Die Zucker-Fett-Falle

Petersilie
    1 Bio-Zitrone
    2 EL Olivenöl
    2 EL Rapsöl
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 schön zu hobelndes Stück Parmesan
    1 Vom Rucola die dicken Stiele abschneiden. Die Radicchioblätter ablösen und mit dem Rucola waschen, anschließend trocken schütteln. Den Radicchio in kleine Stücke zupfen.
    2 Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen vom Stängel abzupfen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale abreiben, dann quer aufschneiden und mit einer Zitronenpresse den Saft einer Hälfte auspressen.
    3 Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl und Rapsöl im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern, salzen und pfeffern, die Zitronenschale untermischen.
    4 Den Rucola und den Radicchio locker mit der Soße verrühren und auf Teller verteilen. Vom Parmesan mit dem Hobel hauchdünne Späne auf den Salat hobeln. Bald verzehren.
    Pro Person F 23 g | KH 1,5 g | E 18 g | 300 kcal
    Gut zu wissen: Das Olivenöl gibt dem Gericht ein sonnig-mediterranes Aroma, das Rapsöl steuert wertvolle Omega-3-Fettsäuren bei. Diesen Salat werden auch Ihre Gäste lieben. Soße und Salat können Sie gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren mischen.
    Feine Fette
    Ihr Körper braucht Fette (siehe auch > ). Es kommt jedoch darauf an, die richtigen auszuwählen und es auch abends nicht mit dem Fettkonsum zu übertreiben. Verwenden Sie zum Kochen oder Braten hochwertiges pflanzliches Fett wie Rapsöl oder Olivenöl, für Salate zum Beispiel hochwertiges Weizenkeim- oder Walnussöl. Wechseln Sie die Ölsorten öfter einmal ab! Achten Sie bei Ihrer Auswahl an Ölen darauf, welche für die kalte und welche für die warme Küche geeignet sind. Diese Information finden Sie meist auf dem Etikett.
    Antipasti aus dem Ofen
    Zubereitungszeit: 15 Minuten plus 25 Minuten Garzeit
    Zutaten für 2 Personen
    je 1 rote und gelbe Paprikaschote
    1 kleiner Zucchino
    200 g Champignons
    1 Knoblauchzehe
    ½ TL gemahlener Koriander
    abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
    3 EL Olivenöl
    Salz
    weißer Pfeffer
    ½ Bund Basilikum
    1 EL Aceto balsamico
    1 Die Paprika und den Zucchino waschen und putzen. Die Paprika in breite Streifen, den Zucchino in dicke Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, abreiben und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
    2 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In drei Tellern die Paprika mit dem Knoblauch, den Zucchino mit dem Koriander und die Champignons mit der Zitronenschale mischen, jeweils 2 EL Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Gemüsesorten in drei breiten Streifen auf ein Backblech verteilen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180 °C) ca. 10 Minuten garen, wenden und bei gleicher Temperatur ca. weitere 15 Minuten garen.
    3 Inzwischen das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und getrennt anrichten. Das Basilikum unter die Paprika mischen. Den Aceto balsamico über den Zucchino träufeln. Vor dem Servieren noch etwas ziehen lassen.
    Pro Person F 15 g | KH 2 g | E 4 g | 160 kcal
    Gut zu wissen: Antipasti aus dem Ofen eignen sich im Sommer wunderbar als Beilage zum Grillen. Sie passen außerdem sehr gut als Beilage zu den Mittelmeerröllchen (siehe > ).
    Abendliche Essensgewohnheiten
    Zeitpunkt und Umfang einer abendlichen Mahlzeit hängen stark von den kulturellen Gepflogenheiten und den Gewohnheiten des Einzelnen ab. Der eine beendet seinen Tag mit einer kleinen Mahlzeit, für den anderen ist das Abendessen die Hauptmahlzeit, bei der sich die ganze Familie trifft. Deswegen: Wählen Sie aus den Low-Carb-Rezepten ab >  diejenigen aus, die zu Ihrem Tagesablauf passen. Wenn Sie am Abend nur eine Kleinigkeit essen, schmecken Ihnen wahrscheinlich ein Salat, Rührei oder Gemüse. Für die übrigen Familienmitglieder können Sie Kartoffeln, Reis oder Nudeln zum Gemüse reichen.

Knuspriges Blumenkohlgratin
    Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 15 Minuten Garzeit
    Zutaten für 2 Personen
    400 g Blumenkohl
    1 Tomate
    150 g saure Sahne (10 % Fett)
    1 Ei
    Salz
    Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    30 g Emmentaler
    1 EL Mandelblättchen
    1 Den Blumenkohl gründlich waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Diese zugedeckt in einem Topf mit Siebeinsatz über Wasserdampf in etwa 7 Minuten bissfest garen.
    2 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 Die Tomate waschen, halbieren, den Stielansatz