Die besten Partyrezepte von A-Z

E: 24 g, F: 52 g, Kh: 14 g, kJ: 2623, kcal: 627
4–5 Köpfe Spitzkohl (2–2 ½ kg)
3 Zwiebeln
4–5 Knoblauchzehen
200 g getrocknete Tomaten in Öl
200 g Frühstücksspeck (Bacon)
6 EL Olivenöl
4 EL Öl (von den Tomaten)
    Für den Guss:
8 Eier (Größe M)
400 ml Schlagsahne
500 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Zum Bestreuen:
80 g Pinienkerne
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Garzeit: 25–30 Min.
    1. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Kohlköpfe halbieren und längs in Spalten schneiden. Die Strünke so weit abschneiden, dass die Spalten noch gut zusammen hängen. Die Kohlspalten vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen und 4 Esslöffel davon abmessen. Tomaten und Frühstücksspeck in Streifen schneiden.
    3. Olivenöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Die Spitzkohlspalten portionsweise darin unter Wenden etwa 8 Minuten braten. Die Spalten dann aus der Pfanne nehmen und auf den Boden einer großen, flachen Auflaufform oder der Fettfangschale des Backofens legen.
    4. Das abgemessene Tomatenöl in der Pfanne erhitzen, Frühstücksspeckstreifen darin knusprig braten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Zum Schluss Tomatenstreifen untermengen. Die Mischung auf den Spitzkohlspalten verteilen.
    5. Für den Guss Eier mit Sahne und Ricotta verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und gleichmäßig über dem Kohl verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen. Die Form oder Fettfangschale (die Form auf dem Rost) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Garzeit: 25–30 Minuten.
    Beilage: Ciabatta.
    Tipp: Das Spitzkohlgratin schmeckt auch zu Steaks oder Lammfleisch.

Staudenselleriesalat
    Mit Alkohol
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 8 g, F: 18 g, Kh: 15 g, kJ: 1102, kcal: 263
2 Staudensellerie (etwa 1 kg)
3 Birnen
3 Äpfel
2 rote Paprikaschoten
    Für die Gorgonzolacreme:
200 g Gorgonzola-Käse
1 Becher (150 g) Crème fraîche
5 EL Milch
4–5 EL Weinbrand
Salz
etwas Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
80 g Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    1. Staudensellerie putzen, waschen und die harten Außenfäden abziehen. Die Stangen in etwa 1 cm große Stücke schneiden, das zarte Blattgrün zurücklegen. Selleriestücke in kochendem Wasser etwa 2 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
    2. Birnen und Äpfel waschen, abtrocknen und vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Obst in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
    3. Für die Gorgonzolacreme Gorgonzola in die Salatschüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Crème fraîche, Milch, Weinbrand, Salz, Zucker und Pfeffer unterrühren.
    4. Alle Zutaten mit der Gorgonzolacreme vermengen. Salat nochmals abschmecken, grob gehackte Haselnusskerne und fein gehacktes Selleriegrün unterheben und den Salat servieren.

Tatar-Häppchen
    Schnell
    20 Stück
    Pro Stück: E: 4 g, F: 3 g, Kh: 4 g, kJ: 256, kcal: 61
3 Schalotten
2 Cornichons
1 Eigelb (Größe M)
250 g Tatar
Salz
1 EL Kapern
1 TL scharfer Senf
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
3–4 große Friséesalatblätter
20 Pumpernickeltaler
50 g Butter
3 Cocktailtomaten
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    1. Schalotten abziehen und zusammen mit Cornichons in kleine Würfel schneiden. Cornichonwürfel, Eigelb, die Hälfte der Schalottenwürfel und Tatar vermengen. Mit Salz, Kapern, Senf, Pfeffer und Paprika abschmecken.
    2. Friséeblätter unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in kleine Stücke teilen. Pumpernickelscheiben mit Butter bestreichen, Salatblätter darauf legen und darauf die Tatarmischung geben.
    3. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Tomatenviertel zusammen mit den restlichen Schalottenwürfeln auf die Häppchen verteilen.
    Tipp: Tatar noch am gleichen Tag verwenden.
    Abwandlung: Aus 400 g Thüringer Mett etwa 20 kleine Bällchen formen, in 3 Esslöffeln Speiseöl rundherum anbraten, dann abkühlen lassen. Von einer Salatgurke 20 Scheiben abschneiden, das Gurkeninnere etwas aushöhlen. 200 g Schafkäse mit gut 1 Esslöffel Ajvar (fertig gekauftes Paprikamus) gut verrühren, mit etwas Pfeffer abschmecken und in die Mitte der Gurken geben. Je ein