Die besten Partyrezepte von A-Z

Pfeffer
geriebene Muskatnuss
heißes Salzwasser
    Für die Suppe:
4 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 1 kg)
100 g Butter
3 EL Weizenmehl
200 ml trockener Weißwein
1½ l Gemüsebrühe
3 Tomaten (etwa 250 g)
200 ml Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 90 Min.
    1. Für die Käsebällchen Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Gouda in Würfel schneiden. Petersilie kalt abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und pürieren.
    2. Die sehr gut ausgedrückten Brötchen mit Ei, Speisestärke, Semmelbröseln und Petersilie verkneten und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
    3. Aus der Masse kleine Bällchen formen, dabei je einen Käsewürfel mit eindrehen. Die Bällchen in siedendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und mit einem Schöpflöffel herausnehmen.
    4. Für die Suppe Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
    5. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelringe darin andünsten. Mehl darüber stäuben und unter Rühren so lange erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist.
    6. Weißwein und Gemüsebrühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Alles zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    7. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden, Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel und Sahne in die Suppe geben und erhitzen.
    8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren die Käsebällchen in die Suppe geben.
    Tipp: Formen Sie anfangs erst nur 1 Käsebällchen und geben es in das siedende Wasser. Falls es auseinander fällt, noch 20 g Semmelbrösel unter die Masse kneten.

Garnelentopf, pikanter
         
    Etwas teurer
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 7 g, Kh: 25 g, kJ: 1084, kcal: 259
600 g TK-Kabeljaufilet
400 g TK-Garnelen ohne Schale
500 g TK-Brechbohnen
1 Fenchelknolle (etwa 300 g)
300 g Cocktailtomaten
1 Bund oder ein kleiner
Topf Zitronenthymian
4 EL Olivenöl
2 l Gemüsebrühe
250 g Suppen-Muschelnudeln
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Knoblauchpulver
4 EL süße Chilisauce
    Zubereitungszeit: 50 Min., ohne Auftauzeit
    Garzeit: 25–30 Min.
    1. Kabeljaufilet, Garnelen und Brechbohnen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen. Knolle waschen, abtropfen lassen, zuerst in Scheiben, dann in Würfel schneiden.
    2. Tomaten waschen, abtrocknen, evtl. die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Hälften schneiden. Thymian abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Kabeljaufilet in Würfel schneiden. Von den Garnelen evtl. den Darm entfernen. Garnelen abspülen und trockentupfen.
    3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Fenchelwürfel darin andünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann Bohnen und Muschelnudeln hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten garen. Fischwürfel, Garnelen und Tomatenhälften hinzufügen, etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chilisauce würzen. Thymianblättchen unterrühren.
    Beilage: Aioli und gebratene Baguettescheiben.
    Für die Aioli 6 Esslöffel Salatmayonnaise mit 2 abgezogenen, gehackten Knoblauchzehen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Baguettescheiben, nach Möglichkeit dünn geschnitten, in heißer Butter braten.

Gazpacho aus Tomaten (Kalte Tomatensuppe aus Spanien)
         
    Gut vorzubereiten
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 4 g, F: 23 g, Kh: 20 g, kJ: 1281, kcal: 305
8 Scheiben Weißbrot (vom Vortag)
1 ½ kg reife, saftige Tomaten
2 grüne Paprikaschoten (je 150 g)
2 Salatgurken (je 500 g)
4 Schalotten oder 1 Gemüsezwiebel
200 ml Olivenöl
6 EL Weinessig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
evtl. einige Eiswürfel
    Zubereitungszeit: 60 Min., ohne Kühlzeit
    1. Zwei Scheiben Weißbrot fein würfeln, die restlichen Scheiben in etwas kaltem Wasser einweichen.
    2. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden.
    3. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen