Dr. Oetker

mitbraten lassen. Brühe hinzugießen, mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika und Zucker würzen.
    4. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 60 Minuten leicht köcheln lassen. Den Thymian unterrühren. Die Suppe noch weitere etwa 10 Minuten garen.
    5. In der Zwischenzeit Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Saure Sahne mit der Pe-tersilie in einer Schüssel verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Den Saucenbinder in die gare Suppe rühren und nochmals unter Rühren aufkochen lassen. Die Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und sofort servieren. Den Saure-Sahne-Dip dazureichen.
    Tipp: Statt Paprika schmecken auch Champignons in der Suppe. Dafür 200 g Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Champignonscheiben mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln wie unter Punkt 2 beschrieben anbraten.



Gurkencremesuppe mit Dill
    Mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 14 g, F: 54 g, Kh: 15 g, kJ: 2652, kcal: 634
    2 EL Senfkörner
    100 ml Weißwein
    150 g gut gekühltes Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
    100 g Schlagsahne
    Salz
    etwas Zitronensaft
    etwas Pernod (Anislikör)
    2 Salatgurken
    1 Gemüsezwiebel (etwa 150 g)
    2 EL Butterschmalz
    frisch geriebene Muskatnuss
    Saft von 1 Zitrone
    400 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
    400 g Schlagsahne
    2 TL Speisestärke
    Salzwasser
    3 Stängel Dill
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit Suppe: 10–15 Minuten
    Garzeit Klößchen: etwa 5 Minuten
    1. Zum Vorbereiten die Senfkörner in eine Schale geben, mit Wein übergießen, über Nacht einweichen.
    2. Für die Klößchen das Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. 100 g des Lachsfilets in Würfel schneiden, mit Sahne in einem Zerkleinerer zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz, Zitronensaft und etwas Pernod würzen. Restliches Lachsfilet in sehr kleine Würfel schneiden und unter die Lachsmasse heben. Kalt stellen.
    3. Gurken abspülen und trocken tupfen. Von 1 Gurke einige dünne Scheiben zum Garnieren abschneiden, halbieren und zugedeckt kalt stellen. Beide Gurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurkenhälften quer in halbe Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
    4. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gurkenringe hinzugeben und kurz mit andünsten. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft würzen. Eingeweichte Senfkörner mit dem Wein unterrühren. Fond oder Brühe und Sahne hinzugießen.
    5. Die Zutaten zum Kochen bringen und 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren, in die kochende Suppe rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Suppe warm stellen.
    6. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Aus der Lachsmasse mit zwei kalt abgespülten Teelöffeln Klößchen abstechen, in das siedende Salzwasser geben. Klößchen darin etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
    7. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Spitzen klein schneiden. Die Lachsklößchen mit einer Schaumkelle aus dem Salzwasser nehmen und abtropfen lassen.
    8. Lachsklößchen in Suppentassen oder -tellern verteilen und mit der Suppe auffüllen, mit geschnittenem Dill bestreuen. Die Suppe mit den kalt gestellten Gurkenscheiben und den beiseitegelegten Dillspitzen garnieren. Gurkencremesuppe sofort servieren.



Gyrossuppe
    Für die Party – gut vorzubereiten
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 43 g, Kh: 23 g, kJ: 2634, kcal: 630
    6 EL Speiseöl oder 60 g Butterschmalz
    1,7 kg Schweinegeschnetzeltes (Gyros, fertig gewürzt, vom Metzger)
    400 g Schlagsahne
    400 ml Wasser
    6 Zwiebeln
    je 4 rote und grüne Paprikaschoten
    5 EL Olivenöl
    1 ½ l Wasser
    3 Beutel Zwiebelsuppenpulver (für je 750 ml [¾ l] Flüssigkeit)
    1 Glas Zigeuner- oder Chilisauce (500 ml)
    250 g Schmelzkäse
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1–2 TL gerebelter Thymian
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Durchziehzeit
    Garzeit: 5–8 Minuten
    1. Am Vortag etwas Speiseöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Geschnetzeltes darin in mehreren Portionen etwa 3 Minuten unter häufigem Wenden anbraten. Die Fleischstreifen in eine große Auflaufform (gefettet) geben und mit der Sahne und dem Wasser übergießen.
    2. Die