Die Zucker-Fett-Falle

abreiben, das trockene Stielende entfernen und samt dem restlichen Stiel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
    2 Die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons in einem Topf mit 2 EL Gemüsebrühe andünsten. Mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen und alles 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
    3 Kurz vor dem Servieren den Frischkäse, den Schnittlauch und die Petersilie unterrühren. Nicht mehr aufkochen, da der Frischkäse sonst ausflockt!
    Pro Person F 0,5 g | KH 2 g | E 6 g | 30 kcal
    Currysoße
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    ½ Zwiebel
    1 Apfel
    2 kleine Karotten
    ½ Banane
    250 ml Gemüsebrühe
    Curry
    Ingwer
    Pfeffer
    Salz
    etwas Zitronensaft
    2 EL Frischkäse (0,1 % Fett)
    1 Zwiebel, Apfel, Karotten und Banane schälen, würfeln und in etwas Gemüsebrühe in einem Topf andünsten.
    2 Mit der restlichen Gemüsebrühe ablöschen und mit Curry, Ingwer, Pfeffer und Salz würzen. 10 Minuten köcheln lassen.
    3 Die Soße pürieren, nochmals mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Frischkäse vermengen.
    Pro Person F 1 g | KH 20 g | E 4 g | 100 kcal
    Variante: Für eine noch fruchtigere Variante zwei bis drei Aprikosenhälften aus der Dose würfeln und zusammen mit dem Frischkäse in die Soße rühren.

Gemüsesoße
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    1 Karotte
    1 Zwiebel
    ½ Stange Lauch
    50 g Champignons
    1 Tomate
    1 EL Tomatenmark
    250 ml Gemüsebrühe
    50 ml Milch (maximal 1,5 % Fett)
    Sojasoße
    Salz
    Pfeffer
    1 Das Gemüse waschen, putzen und grob zerkleinern.
    2 Die Zwiebel in einem Topf ohne Fett anrösten. Das übrige Gemüse hinzugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Temperatur rösten. Das Tomatenmark ebenfalls hinzugeben. Das Gemüse sollte leicht braun werden, aber nicht schwarz! Die leichte Bräunung gibt den deftigen Röstgeschmack.
    3 Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.
    4 Die Mischung mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Milch hinzufügen und zum Schluss mit Sojasoße, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
    Pro Person F 0,5 g | KH 3 g | E 2 g | 30 kcal
    Variante: Da die Gemüsesoße kaum Kohlenhydrate enthält, schmeckt sie in der Low-Carb-Phase ebenfalls sehr gut zu gebratenem Fleisch. Zu besonderen Anlässen lässt sich die Soße gut mit Rotwein verfeinern. Verwenden Sie einfach 200 ml Gemüsebrühe und 50 ml trockenen Rotwein zum Ablöschen.
    Tomatensoße mit Krabben
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    ½ Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    75 ml Gemüsebrühe
    1 kleine Dose Krabben in Salzlake
    1 Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht 240 g)
    Oregano
    Basilikum
    Thymian
    Pfeffer
    Salz
    1 EL Sojasoße
    1 EL Frischkäse (0,1 % Fett)
    1 Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In ca. 2 EL Gemüsebrühe glasig andünsten.
    2 In der Zwischenzeit die Krabben in ein Sieb geben, abtropfen lassen.
    3 Die geschälten Tomaten, die restliche Gemüsebrühe und die Krabben hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
    4 Mit den Gewürzen, Pfeffer, Salz und der Sojasoße abschmecken. Am Ende den Frischkäse hinzufügen, nicht mehr aufkochen!
    Pro Person F 0,5 g | KH 7 g | E 10 g | 70 kcal
    Süsse Speisen oder Nachtisch
    Nicht nur für Kinder ist der Nachtisch oft der schönste Teil des Essens. Darauf müssen Sie auch bei der Ernährungsumstellung nicht verzichten. Wichtig ist nur: Hören Sie auf Ihren Bauch. Haben Sie wirklich noch Hunger, oder sind Sie eigentlich schon satt? Wenn Sie satt sind, heben Sie Ihren Nachtisch einfach für den nächsten Tag auf.

Mango-Lassi con Caffè
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    200 g kalter Joghurt (max. 0,5 % Fett)
    10 EL Mangopulp (aus der Dose, Asialaden)
    4 TL Zucker
    2 Tassen starker Espresso (abgekühlt)
    1 Den Joghurt mit 100 ml kaltem Wasser aufmixen. Den Mangopulp und den Zucker hinzufügen und gleichmäßig unterrühren. Das Mango-Lassi auf 2 hohe Gläser (ca. 250 ml Inhalt) verteilen.
    2 Die Espressi jeweils zum Mango-Lassi geben und mit einem Löffel unterziehen.
    Pro Person F 0,5 g | KH 24 g | E 5 g | 130 kcal
    Süsse Alternativen
    Bei den Frühstücksrezepten finden Sie ab >  auch einige süße Gerichte, die sich ebenso als Mittagsmahlzeit oder Nachtisch eignen.
    Apfel-Hirse-Creme
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, danach 30 Minuten abkühlen lassen
    Zutaten für