Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

angenehme, trockene Weiße mit 12 Prozent Alkohol, denen es nicht an Frische mangelt. Sie passen – ob durch Zufall oder Berechnung – perfekt zu den Austern aus den nahen Lagunen und sind damit eine Art Muscadet des Midi. 25 Privatkellereien und Genossenschaften bewirtschaften insgesamt 1300Hektar Rebland, doch sind die Kooperativen mit 82 Prozent der Produktion federführend. Ausländische Besucher haben eine bedauerliche Eichenholzmode eingeschleppt, die sich zum Glück aber nur langsam durchsetzt.
    Cave de l’Ormarine *–**
    Pinet. 910ha. www.cave-ormarine.com
    Die Hälfte der verkauften Weine von Picpoul de Pinet geht auf das Konto dieser coopérative . Die Basis-Cuvée Carte Noire zeichnet sich durch einen frischen Zitronengrasduft aus, doch hat der aus besserem Traubengut selektierte Duc de Morny qualitativ die Nase vorn.
    Domaine Félines Jourdan *–**
    Mèze. 110ha. www.felines-jourdan.com
    Guter Erzeuger mit lebendigen, frischen Weinen.
    Domaine Gaujal *
    Pinet. 45ha. www.gaujal.fr
    Frische, aromatische Picpoul sowie sortenreine Chardonnay und Merlot.
    Coteaux du Languedoc und Vin de Pays: weitere Erzeuger
    Abbaye de Valmagne *–**
    Villeveyrac. 75ha. www.valmagne.com
    Das spektakuläre Zisterzienserkloster mit riesigen Fässern und moderneren Coteaux-du-Languedoc-Rebflächen bereitet reiche Weißweine aus Roussanne und Viognier sowie würzige Rotweine aus der Zone Grès de Montpellier.
    Bessière *–**
    Mèze. www.bessiere.fr
    1902 gegründetes, qualitätsbewusstes Handelshaus. Es arbeitet mit rund 30 Gütern im ganzen Languedoc zusammen.
    Château Capion **
    Gignac. 45ha. www.chateaucapion.com
    Besitzer Adrian Buhrer nennt neben diesem Gut noch die Kellerei Saxenburg in Südafrika sein Eigen. Sowohl der Syrah-dominierte Château-Wein als auch Le Juge, ein Verschnitt aus Rhône-Reben, reifen in vorwiegend neuer Eiche.
    Cave Coopérative de St-Saturnin *–**
    St-Saturnin. 650ha. www.vins-saint-saturnin.com
    Rebflächen in der Garrigue-Heide liefern die Cuvée Seigneur des Deux Vierges mit Wildbret- und Kirschnoten.
    Mas la Chevalière *–**
    Béziers. 42ha. www.mas-la-chevaliere.com
    Die meisten Weine werden aus zugekauften Trauben bereitet.
    Seine Spitzen-Cuvée La Croix Chevalière bereitet Besitzer Laroche nur in außergewöhnlich guten Jahren.
    Mas de Chimères *–**
    Octon. 18ha.
    Preisgünstige Weine von denTerrasses du Larzac: duftende, fleischige Interpretationen aus Grenache und Syrah.
    Domaine Clavel **–***
    Assas. 44ha. www.vins-clavel.fr
    Jean Clavel war maßgeblich an der Einrichtung der AC Coteaux beteiligt; sein Sohn Pierre führt das Qualitätsvermächtnis des Vaters fort. Basiswein ist der saftige Les Garrigues aus Syrah und Grenache, am meisten Beifall bekam Clavel aber für den Copa Santa, einen Verschnitt aus Syrah und Mourvèdre, der 15 Monate in Eiche reift und unfiltriert abgefüllt wird. Der robuste, reife Tropfen zeichnet sich durch rauchige Aromen und bemerkenswerte Länge aus.
    Domaine de Clovallon *–**
    Bédarieux. 10ha.
    Catherine Roque hat ein breit gefächertes Sortiment zu bieten, zu dem auch ein seltener Clairette du Languedoc zählt.
    Mas de Daumas Gassac ***
    Aniane. 50ha. www.daumas-gassac.com
    Von Aimé Guibert kann man zu Recht behaupten, dass er als Erster dem Languedoc zu neuem Selbstbewusstsein verholfen hat. Nachdem er das Gut auf welligem Land mit Vulkanböden erworben hatte, waren Berater aus Bordeaux voll des Lobes über die Güte des Erdreichs. Und sie hatten recht. Der Cabernet Sauvignon ist ein massiver, langlebiger Wein mit der Struktur eines Bordeaux und der Wildheit einer Garrigue-Heide im Languedoc. Der Weiße wird aus Chardonnay und Viognier zu einem mollig aromatischen Wein verschnitten.
    Guibert hat auch eng mit örtlichen Kellereigenossenschaften zusammengearbeitet, um größere Mengen guter Weine zu fairen Preisen zu produzieren. 2003 übergab er Daumas Gassac dreien seiner Söhne, die den sehr hohen Standard ihres Vaters halten.
    Mas de l’Ecriture **–***
    Jonquières. 13ha. www.masdelecriture.com
    Pascal Fulla bereitet seit 1999 üppige Weine, allen voran den Syrah-haltigen L’Ecriture von den Terrasses du Larzac. Teuer.
    Château de Flaugergues *–**
    Montpellier. 30ha. www.flaugergues.com
    Das beste Gut in der kleinen kiesigen Méjanelle-Zone. Seit drei Jahrhunderten gehört es den Comtes de Colbert. Gute Zusammenstellungen aus Grenache und Syrah.
    Foncalieu *–**
    Arzens. www.foncalieuvignobles.com
    1967 gegründetes