Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

Primus interpares ist der 15Hektar große Pfülben.
    Rödelseer Küchenmeister Rödelsee liegt gleich nördlich von Iphofen. Die beste Rebfläche der Gemeinde, der Küchenmeister, grenzt direkt an die Spitzenlagen des Nachbarorts an.
    Die Weine sind ähnlich, aber etwas leichter.
    Volkacher Ratsherr Der imposante Hang befindet sich nur acht Kilometer nördlich des berühmten Escherndorfer Lumps an ähnlich günstiger Stelle direkt neben dem Main. Er erbringt volle, substanzreiche Kreszenzen mit guter Säurestruktur.
    Karthäuser heißt eine weitere gute Lage.
    Würzburger Abtsleite/Innere Leiste Die beiden Weinberge sind zwar nicht so berühmt wie der Stein, liegen aber ähnlich günstig und können erstklassige Rieslinge und Silvaner hervorbringen. Die Innere Leiste breitet sich direkt unterhalb der Marienburg aus und liefert die kraftvollsten Erzeugnisse der Stadt. Was den Abtsleite-Versionen an Volumen fehlt, machen sie durch rassige Eleganz wett.
    Würzburger Stein/Stein-Harfe Der Stein und seine Subzone Stein-Harfe (Alleinbesitz des Bürgerspitals) erstrecken sich auf einem langen Hang nordwestlich von Würzburg. Lange Zeit führte man sein spürbar rauchiges Aroma auf die nahe Eisenbahnlinie zurück, doch seit der Elektrifizierung weiß man, dass es in Wirklichkeit vom Kalksteinboden stammt. Kein fränkischer Wein übertrifft die feinsten Rieslinge und Silvaner aus dieser Lage in puncto Eleganz und subtiler, oft deutlich zitroniger, ja, sogar leicht exotischer Frucht.
    Franken: führende Erzeuger
    Bickel-Stumpf **
    Frickenhausen. www.bickel-stumpf.de
    Die trockenen Abfüllungen, selbst die einfachen Kabinettweine aus Silvaner und Müller-Thurgau, sind mitunter köstlich und oft sogar besser als die süßeren Stile. Ausgezeichnet dagegen die edelsüßen Ausführungen aus Traminer und Rieslaner. 2005 gab ein von Stumpfs Sohn Matthias entwickelter, barriquegereifter Silvaner namens Crossover sein Debüt.
    Bürgerspital zum Heiligen Geist **
    Würzburg. www.buergerspital.de
    Die Stiftung wurde 1319 von Johann von Steren für die Aufnahme pflegebedürftiger Alter in Würzburg gegründet. Sie steht heute etwas im Schatten der noch imposanteren Kirchenstiftung Juliusspital. Auf den 110 Hektar Rebbesitz des Bürgerspitals wächst mehr Riesling als auf jeder anderen bedeutenden Gutsfläche in Franken. Zudem hält das Bürgerspital den größten Anteil am berühmten Stein und weiteren guten Südhängen. Die Weinberge sind zu 33 Prozent mit Riesling, zu 29 Prozent mit Silvaner und zu 12 Prozent mit Müller-Thurgau besetzt; den Rest teilen sich Weißburgunder, Scheurebe, Spätburgunder und mehrere neue Züchtungen. Spezialitäten des Hauses sind natürlich der Silvaner in trockener und einer nicht ganz so erfolgreichen halbtrockenen bzw. »feinherben« Ausführung, der Riesling vom Stein, der sich 2005 als grandios, 2006 aber als nicht so gelungen präsentierte, und der breite, reichhaltige Weißburgunder ebenfalls vom Stein. Die Qualität war in den letzten Jahren durchwachsen, doch gibt es Anzeichen für einen Aufwärtstrend.
    Fürstlich Castell’sches Domänenamt **–***
    Castell. www.castell.de
    Castell ist Stammsitz der fürstlichen Familie Castell-Castell.
    Zum Haus gehören Weinberge, eine Bank und weitere Besitzungen. Bis 1806 unterhielten die Castells sogar eine eigene Privatarmee. 1997 übernahm der Sohn des aktuellen Fürsten, Ferdinand, die Leitung des Guts und setzte ein neues Kellerteam ein, das hervorragende Arbeit leistet. Die wichtigsten Rebsorten sind Müller-Thurgau und Silvaner; hinzu kommen Riesling und Rieslaner, die kraftvolle, üppige und pikante Süßweine erbringen. Auf den Etiketten der ansprechenden, für raschen Genuss gedachten Weine der Linie Schloss Castell werden nur die Rebsorte und der Jahrgang genannt. Wesentlich höherwertig sind die Einzellagenabfüllungen, die angeführt werden vom Schlossberg, einem Großen Gewächs. Außergewöhnlich auch die Süßweine: Silvaner Eiswein sowie BA und TBA aus Riesling und Rieslaner.
    Michael Fröhlich *–**
    Escherndorf. www.weingut-michael-froehlich.de
    Michael Fröhlichs frische, saubere Weine gehören zu den Besten in diesem Teil des Maintals. Besonders empfehlenswert: die Rieslinge. Die Muskateller sind ein Schnäppchen.
    Fürst ***–****
    Bürgstadt. www.weingut-rudolf-fuerst.de
    Paul Fürst ist einer der talentiertesten Winzer Deutschlands.
    Er bereitet beeindruckende, wenn auch spröde trockene Rieslinge und kraftvolle Weißburgunder. Zu