Die Hormonformel

des Tages. Ganz egal, ob Sie berufstätig sind oder mit den Kindern zu Hause essen: Sorgen Sie dafür, dass Ihr Körper jetzt ausreichend Kohlenhydrate und Eiweiß bekommt. Sogar ein Dessert dürfen Sie sich gönnen. Der Stoffwechsel hat genug Zeit, auch größere (Kohlenhydrat-)Portionen zu verdauen.
    Wenn Sie schnell abnehmen möchten oder sich gerade in einer Hormonphase befinden, in der Sie ohnehin schnell zunehmen, können Sie mittags auch eine reine Eiweißmahlzeit zu sich nehmen. Lassen Sie sich dazu von den Rezepten fürs Abendessen ab > inspirieren.
    Gewöhnen Sie sich grundsätzlich an, Ihren Speiseplan im Takt Ihres Biorhythmus und der wechselnden Bedürfnisse Ihres Stoffwechsels und Ihrer Hormone zu timen. So bleiben Sie ohne Probleme den ganzen Tag ausgeglichen und leistungsstark. Sollte Sie trotz allem nachmittags einmal der Hunger plagen – übrigens immer ein deutliches Zeichen für ein mentales und körperliches Tief –, finden Sie auf > eine Liste mit Snacks, die den Insulinkreislauf nicht belasten.

Fruchtiger Kartoffelsalat
    Für 2 Personen • 40 Min. Zubereitung
    Pro Portion 575 kcal, 15 g E, 13 g F, 95 g KH
    800 g festkochende Kartoffeln • 2 rote Paprikaschoten • 2 große rotschalige Äpfel • Saft von 1 Zitrone • 1 Bund zarte Frühlingszwiebeln • 250 g Joghurt (3,5% Fett) • 3–4 EL Salatcreme (50 g, 25% Fett) • Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle • 1–2 TL Senf
    1 Die Kartoffeln waschen und ungeschält in einem Topf in wenig Wasser gerade eben gar kochen. Abgießen, noch heiß pellen, ein wenig abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
    2 Inzwischen die Paprikaschoten halbieren, von Kernen, Trennhäutchen und den Stielansätzen befreien und waschen. In Würfel oder in Streifen schneiden. Die Äpfel waschen und gut abreiben, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln oder in Streifen schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
    3 Für das Dressing den Joghurt mit Salatcreme verquirlen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Senf verfeinern.
    4 Die Kartoffeln, Paprika, Äpfel und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüberträufeln und alles vorsichtig, aber gründlich vermischen.
    VARIANTE 100 g Putenbrustfilet in 1 cm große Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl rundherum goldbraun anbraten. Unter den fertigen Salat mischen. Macht pro Portion 669 kcal, 27 g E, 18 g F, 95 g KH.
    Statt mit Paprikaschoten können Sie diesen Kartoffelsalat auch gut mit Radieschen oder Staudensellerie zubereiten.

Spinat-Zwiebel-Salat mit Orangen
    Für 2 Personen • 30 Min. Zubereitung
    Pro Portion 610 kcal, 14 g E, 21 g F, 88 g KH
    3 große Orangen • 1–2 Handvoll Blattspinat • 2–3 rote Zwiebeln • 3 EL Rotweinessig • Salz • schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 3 EL Olivenöl • 100 g Bauernbrot • 20 g schwarze Oliven • 2 große Baguettebrötchen (200 g)
    1 Die Orangen sorgfältig schälen, bis die weiße Außenhaut vollständig entfernt ist. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden, abtropfenden Saft dabei auffangen.
    2 Den Spinat gründlich waschen und verlesen, grobe Stiele abzwicken. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
    3 Essig mit Salz, Pfeffer, etwas Orangensaft und Olivenöl mit einem Schneebesen gut verquirlen. Spinat und Zwiebeln darin wenden, zusammen mit den Orangenfilets auf Teller verteilen.
    4 Bauernbrot würfeln und in einer beschichteten Pfanne rundherum goldbraun rösten. Alternativ das Brot in Scheiben schneiden und toasten, danach würfeln. Zusammen mit den Oliven zum Salat geben. Die Brötchen dazu genießen.

Hähnchen-Sandwich mit Ananas-Salsa
    Für 2 Personen • 30 Min. Zubereitung
    Pro Portion 683 kcal, 41 g E, 14 g F, 97 g KH
    2 Scheiben frische Ananas (etwa 160 g Fruchtfleisch, geputzt) • 2 zarte Frühlingszwiebeln • 1⁄2 TL getrocknete Chiliflocken • Salz • schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 2 flache Hähnchenschnitzel (je etwa 100 g) • 1 EL Öl • 1 Baguette oder Ciabattabrot (etwa 350 g) • 75 g Kräuter-Rahmfrischkäse (15–18 % Fett absolut) • 1 kleiner Salatkopf nach Wahl (oder 1 Handvoll Rucola)
    1 Für die Salsa die Ananas eventuell noch schälen und vom harten Mittelstrunk befreien, dann sehr klein würfeln oder hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Beides mit