Die Schnapsstadt

größere, ausgebildete Eier vorhanden sind, können Sie sie für ein eigenes erlesenes Gericht verwenden, indem Sie dem Rezept für gedünstete Schildkröteneier folgen.
    Nachdem sie das Rezept für gedünstetes Schnabeltier vorgestellt hatte, strich sie ihr Haar zurück wie einer der Führer unserer Nation, bevor er eine wichtige Bekanntmachung verkündet, und sah die Hörer an, die ihrerseits ihren warmen Blick auf den Gesichtern ruhen spürten. Ich fühlte, wie meine Schwiegermutter meine Seele berührte. Mit großem Ernst sagte sie: Jetzt schreiten wir fort zu den Kochanweisungen für gedünsteten Säugling. Ich hatte das Gefühl, man habe mir eine rostige Ahle mitten ins Herz gebohrt und mir eine kalte Flüssigkeit in den Brustkorb gegossen, die dort gerann und gegen meine Eingeweide drückte. Mir stand der kalte Schweiß in den Handflächen. Die Gesichter der Hörerinnen und Hörer wurden vor Aufregung rot, und ihr Herzschlag beschleunigte sich. Wie Medizinstudenten, die zum ersten Mal menschliche Geschlechtsorgane sezieren, gaben sie sich ruhig und gelassen. Aber ihre Mühe war vergebens: Zuckende Backenmuskeln und nervöses Husten verrieten ihre Aufregung. Meine Schwiegermutter sagte: Dieses Gericht ist der Stolz und der Ruhm der Akademie für Kochkunst. Leider können wir nicht jedem von Ihnen die Gelegenheit zur praktischen Mitwirkung geben, weil der Rohstoff so schwer zu finden und so unglaublich teuer ist. Ich werde Ihnen die Zubereitung Schritt für Schritt vorführen und fordere Sie auf, sehr aufmerksam zuzusehen. Zu Hause können Sie dann ein Äffchen oder ein Spanferkel als Ersatz benutzen.
    Einleitend betonte sie die Tatsache, dass ein Meisterkoch ein Herz von Stahl besitzen muss und niemals in sentimentale Gefühlsduselei verfallen darf. Die Säuglinge, die wir jetzt schlachten und kochen werden, sagte sie, sind keine menschlichen Wesen, sondern kleine Tiere in menschlicher Gestalt, die gemäß für beide Seiten verbindlichen Verträgen produziert werden, um den wachsenden Anforderungen der Entwicklung und des Wohlstands in Jiuguo nachzukommen. Grundsätzlich unterscheiden sie sich nicht von den Schnabeltieren, die in ihrem Aquarium schwimmen und darauf warten, geschlachtet zu werden. Bitte behalten Sie ruhiges Blut und lassen Sie Ihre Einbildungskraft nicht ausufern. Sie müssen sich selbst tausendmal, zehntausendmal sagen: Das sind keine menschlichen Wesen. Das sind kleine Tiere in menschlicher Gestalt. Mit graziöser Geste griff sie nach einer Reitgerte, mit der sie mehrmals gegen das Aquarium schlug. Grundsätzlich unterscheiden sie sich nicht von Schnabeltieren.
    Sie griff nach dem Wandtelefon und bellte einen Befehl in die Sprechmuschel. Dann hängte sie den Hörer ein und wandte sich wieder den Studenten zu: Dies, sagte sie, ist ein berühmtes Gericht, das eines Tages die Welt erschüttern wird, und das heißt, dass wir uns keinerlei Nachlässigkeit im schöpferischen Prozess erlauben dürfen. Ganz allgemein gesagt, beeinflusst der emotionelle Druck, dem ein Tier vor dem Schlachten ausgesetzt ist, den Glykogengehalt im Fleisch, was eine nachteilige Wirkung auf die Qualität des Endprodukts ausüben kann. Deshalb zieht es ein erfahrener Metzger immer vor, das Leben des Schlachttiers blitzschnell zu beenden, um die Qualität des Fleischs zu verbessern. Im Vergleich zum durchschnittlichen Zuchttier besitzen Fleischkinder eine höhere Intelligenz, und deshalb müssen wir alles nur Mögliche tun, um sie bei guter Laune zu halten und so die Qualität der Hauptzutat zu diesem berühmten Gericht zu bewahren. Die traditionelle Schlachtmethode bestand darin, ihnen mit einer Keule den Schädel einzuschlagen. Aber diese Methode ruft Blutungen im weichen Gewebe hervor und kann sogar die Schädeldecke zertrümmern, sodass das Aussehen des Endprodukts leidet. Sie ist im Lauf der Zeit durch Betäubung mit Äthylalkohol ersetzt worden. Die Brauereihochschule hat neuerdings einen Getreidebrand entwickelt, der süß und nicht allzu stark ist, aber einen ungewöhnlich hohen Alkoholgehalt besitzt, was für unsere Zwecke geradezu ideal ist. Aus Erfahrung wissen wir, dass eine Alkoholanästhesie der Fleischkinder vor dem Schlachten den Milchgeruch verringert, der bisher der störendste Aspekt des Garvorgangs war, und Experimente im Laboratorium haben bewiesen, dass der Nährwert betäubter Fleischkinder sich dadurch dramatisch erhöht. Noch einmal griff sie nach dem Hörer an der Wand und sagte:
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