Die Hormonformel

Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
    2 Die Hähnchenschnitzel kalt abwaschen und abtrocknen; möglichst flach streichen oder klopfen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Auf einem Teller abkühlen lassen.
    3 Baguette oder Ciabattabrot in Hälften teilen und diese aufschneiden. Alle Stücke mit dem Kräuter-Rahmfrischkäse bestreichen. Den Salat waschen, putzen und sehr gut trocken schütteln. Auf die Brote verteilen. Hähnchenschnitzel auf die beiden unteren Hälften legen und Ananas-Salsa darauf verteilen. Mit den oberen Hälften abdecken und gut zusammendrücken.
    TIPP Bereiten Sie gleich eine größere Menge Salsa zu. Gut verschlossen hält sie sich im Kühlschrank mindestens 2 Tage – und schmeckt am nächsten oder übernächsten Tag als Beilage zu einem Steak oder Schnitzel.
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Avocado-Beef-Wraps
    Für 2 Personen • 25 Min. Zubereitung
    Pro Portion 634 kcal, 22 g E, 23 g F, 82 g KH
    1 Avocado • 2–3 EL Limettensaft • 1 kleine rote Chilischote • Salz • schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 1 kleine rote Zwiebel • 3 feste Tomaten • 1 Paprikaschote • einige Blätter Eisbergsalat • 6 Tortillafladen (Wraps; Fertigprodukt, ca. 300 g) • 60 g Roastbeef-Aufschnitt in dünnen Scheiben
    1 Die Avocado halbieren und entsteinen. Das Fleisch aus den Schalen lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Dabei den Limettensaft untermischen. Die Chilischote waschen, putzen, fein hacken und unter die Avocadocreme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Tomaten waschen, von Stielansätzen und Kernen befreien und in Spalten schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und in lange Streifen schneiden. Die Salatblätter waschen und gut trocken tupfen.
    3 Die Tortillafladen ausbreiten. Alle Zutaten – auch den Roastbeef-Aufschnitt – mittig darauf verteilen. Jeweils den unteren Tortillarand nach oben über die Füllung schlagen, dann die Fladen von einer Seite aufrollen.

Panini »Napoli«
    Für 2 Personen • 20 Min. Zubereitung
    Pro Portion 608 kcal, 31 g E, 18 g F, 79 g KH
    4 große italienische Brötchen (Panini, ersatzweise Baguettebrötchen, je ca. 75 g) • 1 Knoblauchzehe • 100 g fettarmer Kräuter-Frischkäse (ca. 5 % Fett absolut) • Salz • schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 1–2 Bund Rucola • 1 Büffelmozzarella (125 g) • 4 getrocknete Tomaten in Öl • 4 feste Tomaten • 1⁄2 Bund Basilikum
    1 Die Brötchen halbieren. Den Knoblauch schälen und alle Brötchenhälften damit einreiben, dann mit Kräuter-Frischkäse bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Rucola waschen und verlesen, dabei die groben Stiele abzwicken und wegwerfen. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    3 Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die frischen Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen.
    4 Alle Zutaten auf die unteren Brötchenhälften schichten und mit den oberen Hälften abdecken.

Schweizer Minestrone
    Für 2 Personen • 30 Min. Zubereitung
    Pro Portion 633 kcal, 27 g E, 18 g F, 88 g KH
    1 Bund Frühlingszwiebeln • 2 EL Öl • 50 g magere Räucherschinken-Würfel • 3 ⁄ 4 l Gemüsebrühe • 75 g Gerstengraupen (ersatzweise Rundkornreis) • 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Sellerie, Fenchel, Kohlrabi, Paprika) • 1 Handvoll Spinat oder Rucola • Salz • schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 30 g geriebener Emmentaler • 4 Scheiben Bauernbrot (200 g)
    1 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die weißen Frühlingszwiebelteile darin anschwitzen. Schinkenwürfel einrühren und mit Brühe ablöschen. Gerstengraupen einrühren, aufkochen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten leise kochen lassen.
    2 Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Spinat oder Rucola waschen, verlesen und hacken. Alles mit den grünen Zwiebelringen zur Suppe geben und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Kurz vor dem Servieren den Emmentaler auf die Suppe streuen. Das Bauernbrot dazu genießen.

Thailändischer Nudeltopf
    Für 2 Personen • 30 Min. Zubereitung
    Pro Portion 605 kcal, 16 g E, 17 g F, 97 g KH
    200 g Reisbandnudeln • 30 g frischer