Die Zucker-Fett-Falle

Die Milch mit Ajvar verquirlen. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen. Die Paprikamilch über das Gemüse träufeln. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen.
    Pro Person F 0,9 g | KH 21 g | E 6,7 g | 130 kcal

Zitronencouscous mit Currygemüse
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    1 kleine Zwiebel
    1 Möhre
    1 kleiner Zucchino
    6 Stangen grüner Spargel
    1 Frühlingszwiebel
    ½ rote Chilischote
    1 Bio-Zitrone
    150 g Instant-Couscous
    feines Meersalz
    ½ TL Zucker
    ½ TL Currypulver
    etwas Cayennepfeffer
    2 EL Magerjoghurt (0,1 % Fett)
    1 Die Zwiebel und die Möhre schälen, halbieren und mit der Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Zucchino waschen, putzen und fein würfeln. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und schräg in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, den Stiel entfernen und samt Kernen fein hacken.
    2 Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Den Couscous nach Packungsangabe zubereiten, mit Zitronensaft, Zitronenschale und Salz verrühren und quellen lassen.
    3 Etwas Wasser in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse hinzugeben und in 8–10 Minuten bissfest garen, dabei regelmäßig umrühren und eventuell noch etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Gewürzen abschmecken.
    4 Den Couscous mit einer Gabel auflockern, zum Gemüse in die Pfanne geben und alles vermengen. Abschmecken. Warm oder kalt mit Joghurt servieren.
    Pro Person F 1,5 g | KH 30 g | E 12 g | 260 kcal
    Vegetarisches Moussaka
    Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 25 Minuten Garzeit
    Zutaten für 2 Personen
    250 g Aubergine
    250 g Zucchini
    250 g Kartoffeln
    ½ Zwiebel
    Knoblauch
    100 g Tomaten
    100 ml Gemüsebrühe
    1 schwach gehäufter EL Mehl
    50 ml Milch (maximal 1,5 % Fett)
    Salz
    Pfeffer
    Zimt
    1 Eiweiß
    2 TL getrockneter Thymian
    1 Die Auberginen und die Zucchini waschen und putzen. Die Hälfte der Zucchini in Scheiben schneiden, die restliche Zucchini und die Aubergine grob würfeln. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
    2 Die Gemüsebrühe aufkochen. Die Kartoffeln, die Zwiebel, den Knoblauch, die Auberginen- und Zucchiniwürfel 10 Minuten vorgaren. Das Gemüse abgießen; die Flüssigkeit dabei auffangen.
    3 Ein wenig von der Flüssigkeit in einem Topf erhitzen, 1 EL Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und kurz anschwitzen. Die Milch zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Die restliche Flüssigkeit zugeben und unter stetigem Rühren aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen; mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Die Masse vom Herd nehmen und das Eiweiß unterrühren.
    4 Gemüsewürfel und Kartoffeln in eine Auflaufform füllen; mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Die Soße darübergeben, Tomaten- und Zucchinischeiben darauf verteilen.
    5 Im heißen Backofen etwa 25 Minuten knusprig überbacken.
    Pro Person F 0,4 g | KH 30 g | E 8 g | 180 kcal
    Kochen für Gäste
    Überzeugen Sie Ihre Familie und Freunde davon, wie gut Ihre neuen Gerichte schmecken! Das Garnelenrisotto (siehe > ) ist die perfekte Hauptspeise für ein mediterranes Mittagsmenü.
    Reichen Sie als Vorspeise einen Salat oder die Tomatensuppe mit Brot und als Nachtisch ein Stück Beeren-Joghurt-Terrine. Auch ein Auflauf (siehe die Rezepte auf diesen Seiten) eignet sich sehr gut, wenn Sie in der Low-Fat-Phase am Mittag Besuch erwarten. Während der Auflauf im Ofen gar wird, genießen Sie mit Ihrem Besuch diesen alkoholfreien Bellini: Mischen Sie 100 ml alkoholfreien Sekt und 1 EL Pfirsichmark in einem Sektglas. Sofort eiskalt servieren.
    Sossen für Nudeln, Reis, Kartoffeln
    Nudeln, Kartoffeln und Reis schmecken am besten mit einer leckeren Soße. Häufig sind diese Soßen gefährliche Dickmacher, da sie viel Sahne oder Crème fraîche enthalten. Im Folgenden finden Sie leckere Soßen ohne viele Kalorien. Denn: Für den leckeren Geschmack ist nicht die Sahne verantwortlich, sondern die feinen Kräuter und Gewürze.

Pilzsoße
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Zutaten für 2 Personen
    300 g Champignons
    ½ Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    60 ml Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    2 EL Frischkäse (0,1 % Fett)
    1 EL Schnittlauch
    1 EL Petersilie
    1 Die Champignons mit einem Küchentuch