Die Schuhbeck-Diät

Haselnüsse (15 g) · 1 geh. EL Mandeln (15 g) · 40 g kernige Hafer- oder andere Getreideflocken ·
1 TL Leinsamen · ¼ l Milch (1,5 % Fett) · 1 kleine Birne · 1 kleiner Apfel · ¼ TL Zimtpulver · 1 Msp. abge­riebene unbehandelte Orangenschale · 100 g Him­beeren · 2 Minzespitzen
    1 Nüsse und Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hell anrösten. Herausnehmen, mit Haferflocken, Leinsamen und Milch mischen.
    2 Birne und Apfel waschen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit Zimtpulver und Orangenschale unter die Flockenmischung rühren.
    3 Müsli in Müslischalen verteilen. Himbeeren verlesen und daraufstreuen. Jeweils mit 1 Minzespitze garnieren.
    Geröstetes Nussmüsli
    mit Birne und Himbeeren
    Bunte Früchte
    mit schwarzem Pfeffer
    > Variante zum Gewichthalten
    > Variante zum Gewichthalten

235 kcal Ergänzen Sie das Omelett mit 1 kleinen Tomate pro Person. Diese in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne beidseitig kurz erhitzen.
    300 kcal Serviert mit 50 g marinierten Blatt­salaten pro Portion (Zubereitung siehe rechts) wird das Frühstück etwas gehaltvoller, ohne schwer im Magen zu liegen.
    1 Den Schinken in 1 cm große Stücke schneiden. Die Champignons putzen, eventuell mit Küchenpapier trocken abreiben. Die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen.
    2 Eine kleine beschichtete Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) bei mittlerer Temperatur sanft erhitzen und ½ TL Öl mit einem Pinsel darin verteilen.
    3 Die Hälfte der Eier in die Pfanne gießen und unter Rühren bei milder Hitze etwas anstocken lassen.
    4 Das Omelett ohne Rühren ganz stocken lassen, währenddessen die Hälfte der Champignons darüberhobeln. Die Hälfte der Schinkenstücke, 1 TL Petersilie und ½ TL Dill daraufstreuen und mit etwas Muskatnuss würzen.
    5 Das Omelett zusammenklappen, auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und mit Chilisalz würzen. Die restlichen Zutaten auf die gleiche Weise zu einem Omelett verarbeiten.
     
    Variante mit Blattsalaten
    1 Für die Variante mit Blattsalaten die Brühe mit dem Essig, dem Senf und dem Öl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Chilisalz und 1 Prise Zucker würzen.
    2 Die Salatblätter waschen, putzen und trocken schleudern. Die Salatblätter mit der Marinade vermischen und neben den Omeletts auf den Tellern anrichten.
    Zutaten für 2 Personen:
    Für das Omelett: 2 Scheiben gekochter Hinterschinken (ca. 50 g) · 4 mittelgroße, feste Champignons (ca. 50 g) · 4 Eier · 1 TL Öl · 2 TL Petersilie (frisch geschnitten) · 1 TL Dillspitzen (frisch geschnitten) · frisch geriebene Muskatnuss · mildes Chilisalz
    Für die Variante mit Blattsalaten (siehe Kasten unten): 4 EL Gemüsebrühe · 2 TL Weißweinessig · ½ TL Dijonsenf · 2 TL mildes Salatöl · mildes Chilisalz · Zucker · 100 g ge-mischte Salatblätter
    Schinkenomelett
    mit Champignons und Kräutern
    > Varianten zum Gewichthalten
    Eiweiß: 20 g · Fett: 14 g · Kohlenhydrate: 3 g
    Ballaststoffe: 1 g · Zubereitung: 15 Min.
    220 kcal pro Portion

320 kcal Ziehen Sie unter das Rührei noch 30 g in Würfel geschnittenen Putenschinken pro Person.
    330 kcal Dazu passt pro Portion 1 dünne Scheibe (30 g) geröstetes Vollkornbrot, die bei den Kalorien nicht allzu stark zu Buche schlägt.
    Asiatisches Rührei
    mit Shiitake-Pilzen und Chinakohl
    1 Für das Gemüse die Shiitake-Pilze putzen, eventuell mit Küchenpapier trocken abreiben und klein schneiden. Den Chinakohl putzen, waschen, trocken tupfen und in ½ cm breite Streifen schneiden.
    2 Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und ½ TL Öl mit einem Pinsel darin verteilen. Die Shiitake-Pilze und den Chinakohl in die Pfanne geben und anbraten, dabei zwischendurch rühren.
    3 Den Knoblauch und den Ingwer zum Gemüse geben. Die Sojasauce, die Chiliflocken und die Limettenschale hinzufügen und zuletzt die Butter unterrühren. Das Gemüse mit Koriander bestreuen.
    4 Für das Rührei eine zweite Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und ½ TL Öl mit einem Pinsel darin verteilen. Die Eier aufschlagen, in die Pfanne gleiten und an­stocken lassen. Mit einem Teigschaber nach und nach verrühren, sodass ein weiß-gelb durchzogenes Rührei entsteht.
    5 Sobald das Ei halb gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Das Rührei mit Chilisalz leicht würzen und in der Resthitze noch kurz nachziehen lassen, bis es saftig durch ist.
    6 Das Rührei flach auf vorgewärmte Teller