Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

und Mourvèdre enthalten sein, doch in der Praxis greifen die Winzer meist zu Syrah und Mourvèdre. 1500Hektar stehen unter Reben. Nur neun Prozent der Produktion sind Weiße, die überdies als Coteaux du Languedoc laufen müssen.
    Mas Bruguière **
    Valflaunès. 20ha. www.mas-bruguiere.com
    Die Rebflächen auf durchlässigen Böden erstrecken sich unweit der Domaine de l’Hortus in einem engen Tal. Sie werden durch eine ständige Brise erfrischt und gesund erhalten. Der im Tank ausgebaute L’Arbouse ist ein würziger, körperreicher Grenache-Syrah-Mix. Sein eichengereiftes Alter Ego heißt La Grenadière, ein elegantes Produkt, das mit der Zeit Wildbretnoten entwickelt. 2003 bereitete Guihem Bruguière seinen ersten reinsortigen Syrah, den teuren Le Septième.
    Château de Cazeneuve **
    Lauret. 25ha. www.cazeneuve.net
    Der Belgier André Leenhardt erwarb das Gut 1988 und füllte 1992 seinen ersten Jahrgang ab. Seit einigen Jahren ist Cazeneuve eine der verlässlichsten Anlaufstellen des Bereichs. Der in erster Linie aus Roussanne gekelterte Weiße hat sich zu einem reichen, komplexen Wein gemausert. Beste Cuvée des Hauses ist der überwiegend aus Syrah bereitete Roc des Mates, der in zu 40 Prozent neuer Eiche reift. Les Calcaires ist leichter und manchmal ausgewogener. Kürzlich stellte Leenhardt die neue, Syrah-dominierte Komposition Le Sang du Calcaire vor.
    Clos Marie **–***
    Lauret. 20ha.
    Die Weine litten manchmal unter einer penetranten Eichennote und aggressiven Tanninen, sind mittlerweile aber wesentlich harmonischer geworden. Die üppigen Spitzen-Cuvées Simon und Les Glorieuses sind so ambitioniert wie teuer.
    L’Ermitage du Pic Saint Loup **–***
    St-Mathieu-de-Tréviers. 44ha.
    Die Cuvées Tradition und St-Agnès sind köstliche Essenzen aus dunklen Früchten, die manche dem schwer eichenlastigen Guilhem Gaucelm vorziehen dürften.
    Château L’Euzière **
    Fontanès. 23ha. www.chateauleuziere.fr
    Verführerischster Wein von Michel Causse ist der parfümduftige, elegante, vor allem aus Syrah gekelterte Les Escarbouches.
    Domaine de l’Hortus ***
    Valflaunès. 55ha. www.vignobles-orliac.com
    Jean Orliac war es, der Pic-St-Loup ins Bewusstsein der Weinwelt rückte. Seit den 1980ern keltert er ausgewogene Weine mit perfekt dosiertem Holz, vor allem die Roten. Sowohl sein Basisprodukt Bergerie de l’Hortus als auch die eichenholzverwöhnte Grande Cuvée sind beispielhafte Vertreter. Ungeeicht bleiben die weißen Verschnitte aus Chardonnay, Viognier und Roussanne.
    Château de Lancyre *–**
    Valflaunès. 80ha. www.chateaudelancyre.com
    Das größte Gut von Pic-St-Loup keltert untadelige, preiswerte Weine, allen voran die Grande Cuvée und der Vieilles Vignes.
    Château de Lascaux *–**
    Vacquières. 45ha. www.chateau-lascaux.com
    Jean-Benoît Cavaliers Rebgärten grenzen an die Ausläufer der Cevennen. Das Spitzenerzeugnis, Nobles Pierres, empfiehlt sich als relativ leichter, kirschduftiger Wein aus überwiegend Syrah. Sein weißes Pendant, Les Pierres d’Argent, ist mitunter zu eichenlastig, weshalb die nicht fassgereiften, ebenfalls aus Roussanne, Marsanne und Vermentino gepressten Versionen oft vorzuziehen sind. BeständigeWeine zu fairen Preisen, denen es aber gelegentlich an Konzentration fehlt.
    Mas de Mortiès **
    St-Jean-de-Cuculles. 23ha. www.morties.com
    Das Angebot umfasst einen guten, stämmigen Pic-St-Loup, einen geschmeidigeren, sehr angenehm zu trinkenden Coteaux du Languedoc und eine Prestige-Cuvée namens Jamais Content mit süßer Eichennase und gut integriertem Tannin.
    Château La Roque **
    Fontanès. 32ha. www.chateau-laroque.eu
    Das einstige Benediktinergut kam 1985 in den Besitz von Jack Boutin, der es 2007 an Jacques Figuette verkaufte. Figuette bereitet passable, meist nicht im Eichenfass ausgebaute Weine, etwa die solide, ledrige Cuvée Tradition. Sein Flaggschiff heißt Cupa Numismae, besteht aus Mourvèdre und Syrah, reift in zu 50 Prozent neuen Barriques und hat Menthol- und Kirschnoten sowie reichlich Tannin zu bieten.
    Château de Valflaunès **–***
    Valflaunès. 13ha. www.chateaudevalflaunes.com
    Zahlreiche Cuvées aus Grenache und Syrah, beim Un Peu de Toi auch mit 75 Prozent Carignan. Der Tem Tem setzt sich aus Syrah mit etwas Grenache zusammen. Trotz der seltsamen Namen handelt es sich um seriöse Gewächse von einer für das Languedoc ungewöhnlichen Intensität und Eleganz.
    Picpoul de Pinet
    Die oberhalb des Etang de Thau wachsenden Picpoul-Reben erbringen