Die Kohlenhydrat-Luege

aber zu 90 Prozent aus Kohlenhydraten bestand.
    Was glauben Sie, war das Ergebnis? Bei der ersten Serie mit viel Fett verloren die Patienten deutlich an Gewicht. Bei der zweiten Serie mit viel Kohlenhydraten blieb das Gewicht unverändert.
    Tatsächlich macht das richtige Fett, richtig angewendet, nicht dick, sondern leistungsstärker. Die Schwierigkeit, Fett zu empfehlen, besteht heute nur darin, dass viele Menschen, besonders Übergewichtige, durch die Propagierung »Fett macht fett«, Low-fat- und Fatburner-Diäten schon so manipuliert sind, dass sie sogar vor einigen Tropfen kalt gepressten Öles Angstbekommen, obwohl ihnen wesentlich mehr davon nützen würde.
    WISSEN
    Atkins-Diät
    Im November 2002 war in den Tageszeitungen zu lesen, dass die von den Fachleuten als schädlich befundene Atkins-Diät, die zur Gewichtsabnahme Kohlenhydrate fast ganz verbietet, aber viel Fett erlaubt, von der US-Herzgesellschaft rehabilitiert und nicht nur als unschädlich für die Blutwerte, sondern sogar als erfolgreich anerkannt wurde.
Die Vorzüge von Fett
Fette und nicht Kohlenhydrate sind die wesentliche Energiequelle des Menschen. Dies gilt auch für die Muskeln und die Aufrechterhaltung der Körperwärme.
Fette bremsen das Resorptionstemp oder Kohlenhydrate. Das heißt, sie verzögern die Aufnahmegeschwindigkeit von Kohlenhydraten ins Blut und dienen dem Blutzuckergleichgewicht und der Gewichtsnormalisierung.
Fette bewirken die Freisetzung eines Hormons (Cholecystokinin), das dem Hirn rechtzeitig meldet, dass Sie satt sind und aufhören sollen zu essen. Fette sättigen somit schneller und auch langfristig.
Fettsäuren sind Bestandteile aller Zellmembranen und Ausgangsmaterial für viele körpereigene Substanzen.
Fettreiche, kohlenhydratarme Kost kann fast alle Blutwerte einschließlich Cholesterin- und Triglyceridwerte verbessern, falls der Großteil der Fette aus einfach ungesättigten Fettsäuren besteht.
Fette bringen die Galle zum Fließen und entsäuern den Darminhalt, was für die Verdauungsvorgänge wesentlich ist.
Die Resorption der Vitamine A, D, E, K und anderer Antioxidanzien ist von der Anwesenheit von Fett abhängig.
Fette – wohl dosiert – kräftigen den gesundheitlichen Gesamtzustand.
Fette – wohl dosiert – verleihen dem Essen einen besseren Geschmack. Das ist wichtig. Essen soll gut schmecken und Freude machen. Freude beim Essen fördert auch die harmonischen Verdauungsabläufe.
Jede Mahlzeit soll Fett beinhalten – allerdings das richtige!
Die wirkliche Ursache der Fettsucht ist nicht das Fett, sondern ein zu hoher Insulinspiegel.
    Entgegen der weitverbreiteten Ansicht und der von der Nahrungsmittelindustrie aufrechterhaltenen Verwirrung beeinflusst das in der Nahrung enthaltene Cholesterin kaum den Blutcholesterinspiegel. Da aber – insbesondere in den USA – der Bevölkerung nahezu eine Panik vor Fett und Cholesterin eingeimpft wurde, erscheinen heute fettfreundliche Aussagen derart revolutionär, dass sie von verschiedenen Seiten als »eine Ohrfeige für alle konventionellen Ernährungsberater« bezeichnet werden. So sagt bespielsweise der amerikanische Top-Wissenschaftler Barry Sears: »Nahrungsfett macht Sie nicht dick – im Gegenteil, Sie müssen fett essen, um Fett abzunehmen!«
Welche Fette sind günstig?
    Wie es günstige und ungünstige Kohlenhydrate gibt, so gibt es auch günstige und ungünstige Fette. Günstig und sogar lebensnotwendig sind alle weitgehend naturbelassenen Fette, die einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Diese günstigen Fette werden nicht erhitzt, sondern durch kalte Pressung hergestellt.
Öle mit einfach ungesättigten Fettsäuren
    Sie sollen den Hauptanteil unserer Fettanwendung ausmachen: kalt gepresstes Olivenöl nativ oder nativ extra (nativ heißt: nicht weiterbehandelt oder extra virgine = jungfräulich, aus Erstpressung), Rapsöl, Walnussöl,A vocadoöl,M andelöl.A uch Oliven, Mandeln, Avocados, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse und Pistazien stellen wertvolle Spender der wichtigen einfach ungesättigten Fettsäuren dar.
    Da wir zu jeder Mahlzeit einen wertvollen günstigen Fettspender brauchen, könnten als Vorspeise einige grüne Oliven, einige Mandeln oder Salat mit viel Olivenöl dazu dienen.
    Die kalt gepressten Öle mit einfach ungesättigten Fetten besitzen die Fähigkeit, den nützlichen HDL-Anteil im Cholesterin ansteigen und den schädlichen LDL-Anteil absinken zu lassen. Die medizinisch viel gerühmte