Die besten Partyrezepte von A-Z

etwa 10 Minuten garen.
    7. Den Hähnchenfleischtopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Kerbelblättchen bestreut servieren.
    Beilage: Weißbrot mit Kräuterbutter.

Hackfleischtopf, Russischer
         
    Gut vorzubereiten
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 33 g, F: 30 g, Kh: 9 g, kJ: 1972, kcal: 471
4 große Zwiebeln
5 EL Speiseöl
1,6 kg Rinderhackfleisch
3 Stangen Porree (Lauch)
2 Pck. (je 400 g) passierte Tomaten
500 ml (½ l) Fleischbrühe
1 EL Senf
1 EL milder Paprika
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
450 g saure Sahne
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    1. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, in einem Brattopf in erhitztem Öl dünsten.
    2. Dann die Hitze erhöhen, das Hackfleisch in den Topf geben und unter Rühren so lange braten, bis es leicht braun und krümelig ist.
    3. Porree putzen, in Streifen oder Ringe schneiden, waschen, mit Tomatenpüree, Fleischbrühe, Senf und Gewürzen zu dem Hackfleisch geben, zum Kochen bringen.
    4. Hackfleischtopf zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, häufig umrühren.
    5. Hackfleischtopf abschmecken. Die saure Sahne erst kurz vor dem Servieren darüber gießen.
    Beilage: Nudeln oder Reis.
    Tipp: Hackfleischtopf eignet sich gut zum Einfrieren, dann die saure Sahne erst nach dem Auftauen und Erwärmen zugeben.

Hähnchenbrustfilet im Speckmantel
    Einfach
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 38 g, F: 23 g, Kh: 8 g, kJ: 1647, kcal: 394
1,5 kg Hähnchenbrustfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
24 Scheiben Schinkenspeck
    Für die Sauce:
1 Tube Tomatenmark (200 g)
2–3 geh. EL heller Saucenbinder
500 ml (½ l) Hühnerbrühe
750 ml (¾ l) Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Salbeistängel
2 Lorbeerblätter
6 Tomaten
einige Salbei- und Petersilienblätter
zum Garnieren
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Garzeit: etwa 40 Min.
    1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen. 24 Filetstücke (je etwa 65 g) daraus schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Jeweils 1 Filetstück mit je einer Scheibe Schinkenspeck umwickeln und senkrecht in eine große, flache Auflaufform legen.
    2. Für die Sauce Tomatenmark mit Saucenbinder verrühren. Hühnerbrühe und Sahne hinzugießen und unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filetstücke mit der Sauce übergießen. Salbei abspülen, trockentupfen, mit den Lorbeerblättern in die Sauce geben.
    3. Die Form mit Alufolie zudecken und auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    4. Die Tomaten, waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und kurz mit kochendem Wasser übergießen. Tomaten dann mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    5. Nach etwa 30 Minuten Garzeit die Alufolie entfernen, die Tomatenwürfel unter die Sauce rühren. Die Form zurück in den Backofen schieben. Die Filetstücke fertig garen.
    6. Salbeistängel und Lorbeerblätter aus der Sauce nehmen, die Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Beilage: Reis oder Spätzle.

Hähnchenschenkel mit Parmaschinken-Pesto
    Raffiniert
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 36 g, F: 49 g, Kh: 3 g, kJ: 2503, kcal: 598
8 Hähnchenschenkel (je etwa 200 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 1 EL Olivenöl
2 dicke
Scheiben Parmaschinken (etwa 240 g)
1 Topf Petersilie
1 Topf Basilikum
2 Knoblauchzehen
80 g gehackte Mandeln
7 EL Olivenöl
    Für den Salat:
500 g Cocktailtomaten
1 Kopf Lollo bionda (etwa 400 g)
1 Pck. Kresse
    Für die Salatsauce:
4–5 EL Essig
125 ml (⅛ l) Olivenöl
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Garzeit: 35–45 Min.
    1. Hähnchenschenkel unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl einstreichen. Schinken in sehr kleine Würfel schneiden.
    2. Petersilie und Basilikum abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Basilikumblättchen beiseite legen. Blättchen fein schneiden oder hacken. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken, mit Schinkenwürfeln, gehackten Kräutern, Mandeln und Olivenöl zu einem Pesto verrühren.
    3. Die Hähnchenschenkel auf ein Backblech (gefettet) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Garzeit: 35–45 Minuten.
    4. Während der Garzeit die