Die Zucker-Fett-Falle

Reisnudeln
    200 g Möhren
    1 rote Paprikaschote
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    100 g Sprossenmix
    100 g Shiitakepilze (ersatzweise braune oder weiße Champignons)
    75 g TK-Erbsen
    2 EL Sojasoße
    Salz
    Pfeffer
    Sambal Oelek
    1 Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Ingwer fein schälen und in dünne Scheiben schneiden. 500 ml Wasser in einen hohen Topf geben, die Zwiebel, den Ingwer und die Pfefferkörner darin aufkochen. Dann die Hähnchenbrust hineingeben und bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen.
    2 In der Zwischenzeit die Glas- oder Reisnudeln 15 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, bis sie transparent und weich sind.
    3 Die Möhren putzen, schälen bzw. abreiben und in etwa 5 cm lange, feine Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs vierteln und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Die Pilze abbürsten, die Stiele herausknipsen und die Köpfchen in Stücke brechen (Champignons putzen und samt Stiel in Scheiben schneiden).
    4 Das Fleisch aus dem Kochwasser nehmen und etwas abkühlen lassen, die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen, auffangen und in den Topf zurückgeben.
    5 Das vorbereitete Gemüse und die Erbsen in den Topf geben und zugedeckt bei milder Hitze 10–15 Minuten ziehen lassen, bis die Möhren gar, aber noch bissfest sind. Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit den Nudeln in die Suppe geben. Mit Sojasoße würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Sambal Oelek dazu reichen.
    Pro Person F 2 g | KH 35 g | E 20 g | 240 kcal
    Alles in einem Topf
    Das Kochen verschiedener Zutaten in einem Topf gehört zu den ältesten Kochtechniken. Perfekt ist ein Eintopf zur Resteverwertung am Ende einer Woche.
    Kochen Sie Ihre Gemüsereste in einer Gemüsebrühe und geben entweder Kartoffeln, Nudeln oder Reis (in der Low-Fat-Phase) oder Fleisch (in der Low-Carb-Phase) hinzu.
    Hirse, Reis & Co.
    Die Ernährungsumstellung soll Ihnen Spaß machen. Genießen Sie Ihre Mahlzeiten ganz bewusst und scheuen Sie sich nicht, etwas Neues auszuprobieren, wie beispielsweise Hirse: Hirse ist eine der ältesten Getreidesorten. Sie ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen und enthält viel Kieselsäure, die gut für Haare und Haut ist.

Warmer Hirsesalat
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    Salz
    75 g Hirse
    je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote
    1 Bund Petersilie
    3 Zweige Thymian
    100 g Tomatenpüree
    2 EL Ajvar (Paprikapüree)
    1 Knoblauchzehe
    Pfeffer
    1 200 ml Salzwasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen und die Hirse darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen.
    2 Inzwischen die Paprika waschen, halbieren, putzen und in Würfel schneiden. Nach 15 Minuten Garzeit zur Hirse geben.
    3 Petersilie und Thymian abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Tomatenpüree und Ajvar verrühren. Den Knoblauch abziehen und dazupressen.
    4 Die Paprikahirse mit dem Tomatenpüree mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
    Pro Person F 1,5 g | KH 30 g | E 4 g | 130 kcal

Fenchelhirse mit Rosmarin
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    1 große Fenchelknolle
    1 kleine rote Zwiebel
    2 Zweige Rosmarin
    100 g Tomaten
    100 g Hirse
    250 ml Gemüsebrühe
    1 TL Fenchelsamen
    Salz
    Pfeffer
    100 g Radicchio- oder Chicoréeblätter
    1 Den Fenchel waschen, putzen, der Länge nach vierteln und den harten Strunk jeweils schräg abschneiden. Quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Tomaten waschen, vierteln und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Die Hirse in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.
    2 Etwas Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Fenchel, Rosmarin und die Fenchelsamen 2–3 Minuten darin andünsten.
    3 Die Hirse untermischen. Die restliche Gemüsebrühe angießen, die Tomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten garen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
    4 Inzwischen den Radicchio oder den Chicorée waschen, in Streifen schneiden und unter die Hirse mischen. Zugedeckt noch einmal 2–3 Minuten erwärmen.
    Pro Person F 2 g | KH 55 g | E 10 g | 290 kcal

Pilzrisotto
    Zubereitungszeit: