleret.
    Pierre Amiot **
    Morey-St-Denis.
    Ein Traditionalist mit 8,5 Hektar in den Grands Crus Clos de la Roche und Clos St-Denis, Gevrey-Chambertin Les Combottes und Chambolle-Musigny. Pierres Söhne haben das Gut mittlerweile übernommen. Seit Ende der 1990er steigt die Qualität.
    Robert Ampeau ** – ***
    Meursault.
    Vorzügliche Zehn-Hektar-Domaine, die vor allem für ihre Weißen geschätzt wird. Die bekanntesten Vertreter stammen aus Meursault Perrières, Charmes und La Pièce sous le Bois (teils in Blagny) sowie einer Parzelle Puligny Combettes. Unter den – weniger beständigen – Roten finden sich Exponenten des Clos du Roi in Beaune, der Premiers Crus Lavières und Fourneaux in Savigny sowie aus Pommard und Volnay Santenots.
    Ampeau lässt seine Weine lange in der Flasche reifen. Seit Roberts Tod 2004 führt Sohn Michel den Betrieb.
    Corton André * – **
    Aloxe-Corton. www.corton-andre.com
    Riesiger négociant und Weinbaubetrieb. Pierre André gründete La Reine Pédauque. Sein Château in Corton ist Dreh- und Angelpunkt des Betriebs, zu dem auch sechs Hektar Corton gehören. Die Gewächse von dort sind die mit Abstand besten des Guts. 2002 übernahm die Ballande-Gruppe das Unternehmen. Die Weine kommen nun als Corton André und Reine Pédauque in Umlauf.
    Marquis d’Angerville ***
    Volnay. www.domainedangerville.fr
    Ausgezeichnetes Gut mit 15 Hektar überwiegend in Volnay.
    Der Großvater des aktuellen Marquis war ein Pionier der Gutsabfüllung. Damit machte man damals betrügerischen Händlern einen Strich durch die Rechnung, die den guten Ruf von Volnay ausnutzten. Der monopole Clos des Ducs ist ein sehr steiler 2,4-Hektar-Weinberg mit Kalkböden. Seinen Weinen fehlt zwar das Samtige der besten Volnays, dafür altern sie großartig. Trotzdem gebe ich den üppigeren Champans- und Caillerets-Vertretern den Vorzug. Nach einigen enttäuschenden Jahrgängen ist das Gut seit 2004 wieder auf der Höhe.
    Domaine d’Ardhuy **
    Corgoloin. www.ardhuy.com
    Die ehemaligen Besitzer von Reine Pédauque und Corton-André haben einige bedeutende Weinberge für sich behalten.
    Gute Cortons und ein feiner Côte de Nuits-Villages aus dem Clos des Langres.
    Hervé Arlaud ** – ***
    Morey-St-Denis. www.domainearlaud.com
    Cyprien Arlaud entlockt